Somos Asado

01Nên gọi gì

• T-bone 1.200 gỦ khô; Ámbito (qua Infogastronómica, tháng 11 năm 2025) ghi 30 ngày, Time Out (tháng 4 năm 2026) ghi hơn 40 ngày.
• Porterhouse 1.200 gThăn ngoại và một phần thăn nội lớn hơn trên cùng một khúc xương. Ủ 30 ngày theo các nguồn 2024–2025.
• Ojo de bife con hueso 1.200 gRibeye còn xương; Time Out (2025) ghi ojo de bife ủ 30 ngày.
• Cuadril con huesoThăn mông còn xương, một trong các phần ủ hơn 40 ngày, theo Time Out năm 2026.
• Vacío hoặc asado de costilla 750 gThịt bụng sườn hoặc sườn, hai phần nhỏ hơn trong danh sách năm 2025.
• Mollejas de corazón con miel de cañaLá lách non (phần tim) trong sốt rỉ đường mía và mật ong, theo Perfil (2024); Time Out (2026) còn ghi dumpling mollejas với ponzu.
• Repollo asadoBắp cải nướng với miso và kem hạt điều, trong danh sách của Time Out năm 2026.

02Thịt bò

Bò ăn cỏ. Time Out, tháng 4 năm 2026: thịt bò hữu cơ ăn cỏ 100 %, các phần Angus và Wagyu có chứng nhận, cùng những miếng ủ khô. Không nguồn nào ghi tên trang trại. Thời gian ủ thay đổi theo từng nguồn: 30 ngày cho ojo de bife và porterhouse trong cẩm nang Time Out năm 2025 và một bài phỏng vấn tháng 11 năm 2025; hơn 40 ngày cho T-bone và cuadril còn xương trong bài của Time Out tháng 4 năm 2026 và bài của iProfesional tháng 7 năm 2026. Con số: 30 ngày, rồi từ 40 ngày trở lên.

03Lửa

Củi cho mọi thứ, lò đất sét đốt quebracho. Portela nói với Time Out rằng nấu không dùng gas khiến nguyên liệu lộ rõ hơn. Lò hoạt động mỗi ngày: rau, bánh mì, thịt nấu lâu, trái cây. Lò đặt ngay trước bàn của bếp trưởng. Miếng steak ủ khô đi qua lò rồi lên lửa củi. Hãy gọi phần còn xương.

04Câu chuyện

Portela học tại trường nấu ăn Gato Dumas và có hơn hai mươi năm làm ở nhà hàng, khách sạn và các dự án như Puratierra, Isla Victoria và Dueños de la Cocina. iProfesional giới thiệu ông là cựu giám đốc ngành công nghệ và dẫn lời ông thường nói Somos Asado không bắt đầu từ năm 2018; không nguồn nào ghi năm mở cửa. Các món nhỏ mang hướng hiện đại: empanada osobuco với sốt llajwa, provoleta phô mai bò, croqueta dồi huyết với ớt ají amarillo.

05Thông tin hữu ích

Đại lộ Raúl Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo. Phòng ăn chính, bếp mở, phòng rượu vang và một sân trong đầy hoa ở phía sau. Tháng 7 năm 2026, iProfesional ước tính hóa đơn trung bình khoảng 50.000 peso mỗi người, set trưa ngày thường 20.000 peso và Asado de Domingo (bữa nướng Chủ nhật) gồm món khai vị, món chính, tráng miệng và đồ uống giá 45.000 peso. Steakpedia không tìm thấy giờ mở cửa, điện thoại hay trang web. Các phần 1.200 g là để chia nhau.

Địa chỉ

Av. Raúl Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo, Buenos Aires

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Buenos Aires