Hawksmoor Spitalfields

01Nên gọi gì

• Longhorn Feast: ribeye Longhorn, 400 g£56 trên thực đơn tháng 10 năm 2026, kèm tủy xương nướng và hành nấu chậm. Theo nhà hàng, hết Longhorn là hết.
• Prime rib (sườn bò nguyên xương), theo cân£14 mỗi 100 g; prime rib Longhorn £16 mỗi 100 g. Các phần thịt lớn thường từ 500 g.
• Chateaubriand (phần giữa thăn nội), theo cân£16,50 mỗi 100 g, hoặc £80 cho phần 500 g dành cho hai người.
• Porterhouse hoặc T-bone, theo cân£14 và £13 mỗi 100 g; loại Longhorn £16 và £15. Porterhouse có cả thăn nội và thăn ngoại trên cùng một khúc xương.
• Rump (thăn mông), 275 g£29, món steak rẻ nhất thực đơn. Sirloin (thăn ngoại) 350 g giá £44.
• Tủy xương và khoai chiên mỡ bòTủy xương nướng là món khai vị £12; khoai chiên bằng mỡ bò £7. Mỗi loại sốt £4.

02Thịt bò

Bò Anh ăn cỏ, nuôi theo cách truyền thống ở các trang trại nhỏ; riêng Hawksmoor Dublin dùng bò Ireland. Giống bò có tên trên thực đơn là Longhorn, một giống bản địa: năm 2022 The Nudge viết rằng thịt Longhorn đến từ hàng thịt The Ginger Pig, được chọn sau khi hai nhà sáng lập thử các giống bò khắp thế giới. Các giống hiếm và bản địa khác đến qua chương trình của Rare Breeds Survival Trust và được phục vụ vào cuối tuần. Steak Flight, cho bốn hoặc năm người, xếp cạnh nhau bốn con bò: rump của Hawksmoor Farms, sirloin của Wildfell Wagyu, ribeye Longhorn và thăn nội Aberdeen Angus. Thực đơn không ghi cấp hạng. Con số: 35 ngày.

03Lửa

Than. Nhà hàng tóm tắt cách nấu là steak ủ khô nướng than, và thực đơn ghi các phần thịt lớn được nướng trên than hồng. Sò điệp và cá chày cũng nướng trên cùng lớp than ấy.

04Câu chuyện

Will Beckett và Huw Gott, đôi bạn từ thuở nhỏ, mở Hawksmoor đầu tiên ở đây năm 2006 và đến nay vẫn điều hành công ty. The Nudge kể lại buổi đầu: hợp đồng thuê một tiệm kebab cũ được ký khi họ suýt phá sản, chưa có giấy phép bán đồ nóng, ngân hàng từ chối cho vay, bố mẹ Gott thế chấp lại nhà và quán cà phê của mình, đồ nội thất mua trên eBay. Món Sunday roast có từ năm 2008. Năm 2010 có thêm cơ sở Seven Dials, và năm 2013 Graphite Capital mua phần lớn cổ phần với mức định giá £35 triệu. Quầy bar Spitalfields đoạt giải Best International Restaurant Bar tại Tales of the Cocktail Spirited Awards 2016, và cả chuỗi được chứng nhận B Corp năm 2022.

05Thông tin hữu ích

157a Commercial Street, London E1 6BJ, gần ga Liverpool Street và Shoreditch High Street. Điện thoại 020 7426 4850; đặt bàn trực tuyến. Mở thứ Hai và thứ Ba 17:00–23:00, thứ Tư và thứ Năm 12:00–23:00, thứ Sáu và thứ Bảy 12:00–0:00, Chủ nhật 11:30–22:00; bếp đóng sớm hơn. Set trưa £21, £26 hoặc £30 cho một đến ba món, set đầu buổi tối £26 hoặc £30. Sunday roast, 12:00–17:00, là nắp mông bò với Yorkshire pudding và nước sốt tủy xương. Thứ Hai, khách được mang rượu vào với phí mở chai £5. Phòng Vesta Tilley Room nhận đến 55 khách; quầy bar tầng hầm nhận 30 đến 70 khách và không có lối cho xe lăn.

Địa chỉ

157a Commercial Street, Spitalfields, London E1 6BJ

Điện thoại

+44 20 7426 4850

Trang web

thehawksmoor.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở London