Porteño

01Nên gọi gì

• Ribeye có xương Bass Strait Reserve, MB3+, 500 gA$165 trên thực đơn tháng 10 năm 2026. Angus và Hereford ăn cỏ từ Limestone Coast, Nam Úc; ủ khô 42 ngày.
• T-bone Tallawanta Black Angus, MB4+, 850 gA$195. Dòng 'Porteño Reserve' từ Moree, bang NSW; nuôi ngũ cốc hơn 200 ngày.
• Thăn ngoại có xương (sirloin) Shimo F1 Wagyu, MB4+, 600 gA$195. Wagyu lai Holstein, thung lũng Kiewa, Victoria; ủ khô 28 ngày.
• Rump cap (nắp mông) Wagyu Robbins Island, MB9+, 250 gA$105. Từ Tasmania; 18 tháng ăn cỏ, sau đó hơn 450 ngày nuôi ngũ cốc.
• Empanada chiên mỡ bòHai cái giá A$26, nhân thịt bò ủ khô.
• Cải Brussels chiên giònA$18, với đậu lăng, bạc hà và vincotto; món đi theo nhà hàng từ phố Cleveland.

02Thịt bò

Sáu nhà sản xuất, tất cả ở Úc. Bass Strait Reserve: Angus và Hereford ăn cỏ từ Limestone Coast, có thăn nội (eye fillet) 220 g giá A$95 hoặc ribeye có xương ủ 42 ngày. Tallawanta Black Angus từ Moree, nuôi ít nhất 180 ngày bằng ngũ cốc trồng ngay tại trang trại. Shimo F1 Wagyu từ thung lũng Kiewa, vỗ béo chủ yếu bằng lúa mạch: skirt 250 g giá A$115 và thăn ngoại ủ 28 ngày. Wagyu Robbins Island từ Tasmania; Wagyu Margaret River từ Tây Úc, flat iron 220 g giá A$125; và Wagyu thuần chủng Westholme bốn tuổi từ trang trại Wylarah ở Queensland, ribeye giá hỏi nhân viên. Broadsheet nhắc đến chương trình ủ thịt riêng của nhà hàng.

03Lửa

Củi và than, ngay từ ngày đầu. Năm 2010, Australian Bartender mô tả bếp asado là một hố lửa mở để nướng nguyên con heo sữa và cừu, bên cạnh vỉ parrilla phẳng kiểu Argentina; hệ thống hút khói phải được thiết kế riêng để hút hết khói của cả hai. Năm 2016, Gourmet Traveller đưa tin vỉ parrilla và hố asado được chuyển sang phố Holt. Hiện thực đơn có tủy xương, dồi huyết, tôm và phô mai nướng củi. Hãy gọi ribeye ủ 42 ngày.

04Câu chuyện

Porteño mở cửa giữa tháng 9 năm 2010 tại 358 Cleveland Street, Surry Hills, trong một quán bar kiêm vũ trường Hy Lạp cũ, sau 18 tháng chậm trễ mà Australian Bartender cho là do container chở từ Argentina và chi phí. Chủ nhà hàng là Joseph Valore, Elvis Abrahanowicz và Ben Milgate, hai người sau quen nhau ở Four in Hand; Sarah Doyle tham gia thiết kế. Tháng 6 năm 2016, nhóm thông báo chuyển về địa điểm cũ của MoVida tại 50 Holt Street; nhà hàng mở lại ở đó vào tháng 12 năm 2016 với khoảng 95 chỗ, còn địa điểm phố Cleveland thành nơi tổ chức sự kiện. Món đặc trưng những năm đầu, chuleta, ribeye ủ khô ăn kèm cà chua bò và bánh mì baguette, không còn trên thực đơn tháng 10 năm 2026.

05Thông tin hữu ích

50 Holt Street, Surry Hills. Điện thoại 02 8399 1440. Nhà hàng ghi phục vụ bữa tối mỗi ngày (từ 17:45 thứ Hai đến thứ Năm, từ 17:30 thứ Sáu đến Chủ nhật, Chủ nhật đến 22:00) và bữa trưa thứ Sáu, 12:00 đến 14:00. Phòng ăn riêng có lối vào từ phố Gladstone. Tháng 10 năm 2026 có hai thực đơn banquet: Signature giá A$155 mỗi người, có thăn ngoại Tallawanta ủ khô 21 ngày, và Grand giá A$195, có thăn ngoại 21 ngày và ribeye Bass Strait 42 ngày, thêm A$45 cho phần Wagyu. Danh sách rượu vang khoảng 300 chai.

Địa chỉ

50 Holt Street, Surry Hills NSW 2010

Điện thoại

+61 2 8399 1440

Trang web

porteno.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney