Walter's Steakhouse and Wine Bar

01Nên gọi gì

• Signature PorterhouseBò Úc prime nuôi ngũ cốc, ủ khô và pha cắt tại nhà hàng; tính theo giá thị trường mỗi người trên thực đơn tháng 10 năm 2026, nên hỏi trọng lượng và giá khi gọi.
• New York strip (thăn ngoại), 300 gA$70: thăn ngoại, phần cơ lớn hơn của porterhouse, gọi riêng.
• Eye fillet (thăn nội), 200 gA$67: phần thăn nội của porterhouse.
• Tartare bò ủ khôA$37, với dưa chuột bao tử, nụ bạch hoa, hành tím và lòng đỏ trứng ướp: thịt bò ủ khô ăn sống.
• Tủy xươngA$35, phủ vỏ thảo mộc và nấm porcini, kèm focaccia tự làm.
• Creamed spinach (rau chân vịt sốt kem)A$19; món ăn kèm của steakhouse New York.

02Thịt bò

Giống bò và nhà sản xuất không có trên thực đơn hay trang web hiện nay. Năm 2018, Indulge mô tả porterhouse của nhà hàng là bò Angus nuôi ngũ cốc, ủ khô. Hiện nay trang web cho biết bếp chỉ mua bò nuôi ngũ cốc, porterhouse lấy từ bò được vỗ béo bằng ngũ cốc 270 ngày, và mỗi phần steak được ủ khô tại nhà hàng tối thiểu bốn tuần, tức 28 ngày. Broadsheet ghi khi khai trương rằng toàn bộ thịt được pha cắt và ủ tại chỗ, và bếp ban đầu chọn thịt bằng cách nếm thử chứ không theo xuất xứ. Không có thông tin về cấp độ, điểm vân mỡ hay số ngày ủ chính xác của từng phần. Con số: 270 ngày.

03Lửa

Không nguồn nào mô tả vỉ nướng hay nhiên liệu ở Walter's.

04Câu chuyện

Nhà hàng mở tháng 3 năm 2018 tại mặt bằng trước đây của Restaurant Two, do DAP & Co, nhóm đứng sau The Gresham, vận hành. Tên nhà hàng đặt theo Sir Walter Hill, giám đốc đầu tiên của Vườn Bách thảo thành phố bên kia đường, và chân dung ông treo phía trên quầy bar. Tòa nhà Old Mineral House được xây năm 1888 làm nhà kho cho hãng buôn Smellie & Co, theo thiết kế của Richard Gailey, được nâng thêm hai tầng vào cuối thập niên 1890 và nằm trong Danh mục Di sản Queensland từ năm 1992. Anna Spiro thiết kế nội thất; chỉ giữ lại sàn gỗ nguyên bản.

05Thông tin hữu ích

Old Mineral House, 219 Alice Street, Brisbane City, góc phố Edward. Nhà hàng mở cửa hằng ngày cho bữa trưa, 12:00 đến 15:00, và bữa tối, 17:00 đến 21:30, hoặc đến 22:00 thứ Sáu và thứ Bảy; nhận đặt bàn cuối cùng 15 phút trước giờ đóng cửa. Quầy bar mở hằng ngày từ 11:30. Điện thoại 07 3012 8640. Nhận nhóm từ 10 đến 50 khách; từ 10 khách trở lên dùng set menu, trẻ em 7 đến 15 tuổi tính nửa giá. Time Out ghi giá steak từ A$66 vào tháng 7 năm 2026.

Địa chỉ

Old Mineral House, 219 Alice Street, Brisbane City QLD 4000

Điện thoại

+61 7 3012 8640

Trang web

waltersbrisbane.com.au

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở Brisbane