Gardela

01Nên gọi gì

• Phần Prime dry aged nướng vỉWebsite liệt kê bò Prime theo kiểu dry aged và wet aged, 30 đến 60 ngày. Không công bố giá; phần thịt thay đổi theo loại đang ủ.
• Picaña hoặc rib eyeHai phần steak mà Time Out México nêu tên năm 2017, được mang ra bàn trên đĩa nóng và nấu theo độ chín yêu cầu. Food & Pleasure (2018) cũng nêu bife de picaña.
• Burger GardelaChilango (2024) cho biết làm từ picaña đã ủ.
• Tủy xương với tequilaChilango (2019, thực đơn quầy bar): flambé với tequila, ăn kèm sốt habanero và tortilla làm tại nhà.
• Aguachile de fileteAguachile bò trong thực đơn quầy bar năm 2019. Bài viết cảnh báo món có thể cay.
• Pizza lò củiFood & Pleasure (2025) liệt kê pizza từ lò củi. Năm 2018 cũng báo này mô tả pizza lò đá.
• SorrentinosNhân mozzarella và giăm bông năm 2018, ăn kèm pesto và sốt cà chua; Chilango (2024) ghi mozzarella, ricotta và giăm bông gà tây.

02Thịt bò

Bò Prime, dry aged và wet aged, ủ từ 30 đến 60 ngày theo website hiện nay. Food & Pleasure năm 2018 viết rằng các phần được ủ khô ít nhất 35 ngày và chỉ dùng bò "Prime Choice"; năm 2025 báo viết nhà hàng nhập bò từ Mỹ và Argentina. Time Out México ghi nhận năm 2017 rằng việc ủ khô diễn ra ngay trước mắt thực khách. Picaña xuất hiện trong ba nguồn: Time Out (2017), Food & Pleasure (2018) và Chilango (2024). Không nguồn nào ghi giống bò, cách nuôi hay cấp độ chính xác của từng phần. Con số: 35 ngày.

03Lửa

Than và củi, theo Food & Pleasure (2018): nhiệt độ cao để tạo phản ứng Maillard. Website hiện nay chỉ ghi "a las brasas", tức trên than hồng. Có một lò đốt củi trong bếp, như Time Out ghi năm 2017, và bài năm 2025 liệt kê pizza từ lò củi. Năm 2019 Chilango thêm atisô nướng với sốt óc chó vào thực đơn quầy bar. Không nguồn nào nêu hãng vỉ nướng hay tỉ lệ nhiên liệu.

04Câu chuyện

Nguồn cũ nhất là Time Out México, đánh giá Gardela ngày 6 tháng 1 năm 2017 với 3 trên 5 sao, và đặt nhà hàng trên dãy phố ăn uống Álvaro Obregón. Tháng 4 năm 2018, Food & Pleasure kể câu chuyện nhà hàng Ý–Argentina sinh ra từ một giấc mơ gia đình, với những người sáng lập gốc Argentina; không nguồn nào ghi năm khai trương. Website hiển thị Travellers' Choice của Tripadvisor từ 2018 đến 2024 và Diners' Choice của OpenTable 2024. Tháng 6 năm 2024, Chilango đưa tin về cơ sở thứ hai ở Bosques de las Lomas, khi cơ sở Roma Norte đã vững chân.

05Thông tin hữu ích

Av. Álvaro Obregón 31, local 2, Roma Norte, 06700. Giờ mở cửa trên website: thứ Hai đến thứ Tư và Chủ nhật 12:00 đến 22:00, thứ Năm 12:00 đến 23:00, thứ Sáu và thứ Bảy từ 12:00 đến nửa đêm. Đặt bàn qua OpenTable; giao hàng qua Rappi. Website không đăng số điện thoại; Food & Pleasure ghi 7591 8812 năm 2018. Bài có ngày mới nhất là tháng 2 năm 2025, nên hãy xác nhận giờ mở cửa trước khi đến. Hãy gọi phần thịt ủ.

Địa chỉ

Álvaro Obregón 31, local 2, Roma Norte, Cuauhtémoc, Mexico City

Trang web

gardelarestaurante.mx

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Thành phố Mexico