Flat Iron Beak Street

01Nên gọi gì

• Flat iron steak (lõi vai)£15 trên thực đơn tháng 8 năm 2026: phần thịt đặt tên cho nhà hàng, lấy ngay dưới vai con bò.
• Ribeye ủ 35 ngày£20 trên bảng món đặc biệt, cho người muốn phần thịt nhiều mỡ, đậm vị hơn.
• Wagyu steak trong ngày£24; hãy hỏi nhân viên hôm nay là phần thịt nào. Nhà hàng mua Wagyu New Zealand ăn cỏ 100 % cho bảng đặc biệt, và nay còn nuôi Wagyu trong đàn bò riêng.
• Burger phô mai hai lớp với hành ép£14, làm từ thịt bò của đàn bò Flat Iron.
• Khoai chiên mỡ bò và khoai nghiền tủy xươngKhoai chiên bằng mỡ bò £4,50, khoai nghiền tỏi với tủy xương giòn £5, rau bina kem £4,50: gọi hai, ba món cho cả bàn.
• Mỗi người một loại sốt£1,50: béarnaise, tiêu, mayonnaise ớt hun khói hoặc nấm rừng.

02Thịt bò

Flat iron là phần thịt cắt từ bắp vai (featherblade). Trang thịt bò của Flat Iron cho biết nhà hàng chủ yếu dùng bò từ các hệ thống chăn thả quảng canh hoặc tái sinh, từ các trang trại gia đình nhỏ ở Anh và Ireland, ưu tiên giống bò truyền thống và thời gian nuôi chậm hơn. Ngay năm mở cửa, nhóm đã gặp người nuôi bò đời thứ ba Charles Ashbridge ở Thirsk và cùng ông lập đàn bò riêng, ban đầu với các giống hiếm và truyền thống, những năm gần đây có thêm đàn bò mẹ Wagyu. Bò được mua nguyên con và xẻ theo từng thớ cơ, lúc đầu ngay trong bếp từng nhà hàng, nay ở xưởng thịt riêng của chuỗi, mở cùng cơ sở Covent Garden.

03Lửa

Không nguồn nào ghi nhiên liệu hay loại vỉ nướng ở Beak Street. Năm 2012, Hot Dinners mô tả miếng steak được thái lát, bày trên thớt.

04Câu chuyện

Mùa hè Olympic năm 2012, Charlie Carroll thái steak tại một quầy tạm phía trên quán pub Owl and Pussycat ở Shoreditch. Anh đã tự học nghề xẻ thịt suốt chín tháng và thử qua 38 nhà cung cấp. Beak Street mở tháng 12 năm đó: 60 chỗ, một phần thịt duy nhất giá £10, không nhận đặt bàn, và quầy cocktail dưới tầng hầm cho khách xếp hàng. Hot Dinners mô tả bỏng ngô rang bằng mỡ bò thay cho bánh mì và những con dao chặt thịt mini để cắt steak. Lý do của Carroll, như anh nói với Restaurant Online, là cách duy nhất để chắc có một miếng steak xuất sắc dường như là phải trả giá cắt cổ. Đến tháng 12 năm 2025 có 20 nhà hàng Flat Iron, 15 ở London. Tháng 1 năm 2024, Sustainable Restaurant Association trao cho chuỗi mức ba sao cao nhất.

05Thông tin hữu ích

17 Beak Street, London W1F 9RW, khu Soho. Mở Chủ nhật đến thứ Ba 11:30–22:00, thứ Tư và thứ Năm 11:30–23:00, thứ Sáu và thứ Bảy 11:30–23:30. Có thể đặt bàn trực tuyến qua SevenRooms từ trang của nhà hàng, khác với quy định không nhận đặt bàn năm 2012. Rượu vang nhà hàng từ £25 một chai, Flat Iron Malbec giá £33. Giá lấy từ thực đơn trực tuyến của chuỗi, cập nhật tháng 8 năm 2026, không ghi riêng cơ sở nào. Với món chính từ £14 đến £24, đây là chỗ hợp cho một nhóm muốn gọi chung món kèm và một lượt cocktail £9.

Địa chỉ

17 Beak Street, Soho, London W1F 9RW

Trang web

flatironsteak.co.uk

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở London