steakpediaTài liệu tham khảo về bít tết
VI
EnglishEspañolTiếng Việt日本語한국어
Menu

Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Buenos Aires›Corte Comedor

Parrilla Argentina · Belgrano · Buenos Aires

Corte Comedor

Vỉ parrilla đốt củi quebracho bên cạnh quầy bán thịt của chính các chủ, với bò Hereford ăn cỏ và thịt sườn ủ khô, ở Belgrano từ năm 2018.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 8 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn
Bản đồ ↗

Vì sao nên đến

Chỉ củi quebracho. Theo Time Out tháng 10 năm 2026, bếp trưởng Santiago Garat chỉ dùng loại gỗ cứng này, và vỉ nướng là thứ đầu tiên khách nhìn thấy: Michelin mô tả ngọn lửa và than hồng ngay sau quầy, ở lối vào. Corte Comedor khởi đầu là một cửa hàng thịt, và cửa hàng vẫn hoạt động ngay cạnh phòng ăn, bán thịt mang về. Một trong các chủ sở hữu có nhà máy giết mổ, điều mà Perfil cho là giúp truy xuất được nguồn gốc từng con bò. Michelin Guide giới thiệu nhà hàng ba năm liền, từ 2024 đến 2026. Thực đơn chia theo phần thịt, có xúc xích nhà làm, nội tạng và rau nướng trên cùng lớp than.

Nên gọi gì

  • Ribeye (thăn lưng)Ceja de ojo de bife (nắp ribeye)
  • EntrañaEntraña (thịt hoành)
  • Ribeye (thăn lưng)Ojo de bife con hueso, ủ khô
Ủ40–60 ngày, ủ khô
Lửacủi
Giống bòHereford
Mở cửa2018

Chưa công bố: hạng thịt, giá.

01Nên gọi gì

02Thịt bò

Hai cách kể về con bò. Time Out, tháng 10 năm 2026: bò cái Hereford tám răng, nặng khoảng 570 kg, nuôi bằng cỏ ở trang trại Estancia Caldenes, tỉnh Buenos Aires. Trang Michelin: hai trong bốn chủ sở hữu có một cơ sở chuyên về bò Angus, và thực khách có thể biết giống, kích thước, nguồn gốc và khẩu phần ăn của từng con. Perfil cho biết thịt được để nghỉ khoảng mười ngày sau khi giết mổ, còn bife angosto (thăn ngoại) và bife ancho (thăn lưng) được ủ khô từ 40 đến 60 ngày. Thực đơn có mục thịt ủ với hai phần.

03Lửa

Củi quebracho và không gì khác, theo Time Out. Vỉ nướng nằm sau quầy, ngọn lửa ở ngay trước mắt khách. Rau nướng chung lớp than: cà rốt với labneh xông khói, bí xông khói, bông cải xanh với sốt aioli đậu lên men. Súp lơ trắng được nướng đến khi có lớp vỏ vàng. Hãy gọi ceja.

04Câu chuyện

Corte Comedor mở năm 2018 ở Belgrano. Các chủ sở hữu gồm Garat, người được Perfil giới thiệu là học trò của Francis Mallmann, một thợ làm đồ nguội mà Time Out năm 2025 ghi tên là César Sagario, và chủ một nhà máy giết mổ. Nghề làm đồ nguội thể hiện rõ trên thực đơn: xúc xích chorizo nhiều vị, từ gà cà ri xanh đến ớt jalapeño, cùng merguez, chistorra và morcilla. Michelin đưa nhà hàng vào cẩm nang Buenos Aires đầu tiên năm 2024 và giữ lại trong năm 2025 và 2026.

05Thông tin hữu ích

Avenida Olazábal 1391, Belgrano. Thực đơn kèm giá có trên mạng tại hola.menu/cortecomedor; các con số ở trên là của tháng 10 năm 2026 và không ghi trọng lượng. Quầy thịt bên cạnh bán thịt mang về, tiện khi phòng ăn đã kín chỗ. Steakpedia chưa tìm được giờ mở cửa hay số điện thoại được công bố.

Địa chỉ
Av. Olazábal 1391, Belgrano, Buenos Aires
Trang web
instagram.com
Chỉ đường
Google Maps ↗

Corte Comedor dùng loại củi gì?

Chỉ củi quebracho, theo Time Out (tháng 10 năm 2026).

Thịt bò ở Corte Comedor từ đâu?

Time Out (2026) ghi bò cái Hereford ăn cỏ từ Estancia Caldenes, tỉnh Buenos Aires; Michelin nhắc đến các chủ sở hữu có cơ sở chuyên về bò Angus.

Corte Comedor có trong Michelin Guide không?

Có, là nhà hàng được giới thiệu năm thứ ba liên tiếp, từ 2024 đến 2026.

Có mua được thịt ở Corte Comedor không?

Có. Quầy thịt ngay cạnh phòng ăn bán thịt mang về.

06Trong các tuyển chọn ở Buenos Aires

thịt ủ lâu ngày nhất60 ngày →steak nướng củicủi →một quán parrilla Argentina hoặc Uruguaytừ 2018 →
Hộ chiếu của tôi

07Nguồn

timeout.com · timeout.com · joinpearl.co · timeout.com · noticias.perfil.com · hola.menu · guide.michelin.com · buenosaires.substack.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.

Đây là nhà hàng của bạn?

Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí