Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở New York›Smith & Wollensky
Chophouse kiểu Mỹ · Midtown East · New York
Smith & Wollensky
Mở năm 1977 trong một tòa nhà vốn là quán chophouse từ năm 1897, với hai cái họ chọn ngẫu nhiên từ danh bạ điện thoại.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 6 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Hugo Ledger · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Năm 1977, Alan Stillman, người sáng lập T.G.I. Friday's, cùng Ben Benson mở một steakhouse ở góc Đại lộ 3 và phố 49, trong tòa nhà nơi Manny Wolf's Chop House đã phục vụ từ năm 1897. Những cái tên trên biển hiệu không thuộc về ai: nhà hàng kể rằng Smith và Wollensky được chọn ngẫu nhiên từ một cuốn danh bạ điện thoại New York, vào một đêm khuya. Chuỗi nhà hàng ra đời từ góc phố này đã được bán năm 2007, nhưng Stillman giữ lại cơ sở gốc, nơi vẫn tự ủ khô và pha lóc bò USDA Prime. Đây là một chophouse đúng kiểu Midtown xưa, có thêm quán grill mở khuya ngay bên cạnh.
Nên gọi gì
Bone-In Rib Steak (ribeye có xương)
Porterhouse cho hai người
NY Cut Sirloin (thăn ngoại)
Chưa công bố: loại lửa, giống bò, giá.
01Nên gọi gì
- Bone-In Rib Steak (ribeye có xương)82 USD trên thực đơn bữa tối trực tuyến tháng 10 năm 2026 (tệp ghi tháng 5 năm 2025). Năm 2021 Nick Solares mô tả Colorado rib steak 32 oz từ phần sườn 107; thực đơn hiện tại không ghi trọng lượng.
- Porterhouse cho hai người155 USD trên cùng thực đơn.
- NY Cut Sirloin (thăn ngoại)64 USD hoặc 72 USD, tùy cỡ.
- Prime rib cổ điển 26 oz82 USD; món steak duy nhất trên thực đơn có ghi trọng lượng.
- Hash browns và rau bina sốt kem17 USD và 18 USD.
- Súp đậu Hà Lan16 USD; thực đơn gọi đây là món nổi tiếng, Steakpedia chỉ ghi lại.
02Thịt bò
Lịch sử của nhà hàng ghi rất rõ về kho ủ. Thịt là bò USDA Prime, ủ khô khoảng bốn tuần trong buồng giữ ổn định ở 2 °C (36 °F), lúc nào cũng có từ 7 đến 12 tấn thịt đang ủ, sau đó được pha lóc thủ công ngay tại nhà hàng. Năm 2021 Nick Solares ghi thời gian ủ là 28 ngày và mô tả đèn tia cực tím trong buồng ủ khi cửa đóng. Ông cũng viết rằng giám đốc thu mua Danny Kissane chỉ nhận nhóm 25 % đứng đầu trong hạng Prime, và một tảng sườn cho ra chín miếng steak 32 oz.
03Lửa
Solares mô tả các lò nướng Southbend chạy gas và điện, áp chảo ở khoảng 425 °C (800 °F); món "black and blue" được hoàn thiện trên vỉ phẳng. Thịt từ phòng pha lóc được chuyển đến ba khu bếp và quán Wollensky's Grill.
04Câu chuyện
Ngày 24 tháng 12 năm 1997, nhà phê bình Ruth Reichl của The New York Times gọi đây là "steakhouse chấm dứt mọi tranh cãi"; chuỗi vẫn trích câu này đến nay. Công ty lên sàn chứng khoán năm 2001, và năm 2007 Patina Restaurant Group mua lại sau cuộc cạnh tranh với Landry's, còn Stillman giữ lại cơ sở New York. Phòng ăn xuất hiện trong phim American Psycho (2000) và The Devil Wears Prada (2006), và bữa trưa từ thiện với Warren Buffett cho Glide Foundation, tổ chức tại đây, đã kéo dài 16 năm và quyên được hơn 25 triệu USD, theo nhà hàng. Thương hiệu sau đó có mặt ở nhiều thành phố khác của Mỹ và ở Đài Bắc, Đài Trung, Seoul; tháng 5 năm 2026 mở thêm cơ sở ở Ginza, Tokyo.
05Thông tin hữu ích
797 Third Avenue, góc phố 49; (212) 753-1530; đặt bàn qua OpenTable. Trang web không ghi giờ mở cửa của phòng ăn chính. Wollensky's Grill ngay bên cạnh mở cửa hằng ngày từ 11:30 đến 1:00, có hanger steak Strassburger giá 39 USD và bánh cà rốt giá 13 USD. Chương trình Weekend Wine Dinner diễn ra từ thứ Năm đến thứ Bảy, sau 20:00.
- Địa chỉ
- 797 3rd Avenue (at 49th Street), Midtown East, New York, NY 10022
- Điện thoại
- +1 212 753 1530
- Trang web
- smithandwollenskynyc.com
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
Smith và Wollensky là ai?
Không là ai cả. Những người sáng lập chọn ngẫu nhiên hai cái họ từ một cuốn danh bạ điện thoại New York.
Smith & Wollensky mở cửa từ khi nào?
Năm 1977, ở góc Đại lộ 3 và phố 49, do Alan Stillman và Ben Benson sáng lập.
Smith & Wollensky ủ khô thịt bao lâu?
Khoảng bốn tuần ở 2 °C ổn định, theo nhà hàng; một bài viết năm 2021 ghi 28 ngày.
Wollensky's Grill là gì?
Quán grill bình dân ngay bên cạnh, mở cửa hằng ngày từ 11:30 đến 1:00, có thực đơn riêng.
06Trong các tuyển chọn ở New York
07Nguồn
smithandwollenskynyc.com · smithandwollenskynyc.com · nicksolares.com · smithandwollenskynyc.com · en.wikipedia.org · smithandwollenskynyc.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí