The Connaught Grill

01Nên gọi gì

• Ribeye Aberdeen Angus, 250 g£58 trên thực đơn hiện tại; bò ăn cỏ, ủ 30 ngày, từ Ayrshire, Scotland.
• Thăn nội bò Hereford (fillet), 200 g£76, thêm sốt Diane £22; cùng cách nuôi, thời gian ủ và vùng.
• Tomahawk 1,2 kg hoặc T-bone 1 kg, ăn chung£200 và £168; đều là Aberdeen Angus ăn cỏ, ủ 30 ngày.
• Thăn ngoại bò đen Nhật (Japanese Black sirloin), 200 g£87; nuôi cỏ và ngũ cốc, ủ 21 ngày, từ Kyushu.
• Ribeye Kobe A5, 100 g£168, từ tỉnh Hyogo.
• Bữa Chủ nhật: sườn bò Hereford quay£78, lạng tại bàn từ xe đẩy bằng bạc; năm 2022 Restaurant Online cho biết chiếc xe đẩy được phục chế chính là xe của Grill nguyên bản.

02Thịt bò

Hai giống bò Anh và một dòng bò Nhật làm nên danh sách. Aberdeen Angus (ribeye, tomahawk, T-bone) và Hereford (thăn nội, sườn Chủ nhật, tartare £32) đều được ghi là bò ăn cỏ, ủ 30 ngày, từ Ayrshire; thực đơn không nói ủ khô hay ủ ướt và không ghi tên trang trại. Thăn ngoại bò đen Nhật được nuôi cỏ và ngũ cốc, ủ 21 ngày, từ Kyushu; ribeye Kobe A5 đến từ Hyogo. Các món thịt nướng ăn kèm khoai tây Hasselback và hành trắng nghiền, các loại sốt gồm béarnaise, chimichurri, gravy tủy xương nướng và sốt tiêu.

03Lửa

Khi Grill mở lại năm 2022, Restaurant Online mô tả một bếp mở với bếp nướng củi và lò quay xiên, nướng thịt và cá trên than gỗ cứng của Anh cùng than hồng từ củi táo. Lò quay dùng cho món gà Black Leg Norfolk (nửa con, 700 g, £48). Trang của khách sạn hiện cho thấy một bếp nướng củi nhiều tầng.

04Câu chuyện

Grill thời Bourdin giữ lối nấu cổ điển, và thực đơn của nhà hàng kể rằng ông không bao giờ chạy theo nouvelle cuisine. Phòng ăn năm 2022 do John Heah thiết kế, với các tấm ốp tường, bàn và ghế do Mira Nakashima làm riêng, gỗ óc chó đen Mỹ đặt dưới trần nhà nguyên bản có phào chỉ; bìa thực đơn in lại sáu tác phẩm dệt của nghệ sĩ Ptolemy Mann. Bếp hiện do bếp trưởng điều hành Ramiro Lafuente Martínez dẫn dắt, cùng Elliott Fuzi ở vị trí chef de cuisine; theo Spear's, mùa thu năm 2025 Lafuente soạn một thực đơn thịt thú săn sáu món cùng hãng súng Purdey, kéo dài đến 31 tháng 1 năm 2026. Khi Time Out đánh giá nhà hàng vào tháng 7 năm 2024, set trưa ba món giá £45.

05Thông tin hữu ích

The Connaught, Carlos Place, Mayfair, W1K 2AL. Bữa tối thứ Hai đến thứ Bảy 18:00–22:15; bữa trưa thứ Bảy 12:00–14:30 và Chủ nhật 12:00–15:00; tối Chủ nhật 18:00–21:00. Không phục vụ bữa trưa ngày thường. Điện thoại +44 (0)20 7499 7070 hoặc info@the-connaught.co.uk. Phí phục vụ tùy chọn 15 % được cộng vào hóa đơn. Món quay Chủ nhật cũng phục vụ buổi tối nếu còn.

Địa chỉ

The Connaught, 16 Carlos Place, Mayfair, London W1K 2AL

Điện thoại

+44 20 7499 7070

Trang web

maybourne.com

Chỉ đường

Google Maps ↗

06Trong các tuyển chọn ở London