Black Bar & Grill

01Nên gọi gì

• Wagyu Trio, 600 gWagyu thuần chủng Úc MBS 9+ do bếp trưởng chọn, A$249 trên thực đơn tháng 12 năm 2025; đủ cho cả bàn ăn chung.
• Ribeye Rangers Valley, 900 gAngus nuôi ngũ cốc từ Glen Innes, MBS 5+, ủ khô 42 ngày, A$297. Phần thứ hai cho một nhóm.
• Rump cap (nắp mông) Wagyu Stone Axe, 200 gThuần chủng, ăn khẩu phần 600 ngày, MBS 9+, A$92; thăn ngoại cùng con bò giá A$187. Bếp trưởng khuyên dùng độ chín vừa (medium) cho mọi phần Wagyu.
• Ribeye O'Connor, 500 gAngus ăn cỏ từ Gippsland, MBS 5+, A$106.
• Trứng cá muốiOscietra Siberia từ A$115 (10 g), beluga A$455 (30 g), kèm bánh blini, trứng cút và crème fraîche.
• Ba món ăn kèm gọi chungA$36 cho ba món, chọn từ rau bina sốt kem, bánh mì ngô, khoai tây nghiền và rigatoni alla vodka; sốt A$5, trong đó có béarnaise và nước sốt garum bò.

02Thịt bò

Thực đơn tháng 12 năm 2025 xếp phần nướng theo nhà sản xuất. Wagyu thuần chủng Stone Axe, ăn khẩu phần 600 ngày ở New England (New South Wales), MBS 9+: thăn ngoại, nắp mông và flat iron (lõi vai) phần 200 g, cùng tomahawk tính theo thời giá. Angus ăn cỏ O'Connor từ Gippsland, ribeye 500 g; Angus nuôi ngũ cốc Riverine, thăn nội 200 g; và Angus nuôi ngũ cốc Rangers Valley từ Glen Innes, scotch 300 g và ribeye 900 g ủ khô 42 ngày. Lời giới thiệu của bếp trưởng điều hành Insup Kim trên thực đơn nói về ủ khô và lên men. Tháng 4 năm 2022, nhà hàng bán trong thời gian có hạn một tomahawk Wagyu thuần chủng Blackmore 1,8 kg, MBS 9+, giá A$888,88, theo Time Out.

03Lửa

Thực đơn có hai phần dùng lửa: 'From the woodfired grill' cho steak và 'From the woodfired oven' cho hải sản, thịt cừu và gà non. Năm 2016, khi còn mang tên cũ, bếp cho biết thịt bò được hun nhẹ trên tro gỗ anh đào trước khi nướng.

04Câu chuyện

Nhà hàng mở cửa với tên BLACK by ezard, cơ sở ở Sydney của đầu bếp Melbourne Teage Ezard, được Gourmet Traveller đánh giá vào tháng 11 năm 2015 với Ezard và Dany Karam đứng bếp và món ribeye ủ khô trên thực đơn. Năm 2016, thực đơn mở rộng lên 14 phần thịt bò Úc. Hiện nay nhà hàng mang tên BLACK Bar & Grill, bếp trưởng điều hành là Insup Kim; không nguồn nào ghi ngày đổi tên.

05Thông tin hữu ích

The Star, 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009. Đặt bàn trực tuyến trên trang của nhà hàng trong website The Star (ResDiary). Các trang liệt kê trên mạng ghi ngày mở cửa không giống nhau, nên bạn hãy kiểm tra trước khi lên kế hoạch cho buổi tối. Phụ thu 10 % vào Chủ nhật và 15 % vào ngày lễ; thanh toán bằng thẻ chịu phí 0,8 %.

Địa chỉ

The Star, 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009

Trang web

star.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney