Meatmaiden

Name: Meatmaiden
Telephone: +61 3 9078 7747

Một lò xông khói và một vỉ nướng dưới Little Collins Street: Meatmaiden xông khói brisket 20 tiếng và bán steak theo điểm vân mỡ từ tháng 8/2014.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 10 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn

Gọi điện Bản đồ ↗

Vì sao nên đến

Khói củi trước đã. Meatmaiden mở ngày 27/8/2014 dưới tầng hầm tòa Georges Building với một lò xông khói và, khác với quán chị em Meatmother ở Richmond, một khu nướng được dựng riêng cho không gian này. Thực đơn đọc như một nhãn mác: sáu món steak, mỗi món ghi nhà sản xuất, giống bò, cách nuôi, số ngày vỗ béo, điểm vân mỡ, vùng, trọng lượng và giá, từ striploin Black Onyx 300 g điểm MBS 5+ đến rib eye nguyên xương O'Connor 800 g ủ khô tại chỗ. Brisket nằm 20 tiếng trong lò xông khói với tiêu bản địa pepperberry; sườn ngắn được cắt sẵn trên xương. Tủ kính bày các miếng rib eye và từng xâu xúc xích. Mỗi phần steak kèm một loại sốt. Hạng 81 trong World's 101 Best Steak Restaurants 2026. Chỉ mở thứ Ba đến thứ Bảy.

Nên gọi gì

Rib eye nguyên xương O'Connor ủ khô, 800 g
Thịt bụng (flank) Wagyu thuần chủng Stone Axe, 300 g
Porterhouse có xương Vintage Galiciana, 600 g

Ủ40 ngày, ủ khô

Lửacủi

Giống bòWagyu (fullblood), Wagyu (F1), Black Angus, Angus x Hereford

HạngMBS 3+ (O'Connor, Vintage Galiciana) to MBS 9+ (Stone Axe fullblood Wagyu flank)

Mở cửa2014

Chưa công bố: giá.

01Nên gọi gì

Rib eye nguyên xương O'Connor ủ khô, 800 gAngus x Hereford, ăn cỏ, bang Victoria, MBS 3+, A$140; Sitchu tháng 3/2026 ghi nhận rib eye 1 kg ủ 40 ngày.
Thịt bụng (flank) Wagyu thuần chủng Stone Axe, 300 gJapanese Black, hơn 450 ngày ăn ngũ cốc, MBS 9+, A$75.
Porterhouse có xương Vintage Galiciana, 600 gBò cái sinh sản đã nghỉ, trên 60 tháng tuổi, ăn cỏ ở Victoria và Tasmania, MBS 3+, A$110.
Striploin Black Onyx, 300 gPure Black Angus, hơn 270 ngày ăn ngũ cốc, New South Wales, MBS 5+, A$80.
Scotch fillet Westholme F1, 400 gJapanese Black x Mitchell, hơn 330 ngày, Lãnh thổ Bắc Úc và Queensland, MBS 4+, A$115.
Brisket 20 tiếngXát tiêu bản địa pepperberry, từ lò xông khói, theo Time Out năm 2026.

02Thịt bò

Thực đơn ghi giống bò và cách nuôi của từng miếng. Bò nuôi ngũ cốc: thăn nội Wagyu F1 Sher, 250 g, Japanese Black x Holstein, hơn 400 ngày, MBS 8+, Victoria, A$90; flank thuần chủng Stone Axe, hơn 450 ngày, MBS 9+; striploin Black Onyx, Pure Black Angus, hơn 270 ngày, MBS 5+; scotch fillet Westholme F1, hơn 330 ngày, MBS 4+. Bò ăn cỏ: porterhouse Vintage Galiciana từ bò cái sinh sản trên 60 tháng tuổi, MBS 3+; rib eye O'Connor, Angus x Hereford, ủ khô, MBS 3+. Nhà hàng ủ khô một số phần thịt chọn lọc trong tủ riêng; trang Producers mô tả một con bò đực Highland thuần 48 tháng tuổi của Hugo Howse ở Framlingham, vỗ béo trên đồng cỏ núi lửa và ủ để đưa vào bảng món đặc biệt tháng 11. Sốt: jus của quán, béarnaise mỡ bò, ba loại tiêu hoặc nấm; sốt thứ hai thêm A$5.

03Lửa

Một vỉ nướng đặt làm riêng và một lò xông khói đốt củi. Nhà hàng nói lò xông khói đốt gỗ ironbark; Time Out, trong bài đánh giá cập nhật tháng 5/2026, gọi đó là lò Myron Mixon nhập từ Mỹ đốt gỗ red gum và anh đào; Concrete Playground mô tả một lò Silver Creek đặt làm riêng khi khai trương năm 2014. Nhiên liệu của vỉ nướng không được nêu. Gọi brisket và một phần rib eye.

04Câu chuyện

Neil Hamblen và Nick Johnston, chủ nhà hàng barbecue Meatmother ở Richmond, mở Meatmaiden ngày 27/8/2014 dưới tầng hầm tòa Georges Building, 195 Little Collins Street, nơi quán grill Little Hunter từng tồn tại bảy tháng. Justin Wise viết thực đơn khai trương, rộng hơn của Meatmother, với quầy bar thiên về bourbon và sáu vòi bia thay đổi; Urchin Associates thiết kế không gian kiểu hang ổ khoảng 120 chỗ với bàn chung. Maiden's Mood khởi đầu là một mâm đồ nướng và nay là thực đơn bảy món do bếp trưởng chọn. Nhà hàng xếp hạng 81 trong World's 101 Best Steak Restaurants 2026, tăng mười bậc so với năm trước.

05Thông tin hữu ích

Tầng hầm, 195 Little Collins Street, Melbourne 3000. Bữa trưa thứ Ba đến thứ Bảy 12:00–15:00, bữa tối thứ Ba đến thứ Bảy từ 17:00; đóng cửa Chủ nhật và thứ Hai. Điện thoại +61 3 9078 7747; đặt bàn trực tuyến cho 1–7 người, qua email từ 8 người trở lên, nhóm này dùng Maiden's Mood giá A$110 mỗi người (A$100 trong thực đơn gọi lẻ, tối thiểu hai người, cả bàn). Bữa trưa Express Meat: hai món giá A$55, luôn có steak frites, đổi mỗi tháng. Món ăn kèm A$16–18. Phụ thu 10 % Chủ nhật và 15 % ngày lễ; tách hóa đơn tối đa hai người.

Địa chỉ: Basement, 195 Little Collins Street, Melbourne VIC 3000
Điện thoại: +61 3 9078 7747
Trang web: meatmaiden.com.au
Chỉ đường: Google Maps ↗

Thực đơn steak ở Meatmaiden có gì?

Sáu món steak ghi nhà sản xuất, giống, số ngày và điểm vân mỡ: thăn nội Wagyu F1 Sher, flank Wagyu Stone Axe, striploin Black Onyx, scotch fillet Westholme, porterhouse Vintage Galiciana và rib eye nguyên xương O'Connor ủ khô, giá A$75–140.

Meatmaiden xông khói bằng gì?

Nhà hàng nói lò xông khói đốt ironbark; Time Out mô tả lò Myron Mixon nhập từ Mỹ đốt gỗ red gum và anh đào.

Meatmaiden mở cửa khi nào?

Thứ Ba đến thứ Bảy, bữa trưa 12:00–15:00 và bữa tối từ 17:00; đóng cửa Chủ nhật và thứ Hai.

Maiden's Mood là gì?

Thực đơn chia sẻ bảy món do bếp trưởng chọn với một phần steak làm món chính, A$100 mỗi người theo thực đơn và A$110 cho nhóm từ tám người.

06Trong các tuyển chọn ở Melbourne

thịt ủ lâu ngày nhất40 ngày →steak nướng củicủi →wagyuÚc →

Hộ chiếu của tôi

07Nguồn

meatmaiden.com.au · meatmaiden.com.au · broadsheet.com.au · timeout.com · sitchu.com.au · broadsheet.com.au · meatmaiden.com.au · concreteplayground.com · timeout.com · manofmany.com
Kiểm tra lần cuối 2 thg 11, 2026.

Đây là nhà hàng của bạn?

Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí