Sagardi

Name: Sagardi
Telephone: +44 20 3802 0478

Một quán nướng xứ Basque trên đường Curtain Road, có thợ xẻ thịt ngay cửa và món txuleton bán theo từng 100 gram.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 9 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn

Đặt bàn trên trang web (CoverManager) ↗Gọi điện Bản đồ ↗

Liên kết đặt bàn lấy từ trang web của nhà hàng, kiểm tra ngày 1 thg 11, 2026.

Vì sao nên đến

Củi sồi dưới vỉ. Thực đơn của Sagardi ghi txuleton, miếng sườn bò nguyên xương kiểu Basque, được nướng trên vỉ đốt củi sồi, và bài review của Time Out năm 2016 cũng tả ngọn lửa gỗ sồi ấy. Thịt lấy từ bò ít nhất sáu năm tuổi, theo nhà hàng. Một thợ xẻ thịt làm việc ngay lối vào, như ở mọi cơ sở Sagardi, và chuẩn bị txuleton trước mắt khách. Đây là nhà hàng đầu tiên ở Anh của tập đoàn xứ Basque này, mở tại Cordy House trên đường Curtain Road vào tháng 9 năm 2016, với 140 chỗ. Nhà hàng đứng hạng 90 World's 101 Best Steak Restaurants 2026 và hạng 31 Europe's 50 Best Steak Restaurants 2026.

Nên gọi gì

"Txuleton vaca"
Steak bò ủ hạng premium
Set sidrería

Ủ28+ ngày

Lửacủi

Mở cửa2016

Chưa công bố: giống bò, hạng thịt, giá.

01Nên gọi gì

"Txuleton vaca"Sườn bò già đã ủ, £10,50 mỗi 100 g, miếng từ 1.000 đến 1.300 g. Một phần cho hai hoặc ba người.
Steak bò ủ hạng premium£14 mỗi 100 g; thực đơn ghi ủ ít nhất bốn tuần.
Set sidrería£76 mỗi người, tối thiểu hai người: xúc xích txistorra vùng Orio, trứng tráng cá tuyết muối, cá tuyết kiểu quán rượu táo Zapiain, khoảng 550 g txuleton mỗi người và phô mai Idiazabal.
Sườn ngắn bò Angus nướng£14 trong phần khai vị, nướng trên cùng vỉ.
Carpaccio thịt bò muối khô Galicia£24, để nếm thịt bò trước khi tới miếng sườn nguyên xương.
Bánh phô mai kiểu Basque£14, dùng ấm.

02Thịt bò

Thực đơn nói về con bò trong một dòng: bò ít nhất sáu năm tuổi, chọn từ những đàn không nêu tên. Nhà hàng bán hai hạng thịt đã ủ: "txuleton vaca" giá £10,50 mỗi 100 g, cắt miếng 1.000 đến 1.300 g, và steak ủ hạng premium £14 mỗi 100 g, ủ tối thiểu bốn tuần. Thực đơn không ghi giống bò, cũng không nói là ủ khô. Năm 2016, Hot Dinners cho biết quầy thịt mặt phố bán bò Galicia mang về, còn The Caterer viết rằng nguyên liệu được chở về hằng ngày từ các nhà cung cấp quanh San Sebastián. Các món bò khác trên thực đơn hiện nay: sườn ngắn Angus, carpaccio bò muối Galicia và thăn nội (tenderloin) với nấm giá £44.

03Lửa

Thực đơn ghi vỉ nướng đốt củi sồi. Time Out, tháng 12 năm 2016, viết về củi sồi cháy và lớp vỏ ám khói trên miếng txuleton. Hot Dinners, khi đưa tin khai trương vào tháng 6 năm 2016, lại gọi là vỉ than đặt giữa bếp; các nguồn không thống nhất về nhiên liệu, và Steakpedia theo thực đơn hiện tại. Txuleton lên vỉ nguyên miếng, nguyên xương, rồi được cắt cho cả bàn. Cá bán theo cân cũng nướng trên cùng vỉ: cá chày monkfish, cá bơn turbot, cá vược. Hãy gọi theo cân.

04Câu chuyện

Tập đoàn Sagardi được Iñaki López de Viñaspre lập ra ở Barcelona để giới thiệu ẩm thực xứ Basque: The Caterer ghi năm 1996, Hot Dinners ghi khoảng năm 1998. Nhà hàng kể rằng dự án bắt đầu từ giấc mơ của hai anh em Iñaki và Mikel López de Viñaspre. Đến năm 2016, tập đoàn có nhà hàng ở Madrid, Valencia, Sevilla, Porto, Mexico và Buenos Aires. London đến vào mùa hè năm đó: mở thử từ ngày 8 tháng 8 năm 2016 với giảm nửa giá đồ ăn, rồi khai trương chính thức tại Cordy House ngày 5 tháng 9. Các bảng xếp hạng năm 2026 đưa nhà hàng vào danh sách thế giới và châu Âu.

05Thông tin hữu ích

Cordy House, 95 Curtain Road, London EC2A 3BS (các bài năm 2016 ghi 87–95), đi bộ một đoạn ngắn từ ga Old Street và Shoreditch High Street. Mở thứ Hai đến thứ Bảy 12:00–23:00 và Chủ nhật 12:00–21:30. Điện thoại +44 20 3802 0478. Theo Pearl, tối thứ Bảy thường kín chỗ, nên đặt trước vài ngày nếu đi cuối tuần. Hóa đơn được cộng 12,5 % phí phục vụ tùy chọn. Trang web lưu ý thực đơn in tại nhà hàng mới là bảng món và giá chính thức.

Địa chỉ: Cordy House, 87–95 Curtain Road, Shoreditch, London EC2A 3BS
Điện thoại: +44 20 3802 0478
Trang web: sagardi.co.uk
Chỉ đường: Google Maps ↗