20 Chapel

Một vỉ nướng củi thiết kế riêng trong nhà kho cũ ở Marrickville, cùng Wagyu Blackmore được ủ khô và pha lóc ngay tại nhà hàng.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 8 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn

Đặt bàn qua SevenRooms ↗Gọi điện Bản đồ ↗

Liên kết đặt bàn lấy từ trang web của nhà hàng, kiểm tra ngày 1 thg 11, 2026.

Vì sao nên đến

Củi trước tiên. 20 Chapel nướng trên một vỉ củi làm theo yêu cầu, có khoảng mười vùng nhiệt, theo Concrete Playground năm 2024. Đầu bếp Corey Costelloe nói anh làm vỉ này để tái hiện những năm làm việc cùng Neil Perry ở Rockpool. Các vùng nhiệt điều chỉnh khói, lớp vỏ cháy cạnh và độ săn của từng miếng steak. Thịt là Wagyu Blackmore, ủ khô và pha lóc ngay trong nhà hàng. Nhà hàng tự giới thiệu là quán ăn của khu phố, tập trung vào cách nấu đơn giản trên lửa. Danh sách World's 101 Best Steak Restaurants xếp nhà hàng hạng 93 năm 2025 và hạng 59 năm 2026.

Nên gọi gì

Ribeye (thăn lưng) Wagyu Blackmore có xương, 550 g
Sirloin (thăn ngoại) Wagyu Blackmore có xương, 550 g
Oyster blade (lõi vai), 240 g

Ủ26 ngày, ủ khô

Lửacủi

Giống bòWagyu, Hereford

HạngMBS 9+ (Blackmore Wagyu)

Mở cửa2024

Chưa công bố: giá.

01Nên gọi gì

Ribeye (thăn lưng) Wagyu Blackmore có xương, 550 gMBS 9+, ủ khô 26 ngày. A$260 trên thực đơn bữa tối ngày 28 tháng 10 năm 2026.
Sirloin (thăn ngoại) Wagyu Blackmore có xương, 550 gCùng cấp vân mỡ và 26 ngày ủ, A$252. Một phần để ăn chung.
Oyster blade (lõi vai), 240 gWagyu Blackmore MBS 9+, 26 ngày, A$95. Một trong những phần thịt nhỏ hơn.
Teres major, 300 g, hoặc skirt (diềm thăn), 240 gA$80 và A$78. Hai phần Wagyu có giá thấp nhất trên thực đơn.
Scotch fillet (thăn lưng không xương), 350 gBò Hereford ăn cỏ của Coppertree Farms, Victoria, A$90. Mọi phần steak đều kèm sốt BBQ kiểu Hàn và sốt cay jalapeño.
Khoai tây múi cau (wedges)A$19, kèm crème fraîche của Coppertree Farms và tương ớt. Concrete Playground cho biết khoai được chiên bằng mỡ từ phần thịt Blackmore cắt tỉa.

02Thịt bò

Hai đàn bò trên cùng một thực đơn. Wagyu Blackmore vân mỡ 9+, được thực đơn tháng 10 năm 2026 ghi là ăn cỏ, từ Victoria, ủ khô 26 ngày. Và scotch fillet từ bò Hereford ăn cỏ của Coppertree Farms. Wagyu được pha lóc trong bếp và phần thịt cắt tỉa đều được dùng: gầu bò Blackmore (A$60), mì cavatelli với 'sốt bolognese trắng' Blackmore (A$26) và nước sốt Wagyu (A$12). Năm 2024, bếp còn tự làm bresaola, ủ 17 ngày.

03Lửa

Một vỉ nướng, hoàn toàn bằng củi, làm riêng cho căn phòng này. Khoảng mười vùng, từ nóng đến dịu, theo Concrete Playground. Bếp di chuyển miếng steak giữa các vùng để kiểm soát lớp vỏ và khói. Bài đánh giá năm 2024 của Time Out gọi lửa là nền tảng của nhà hàng. Không nguồn nào nhắc đến vỉ nướng gas.

04Câu chuyện

20 Chapel mở cửa vào tháng 6 năm 2024, theo bài đánh giá của Time Out tháng 9 năm đó, trong nhà kho cũ của Stix, quán cà phê và dịch vụ tiệc của David Allison. Allison và Corey Costelloe cùng điều hành; Costelloe từng là giám đốc ẩm thực của Hunter St Hospitality, chủ của Rockpool Bar & Grill, và Concrete Playground gọi 20 Chapel là dự án độc lập đầu tiên của anh. Nhiều người trong đội đến từ Rockpool, trong đó có bếp phó và quản lý phòng ăn. Trang trại Stix Farm của Allison, gần sông Hawkesbury, cung cấp rau.

05Thông tin hữu ích

20 Chapel Street, Marrickville NSW 2204. Bữa tối từ thứ Ba đến thứ Bảy, bữa trưa thứ Sáu và thứ Bảy. Điện thoại 0432 114 950; đặt bàn qua SevenRooms. Bàn từ tám người dùng thực đơn cố định; từ bảy người tính phí phục vụ 10 %, phụ thu 10 % vào Chủ nhật và 15 % vào ngày lễ. Broadsheet ghi phòng ăn có 64 chỗ và bàn đầu bếp 12 chỗ trong bếp. Đặt chỗ ở quầy. Ngắm vỉ nướng.