Victor Churchill Melbourne

01Nên gọi gì

• Wagyu thuần chủng Stone Axe, MS 9+Từ Cobungra Station, độc quyền của Victor Churchill, theo Time Out tháng 10 năm 2026.
• Hanger (thịt hoành) Wagyu Rangers Valley, 350 gVân mỡ MS 7+, trong cùng danh sách.
• Bistecca Rangers Valley Black Market, 1 kg270 ngày ngũ cốc; bài đánh giá của Good Food tháng 6 năm 2022 ghi giá A$235. Sitchu vẫn liệt kê món này năm 2026.
• Một miếng steak ủ khô 28 ngàyCẩm nang 2026 của Sitchu ghi 28 ngày; phòng muối là nơi thịt được treo, ngay trong tầm mắt khách.
• Bánh mì gà quay hoặc roast beef nóngMón bánh mì buổi trưa của tiệm, có từ ngày khai trương.
• Steak tartare, cocktail tôm, tôm hùm từ bểThực đơn tối của quầy bar như đã công bố cho năm 2022.

02Thịt bò

Wagyu, hai nhà sản xuất được nêu tên. Stone Axe thuần chủng từ Cobungra Station, MS 9+. Hanger Wagyu Rangers Valley MS 7+, và dòng Black Market của họ, 270 ngày ngũ cốc, cho bistecca 1 kg. O'Connor và Stone Axe là nhà cung cấp lâu năm cho thực đơn Armadale, theo Melbourne Food & Wine tháng 1 năm 2026. Ủ khô: 28 ngày theo Sitchu, trong muối; Man of Many mô tả các buồng ủ vách kính. Mảng bán sỉ của gia đình, Vic's Meat, từng cung cấp cho Attica, Flower Drum, Grossi Florentino, Brae và MoVida.

03Lửa

Than hồng dưới miếng steak. Lò quay Josper đốt than, lò than, vỉ nướng kiểu Basque, theo Concrete Playground lúc khai trương. Gourmet Traveller viết 'nướng trên than hồng' tháng 1 năm 2022 và không nhắc đến củi. Hãy gọi hanger, MS 7+.

04Câu chuyện

Victor Churchill được thành lập ở Woollahra, Sydney, năm 1876, tiệm thịt hoạt động liên tục lâu đời nhất nước Úc theo Wikipedia. Anthony Puharich và cha ông, Victor, những người bán thịt đời thứ tư đã mở cơ sở riêng ở Darlinghurst năm 1996, mở lại tiệm năm 2009 với khoản đầu tư nội thất A$2,5 triệu; Anthony Bourdain ghé thăm năm 2012 và gọi đây là tiệm thịt đẹp nhất thế giới, và một chi nhánh New York dự định làm cùng ông bị gác lại sau khi ông qua đời năm 2018. Melbourne tiếp nối tháng 11 năm 2021, cửa hàng đầu tiên của thương hiệu ngoài Sydney, trong một ngân hàng cũ ở 953 High Street; quầy bar có 12 chỗ lúc khai trương, theo Gourmet Traveller và Concrete Playground, và 13 chỗ theo nhà hàng hiện nay. Sinh nhật đầu tiên được tổ chức từ 7 đến 13 tháng 11 năm 2022. Tháng 1 năm 2026, Crown Melbourne công bố một bar and grill Victor Churchill tại 8 Whiteman Street cho giữa năm 2027, với bếp trưởng Monty Koludrovic.

05Thông tin hữu ích

953 High Street, Armadale. Cửa hàng thứ Hai đến thứ Bảy 9:00 đến 17:30, Chủ nhật 9:00 đến 17:00, theo Concrete Playground. Quầy bar mở bảy ngày; bữa trưa từ 12:00 hằng ngày theo hai suất, 12:00 và 14:15; bữa tối từ 18:00 thứ Ba đến thứ Bảy. Đặt bàn mở ngày đầu mỗi tháng cho tháng kế tiếp, trực tuyến tối đa sáu khách; nhóm từ bảy người và thuê riêng, 40 chỗ ngồi hoặc 70 đứng, qua email info.melbourne@victorchurchill.com.au. Không nhận đặt bàn cho trẻ từ 12 tuổi trở xuống. Nhà hàng không công bố số điện thoại và nhận cuộc gọi từ 10:00 đến 12:00; Concrete Playground ghi (03) 9978 1968.

Địa chỉ

953 High Street, Armadale VIC 3143

Trang web

victorchurchill.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne