Au Bœuf Couronné

Nhà hàng cuối cùng còn lại trong số các quán thịt mọc lên quanh khu lò mổ La Villette, vẫn phục vụ bò Pháp theo từng phần thịt.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 6 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Hugo Ledger · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn

Đặt bàn qua SevenRooms ↗Bản đồ ↗

Liên kết đặt bàn lấy từ trang web của nhà hàng, kiểm tra ngày 1 thg 11, 2026.

Vì sao nên đến

Năm 1932, một nhà hàng tên Edon, một trong những quán thịt mọc lên quanh khu lò mổ La Villette, đổi tên thành Au Bœuf Couronné. Khu lò mổ mở cửa năm 1867 và đóng cửa năm 1974; trong số các quán từng phục vụ lái buôn gia súc và thợ mổ, đây là quán còn hoạt động, theo thông cáo báo chí của khách sạn năm 2017, và nhà hàng tự giới thiệu là một trong những nhà hàng thịt lâu đời nhất Paris. Gia đình Joulie, vốn đã sở hữu nhiều brasserie ở Paris, tiếp quản quán năm 2002. Ngày nay quán nằm đối diện Philharmonie de Paris, và thực đơn vẫn giữ dấu vết nghề cũ trong tên gọi: một mục tên 'Les historiques des Maquignons de la Villette', một phần thịt dành cho người môi giới chợ và một chateaubriand dành cho 'bidochards'.

Nên gọi gì

Côte de bœuf grillée Villette (sườn bò nguyên xương), 1.200 g cho hai người
Chateaubriand des bidochards, 700 g cho hai người
Entrecôte persillée (ribeye), 300 g

Ủ20 ngày, ủ khô

Chưa công bố: loại lửa, giống bò, hạng thịt, giá, năm mở cửa.

01Nên gọi gì

Côte de bœuf grillée Villette (sườn bò nguyên xương), 1.200 g cho hai người89 € trên thực đơn thu đông 2026–2027, kèm pommes soufflées.
Chateaubriand des bidochards, 700 g cho hai người87 €, phần giữa dày của thăn nội, cũng kèm pommes soufflées.
Entrecôte persillée (ribeye), 300 g34,50 € kèm khoai tây chiên; The Infatuation nhắc đến entrecôte 300 g trong bài tháng 10 năm 2026.
Pavé des mandataires (thăn nội), 250 g37,50 €, cắt từ thăn nội.
Onglet (thịt hoành) với hành tím ngâm, 300 g27 €; phần onglet nhỏ hơn giá 23 € trong mục 'petite faim'.
Bavette d'aloyau (thịt bụng), 250 g25 €, phần rẻ nhất trong nhóm thịt truyền thống.

02Thịt bò

Thực đơn hiện tại ghi rõ: thịt được chọn từ bò cái nuôi ở Pháp và ủ 20 ngày tại cửa hàng thịt của quán. Nhà hàng nói có mười hai phần thịt bò, và The Infatuation, tháng 10 năm 2026, mô tả mười hai phần thịt bò Pháp ủ khô, với phần sườn cho hai người được mang ra nguyên khối trước khi cắt; còn thực đơn chỉ ghi 'maturés' mà không nói là ủ khô. Mỗi phần thịt đi kèm sốt béarnaise hoặc mù tạt hạt kiểu cũ. Không nguồn nào ghi giống bò hay tên người bán thịt, và bài viết năm 2017 của Gilles Pudlowski có nhắc một phần T-bone Angus mà thực đơn hiện nay không còn.

03Lửa

Thực đơn gọi phần côte là 'grillée' (nướng vỉ) và nhà hàng xếp các phần steak vào mục đồ nướng. Không nguồn nào ghi nhiên liệu hay mô tả vỉ nướng.

04Câu chuyện

Khu lò mổ La Villette được khởi công năm 1858 dưới thời Haussmann, và quanh khu đất 55 hecta mọc lên một vòng nhà hàng thịt: La Ferme de la Villette, Dagorno, Le Cochon d'Or, Le Mouton de la Villette và Edon, quán đổi tên thành Au Bœuf Couronné năm 1932. Khi lò mổ đóng cửa năm 1974, các quán khác dần biến mất. Gia đình Joulie mua lại nhà hàng năm 2002 và cải tạo theo phong cách hoài cổ (nhà hàng ghi năm 2016, thông cáo năm 2017 ghi 2015); một khách sạn ba sao mở ở các tầng trên vào tháng 6 năm 2017. Phòng ăn có 150 chỗ, đèn cầu thủy tinh opaline và ghế nhung đỏ, và nhà hàng vẫn tự nhận là dấu vết cuối cùng của giới lái buôn gia súc La Villette.

05Thông tin hữu ích

188 avenue Jean Jaurès, 75019, đối diện Philharmonie (ga metro Porte de Pantin). Mở cửa hằng ngày, phục vụ liên tục từ trưa đến nửa đêm; bữa sáng phục vụ từ 07:00 đến 10:00. Đặt bàn qua SevenRooms hoặc gọi 01 42 39 44 44. Thực đơn 2026–2027 có set 'Express' 27 € và 'Club Affaires' 40 € kèm đồ uống; thực đơn trẻ em 10 €, miễn phí cho trẻ dưới sáu tuổi. Giá đã gồm phí phục vụ.