Rockpool Bar & Grill

01Nên gọi gì

• Ribeye có xương Cape Grim Black Angus, 400 gA$111 trên thực đơn ngày 1 tháng 10 năm 2026. Ăn cỏ 36 tháng, ủ 42 ngày.
• Thăn ngoại có xương (sirloin) Pure Black F1 Wagyu, 500 gA$177. Dòng 'Rockpool Reserve': nuôi lúa mạch, vân mỡ 8+, ủ 45 ngày.
• Denver David Blackmore Full Blood Wagyu, 240 gA$141,50. Nuôi khẩu phần, 9+, ủ 21 ngày; phần topside (đùi trong) cùng con bò giá A$65.
• Ribeye có xương Hereford CopperTree Farms, 500 gA$135. Ăn cỏ 36 tháng, ủ 14 ngày.
• Picanha Wagyu Westholme, 1,2 kgA$390, trong nhóm phần lớn để ăn chung; cần khoảng 45 phút.
• Tủy xương nướng củi, thịt bò tái, bánh mì nướngA$36, món khai vị nướng trên cùng bếp lửa.

02Thịt bò

Bảy dòng bò, đều ghi cách nuôi, độ vân mỡ và số ngày ủ trên thực đơn. Cape Grim Black Angus, ăn cỏ 36 tháng, ủ 42 ngày: ribeye có xương, thăn nội 250 g giá A$93 và thăn nội 'minute style' với bơ Café de Paris. Hereford của CopperTree Farms, ăn cỏ 36 tháng, ủ 14 ngày. Dòng Rohnes của David Blackmore, ăn cỏ, 7+, ủ 21 ngày, có rump cap 240 g giá A$115. Wagyu Full Blood của David Blackmore, nuôi khẩu phần, 9+, ủ 21 ngày: Denver, eye of chuck, skirt và topside. Pure Black F1 Wagyu, nuôi lúa mạch, 8+, ủ 45 ngày: scotch 500 g giá A$264, thăn ngoại và phần rump giá A$91. Black Angus Primarque nuôi ngũ cốc, 3+, ủ 40 ngày. Và Wagyu Westholme cho các phần lớn.

03Lửa

Một bếp lửa, một loại gỗ. Nhà hàng mô tả vỉ nướng củi đóng riêng, đốt gỗ ironbark của Úc. Steak, tủy xương, nấm và lưỡi bò Wagyu đều ra từ vỉ này; tôm và cà rốt non được nướng than. Các phần lớn — skirt Wagyu Westholme (800 g, A$205), T-bone Pure Black (1 kg, A$385) và picanha — cần 45 phút. Hãy gọi phần có xương.

04Câu chuyện

Neil Perry mở Rockpool Bar & Grill ở Melbourne trước, rồi đưa steakhouse này về Sydney năm 2009; đến tháng 5 năm đó, Australian Bartender đã đưa tin về những bài nhận xét đầu tiên và quầy bar kiểu steakhouse cho 45 khách. Nhà hàng chiếm hai tầng của City Mutual Building ở 66 Hunter Street, tòa tháp Art Deco năm 1936 do Emil Sodersten thiết kế, phía trên Spice Temple ở tầng hầm. Năm 2021, Rockpool Dining Group tách làm hai và nhà hàng thuộc về Hunter St Hospitality; Perry đã rời vị trí giám đốc ẩm thực từ tháng 7 năm 2020. Hiện nhà hàng ghi Santiago Aristizabal là giám đốc ẩm thực.

05Thông tin hữu ích

66 Hunter Street, Sydney. Điện thoại +61 2 8099 7077. Nhà hàng ghi bữa trưa hằng ngày 12:00 đến 14:00, bữa tối thứ Hai đến thứ Sáu 18:00 đến 21:00, thứ Bảy 17:30 đến 22:00, Chủ nhật 17:30 đến 21:00, quầy bar mở từ trưa. Có phòng ăn riêng tên The Boardroom. Nhà hàng có 3.000 loại rượu vang. Sốt tính riêng, từ A$5 (béarnaise, Café de Paris) đến A$9 (vang đỏ, vinaigrette tủy xương), khoai tây Sebago nướng mỡ Wagyu giá A$19,50.

Địa chỉ

City Mutual Building, 66 Hunter Street, Sydney NSW 2000

Điện thoại

+61 2 8099 7077

Trang web

hunterstreethospitality.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Sydney