Rich & Rare

01Nên gọi gì

• Rib on the bone (sườn bò có xương) ủ khô, Stone Axe, 650 gJapanese Black fullblood, MB9+, ủ 30 ngày tại chỗ; A$246 trên thực đơn trực tuyến đọc vào tháng 10 năm 2026.
• Ribeye có xương ủ khô, CopperTree Farms, 500 g36 tháng tuổi, 100 % ăn cỏ, MB4+, ủ 28 ngày, A$152.
• Sirloin (thăn ngoại) có xương ủ khô, Yambinya Reserve, 600 gBlack Angus và giống bò Anh, hơn 200 ngày ăn ngũ cốc, ủ sáu tuần, A$162.
• Tomahawk Black Angus, Tassis ReserveCủa Stanbroke Foods, MB7+, hơn 230 ngày ăn ngũ cốc, A$360 mỗi kg; cần khoảng 50 phút.
• Rump cap (nắp mông), O'Connor Superior, 250 gBlack Angus, MB5+, 150 đến 250 ngày ăn ngũ cốc, A$58.
• Wagyu Nhật A5, 150 gKagoshima, MB12+, hơn 650 ngày ăn ngũ cốc; từ A$135 (rump) đến A$190 (thăn nội).

02Thịt bò

Mỗi miếng steak ghi nhà sản xuất, điểm vân mỡ và cách nuôi. Black Angus đến từ Stanbroke (Tassis Reserve, MB7+, hơn 230 ngày; bavette Diamantina Black Onyx), O'Connor, Portoro (giống Anh và châu Âu, hơn 270 ngày) và Ebony; AMH cung cấp thăn nội bò ăn cỏ. Wagyu Úc có thêm Westholme (F1), Jade, Pardoo (F4), Lotte L'Grow, Imperial Blossom và sirloin có xương Blackmore 800 g, nuôi hơn 600 ngày và ủ 30 ngày. Thời gian ủ khô từ 28 ngày đến sáu tuần. Con số: 30 ngày.

03Lửa

Time Out (tháng 9 năm 2024) cho biết steak được nướng trên vỉ đốt than và củi, và thực đơn có các món khai vị, món ăn kèm nướng củi, từ tủy xương đến bạch tuộc. Năm 2023, Concrete Playground mô tả tomahawk Wagyu nướng trên lửa hở, để nghỉ rồi thái tại bàn. Các món tomahawk cần khoảng 50 phút.

04Câu chuyện

Rich & Rare mở cửa thứ Sáu, ngày 29 tháng 9 năm 2023, tại West Village trên phố Boundary, với 150 chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời. Nhà hàng thuộc Tassis Group, tập đoàn còn có Fatcow, Opa và Yamas. Đội bếp lúc khai trương gồm Cameron Croad, từng ở Spicers Hidden Vale, bếp trưởng Felipe De Souza Oliveira và đầu bếp nướng Kadu Imbroisi, người từng làm ở Cha Cha Char và Fatcow. Ở lối vào là phòng ủ khô bằng kính và hầm rượu có kiểm soát nhiệt độ.

05Thông tin hữu ích

West Village Garden Pavilion, 97 Boundary Street, West End. Mở cửa hằng ngày từ 11:00 đến khuya, phụ thu 12 % cuối tuần và 20 % ngày lễ. Thực đơn tiệc cho cả bàn, tối thiểu hai người, giá A$88, A$132 hoặc A$220 mỗi người; Time Out (tháng 7 năm 2026) ghi một thực đơn trưa chín món giá A$57, từ 11:00 đến 18:00. Điện thoại +61 7 3638 8888.

Địa chỉ

West Village, 97 Boundary Street, West End QLD 4101

Điện thoại

+61 7 3638 8888

Trang web

richandrare.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Brisbane