Shaughnessy

Black Angus ủ khô tại chỗ từ 28 đến 180 ngày, thái ngay tại bàn trên tầng 22 phía trên đường East Huaihai.

Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 7 nguồnKhông xếp hạng trả tiền

Viết bởi Inès Vacher · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết

Cách đặt bàn

Vì sao nên đến

Trước hết là Black Angus. Trang Michelin cho biết thực đơn xoay quanh các phần Black Angus vân mỡ đẹp, và các phần thịt cao cấp đều được ủ khô tại chỗ từ 28 đến 180 ngày. Steak được thái ngay tại bàn và dùng kèm nước sốt từ chảo. Phòng ăn nằm trên tầng 22 của East Huaihai International Mansion, nhìn ra Bến Thượng Hải và đường chân trời Huangpu, và Michelin xếp ở mức giá ¥¥¥. Shaughnessy mở ở Thượng Hải vào tháng 11 năm 2021; nhà hàng chị em ở Thâm Quyến ra đời năm 2018.

Nên gọi gì

Black Angus ủ khô, thái tại bàn
Phần thịt ủ trên 28 ngày
Bồ câu ủ

Ủ28–180 ngày, ủ khô

Giống bòBlack Angus

HạngUSDA (hầu hết các phần thịt)

Giá$$$

Chưa công bố: loại lửa, năm mở cửa.

01Nên gọi gì

Black Angus ủ khô, thái tại bànMón mà phần giới thiệu của Michelin xoay quanh. Các nguồn tìm được không công bố phần thịt, trọng lượng hay giá.
Phần thịt ủ trên 28 ngàyBản tiếng Trung của Michelin ghi mức tối thiểu là 28 ngày trong tủ ủ riêng, còn các phần ủ đến 180 ngày cần hỏi và đặt trước.
Bồ câu ủMichelin gọi đây là món hiếm và là lựa chọn cho khách không ăn thịt đỏ.
Khai vị kiểu Pháp và món ăn kèm cổ điểnRachel Gouk mô tả thực đơn gồm các món ăn kèm truyền thống của steakhouse Mỹ với khai vị lấy cảm hứng từ Pháp.

02Thịt bò

Con bò là Black Angus, vân mỡ dày, theo Michelin. Gouk viết rằng steak chủ yếu là hạng USDA, cả loại thường lẫn ủ khô, và bài giới thiệu khai trương năm 2021 của SmartShanghai nhắc đến USDA Prime. Việc ủ là lời của nhà hàng và các nguồn khớp nhau về khoảng thời gian: từ 28 đến 180 ngày, làm tại chỗ. Bản tiếng Trung của Michelin thêm điều kiện rằng 28 ngày là mức thông thường còn ủ lâu hơn là theo yêu cầu. Không nguồn nào cho biết trọng lượng, cách nuôi hay trang trại. Con số: 28 đến 180 ngày.

03Lửa

Không nguồn nào ghi nhiên liệu hay loại vỉ nướng. Michelin và Gouk mô tả việc thái tại bàn và việc ủ thịt, không nói về lửa.

04Câu chuyện

Mục khai trương của SmartShanghai ngày 18 tháng 11 năm 2021 đưa tin Shaughnessy đã chính thức mở cửa hai ngày trước đó và đang đón khách. Mục giới thiệu của That's Shanghai mô tả một steakhouse hiện đại kiểu New York, mang phong cách boutique, ra đời ở Thâm Quyến năm 2018 do Calvin Su và một đối tác, với cùng một mô hình ở cả hai thành phố. Mục này nhắc đến cửa kính từ sàn đến trần, trần ốp onyx, cầu thang xoắn ốc ánh vàng, kệ hơn 400 loại rượu, khăn trải bàn trắng và ghế da màu kem.

05Thông tin hữu ích

Căn 2201 và 2202, tầng 22, East Huaihai International Mansion, 45–49 East Huaihai Road, quận Huangpu, gần Yunnan South Road. Điện thoại 021 6029 6789. Gouk ghi bữa trưa từ 11:30 đến 14:30 và bữa tối từ 17:30 đến 22:00 hằng ngày; mục của That's Shanghai năm 2021 chỉ ghi bữa tối, đến 22:30. Có thể đặt phòng riêng. Michelin cho biết nhà hàng tự nhận đặt bàn, nên hãy liên hệ trực tiếp.

Địa chỉ: Units 2201–2202, 22F, East Huaihai International Mansion, 45–49 East Huaihai Road, Huangpu, Shanghai
Điện thoại: +86 21 6029 6789
Chỉ đường: Google Maps ↗