Nhà hàng steak · Dữ liệu

Nhà hàng steak ủ thịt bò bao nhiêu ngày

133 nhà hàng steak ở 21 thành phố công bố số ngày ủ thịt bò. Trung vị là 41 ngày, lâu nhất là 200; 101 nhà hàng ủ khô và 1 nhà hàng ủ ướt. Mỗi con số đều lấy từ các nguồn ghi trên trang của nhà hàng đó.

Cách sắp xếp: theo số ngày, từ nhiều đến ít, lấy con số cao nhất mà nguồn đưa ra. Đây không phải bảng xếp hạng: ủ lâu hơn là một phong cách, không phải steak ngon hơn. Nhà hàng không công bố số ngày thì không có trong bảng.

“Số ngày” là con số nguồn đưa ra, thường là một khoảng hoặc mức tối thiểu (“45+”). Mỗi phần thịt có thể được ủ trong thời gian khác nhau. Nếu con số sai hoặc đã cũ, hãy viết cho editors@steakpedia.com.

Số ngày ủ thay đổi điều gì

Ủ khô làm thịt mất nước và phải cắt bỏ lớp vỏ khô, nên miếng steak đặc hơn, đậm vị bò hơn, mềm hơn và đắt hơn tính theo kg. Phần lớn độ mềm đến trong ba, bốn tuần đầu; sau đó chủ yếu thay đổi hương vị, ngả về mùi hạt và mùi nướng. Ủ ướt trong túi hút chân không làm thịt mềm nhưng không có hương vị đó.

Ủ khô là gì → · Công cụ tính ủ khô →

Tải bảng (CSV) Được dùng lại miễn phí, kèm liên kết về trang này.