가이드 · 페어링
소고기 부위별로 어울리는 것
33개 부위에 어울리는 와인, 맥주, 소스, 사이드를 지방, 풍미의 세기, 조리법에 따라 골랐습니다. 각 부위는 근거와 출처가 있는 해당 페이지로 연결됩니다.
| 부위 | 와인 | 맥주 | 소스 | 요리 | 곁들임 |
|---|---|---|---|---|---|
| 갈비(쇼트립) | 말벡 · 시라 / 쉬라즈 · 진판델 | 포터 · 벨기에 스타일 두벨 | 치미추리 · 살사 크리오야 | 아사도 · 갈비 · 뵈프 부르기뇽 | 상추, 토마토, 양파 샐러드 · 상추와 반찬 · 매시드 포테이토 |
| 꽃등심(립아이) | 카베르네 소비뇽 · 말벡 · 시라 / 쉬라즈 | 포터 · 드라이 스타우트 | 치미추리 · 스테이크 오 푸아브르 | 팬에 구운 꽃등심 스테이크 · 출레톤 · 프라임 립 | 프렌치프라이 · 크림 시금치 · 구운 감자 |
| 내장(부속) | 말벡 · 바르베라 | 드라이 스타우트 | 치미추리 · 살사 크리오야 | 안티쿠초 · 아사도 | 웨지 모양 레몬 · 삶은 감자와 옥수수 |
| 다진 소고기 | 산지오베제 · 진판델 · 메를로 | 페일 에일 · 앰버 라거 | — | 햄버거 · 라구 알라 볼로네제 · 미트볼 | 프렌치프라이 · 코울슬로 · 그린 샐러드 |
| 덴버 스테이크 | 말벡 · 시라 / 쉬라즈 | 포터 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 | — | 프렌치프라이 · 구운 채소 |
| 런던 브로일(우둔살) | 메를로 · 산지오베제 | 다크 라거(슈바르츠비어) | — | 로스트비프 | 구운 감자 · 껍질콩 |
| 마탐브레 | 말벡 · 바르베라 | 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 · 살사 크리오야 | 마탐브레 아로야도 · 아사도 · 소고기 엠파나다 | 러시안 샐러드 · 상추, 토마토, 양파 샐러드 |
| 바시오(Vacío) | 말벡 · 시라 / 쉬라즈 | 포터 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 · 살사 크리오야 | 아사도 | 구운 프로볼로네 치즈(프로볼레타) · 상추, 토마토, 양파 샐러드 · 프렌치프라이 |
| 부채살(플랫 아이언) | 시라 / 쉬라즈 · 메를로 | 스모크 맥주(라우흐비어) · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 | — | 프렌치프라이 · 그린 샐러드 |
| 사태(섕크) | 드라이 화이트, 브레이징에 쓴 와인(오소부코 알라 밀라네제) · 바르베라 · 산지오베제 | 벨기에 스타일 두벨 · 포터 | — | 오소부코 · 보 코(Bò kho) · 퍼 보(소고기 쌀국수) | 사프란 리조토 · 바게트 · 부드러운 폴렌타 |
| 설도(럼프) | 산지오베제 · 메를로 | 드라이 스타우트 | — | 스테이크 타르타르 · 로스트비프 · 카르니 지 소우(carne de sol) | 프렌치프라이 · 그린 샐러드 |
| 소 골수(본 매로) | 바르베라 · 네비올로 | 드라이 스타우트 | — | 오소부코 · 퍼 보(소고기 쌀국수) | 토스트한 빵 · 파슬리와 샬롯 샐러드 |
| 소 볼살 | 시라 / 쉬라즈 · 바르베라 | 포터 · 벨기에 스타일 두벨 | — | 비리아 · 바르바코아 · 비프 스튜 | 매시드 포테이토 · 부드러운 폴렌타 · 따뜻한 옥수수 토르티야 |
| 소꼬리 | 시라 / 쉬라즈 · 진판델 | 포터 · 벨기에 스타일 두벨 | — | 소꼬리 스튜(라보 데 토로) · 비리아 · 비프 스튜 | 매시드 포테이토 · 흰쌀밥 · 겉이 바삭한 빵 |
| 쇼트 플레이트(업진살·우삼겹) | 스파클링 로제 · 가메 · 람브루스코 | 페일 라거(헬레스) · 마이복 | — | 규동 · 스키야키 · 파스트라미 | 흰쌀밥 · 일본식 절임(쓰케모노) |
| 안심(텐더로인) | 피노 누아 · 메를로 · 보르도 스타일 레드 블렌드 | 드라이 스타우트 | 베아르네즈 소스 · 스테이크 오 푸아브르 | 필레미뇽 · 샤토브리앙 · 비프 웰링턴 | 매시드 포테이토 · 껍질콩 · 볶은 버섯 |
| 안창살(스커트) | 말벡 · 진판델 | 메르첸 / 비엔나 라거 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 | 카르네 아사다 · 아사도 · 야키니쿠 | 따뜻한 옥수수 토르티야 · 구운 쪽파 |
| 양지(브리스킷) | 시라 / 쉬라즈 · 진판델 · 오프드라이 리슬링 | 포터 · 더블 IPA | — | 텍사스 브리스킷 · 파스트라미 · 콘비프 | 코울슬로 · 피클과 슬라이스 양파 · 감자 샐러드 |
| 엔트라냐(안창살) | 말벡 · 모나스트렐(무르베드르) | 포터 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 · 살사 크리오야 | 아사도 | 구운 프로볼로네 치즈(프로볼레타) · 상추, 토마토, 양파 샐러드 |
| 오이스터 블레이드 | 바르베라 · 메를로 | 벨기에 스타일 두벨 · 포터 | — | 뵈프 부르기뇽 · 비프 스튜 · 굴라시 | 매시드 포테이토 · 에그 누들 · 겉이 바삭한 빵 |
| 우설(소 혀) | 바르베라 · 가메 | 메르첸 / 비엔나 라거 · 페일 라거(헬레스) | — | 야키니쿠 | 옥수수 토르티야, 양파, 고수 · 감자 샐러드 · 보리밥과 꼬리곰탕 |
| 채끝(스트립로인) | 카베르네 소비뇽 · 보르도 스타일 레드 블렌드 · 템프라니요 | 드라이 스타우트 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 베아르네즈 소스 · 스테이크 오 푸아브르 · 치미추리 | 뉴욕 스트립 스테이크(채끝) · 스테이크 프리트 · 로스트비프 | 프렌치프라이 · 구운 감자 · 그린 샐러드 |
| 척 로스트와 척 스테이크 | 메를로 · 산지오베제 · 진판델 | 벨기에 스타일 두벨 · 포터 | — | 팟 로스트 · 비프 스튜 · 칠리 콘 카르네 | 매시드 포테이토 · 뿌리채소 · 겉이 바삭한 빵 |
| 척아이 스테이크(목심) | 카베르네 소비뇽 · 말벡 | 포터 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 | 야키니쿠 · 스키야키 | 프렌치프라이 · 그린 샐러드 |
| 치마양지(플랭크) | 말벡 · 진판델 | 메르첸 / 비엔나 라거 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 | 카르네 아사다 · 스테이크 프리트 · 로파 비에하 | 따뜻한 옥수수 토르티야 · 구운 쪽파 · 밥과 콩 |
| 큐브 스테이크 | 가메 · 바르베라 | 더블 IPA | — | 밀라네사 | 매시드 포테이토 · 그린 샐러드 |
| 토마호크 스테이크 | 카베르네 소비뇽 · 말벡 · 시라 / 쉬라즈 | 포터 · 드라이 스타우트 | 치미추리 | 팬에 구운 꽃등심 스테이크 | 로스트 포테이토 · 구운 채소 · 그린 샐러드 |
| 토시살(행어 스테이크) | 그르나슈 기반 론 레드 · 산지오베제 | 드라이 스타우트 | 베아르네즈 소스 | 스테이크 프리트 · 야키니쿠 | 프렌치프라이 · 그린 샐러드 |
| 톱 서로인 | 산지오베제 · 메를로 · 템프라니요 | 드라이 스타우트 | 치미추리 | — | 구운 감자 · 그린 샐러드 |
| 트라이팁 | 진판델 · 시라 / 쉬라즈 | 포터 · 앰버 라거 | 치미추리 | 슈하스코 · 아사도 | 핀토 콩 · 갈릭 브레드 · 그린 샐러드 |
| 티본 스테이크(T-bone) | 산지오베제 · 카베르네 소비뇽 | 벨기에 스타일 두벨 · 드라이 스타우트 | — | 비스테카 알라 피오렌티나 | 올리브 오일에 버무린 흰 강낭콩 · 로스트 포테이토 · 그린 샐러드 |
| 피카냐(럼프 캡) | 말벡 · 카베르네 소비뇽 | 포터 · 다크 라거(슈바르츠비어) | 치미추리 | 슈하스코 · 아사도 · 카르니 지 소우(carne de sol) | 파로파(볶은 카사바 가루) · 흰쌀밥 · 그린 샐러드 |
| 홍두깨살(아이 오브 라운드) | 피노 누아 · 산지오베제 | 다크 라거(슈바르츠비어) | — | 로스트비프 · 밀라네사 · 비프 저키 | 로스트 포테이토 · 그린 샐러드 |
페어링은 규칙이 아니라 참고입니다. 브랜드가 아니라 스타일과 품종만 언급합니다.
페어링 원칙 출처: Puckette, Madeline. Pairing Wine with Steak, Lamb, and Other Red Meat. Wine Folly, 2014 (rev. 2020). winefolly.com; Larson, Julia. 17 Pro Wine Picks to Pair With Barbecue. Wine Spectator, 24 May 2024. www.winespectator.com; Mosher, Randy. American Craft Beer and Food: Perfect Companions. Boulder, CO: Brewers Association, 2009. cdn.brewersassociation.org; Dugan, Owen. Which Wines Pair Well With … Steak. Wine Spectator, 16 July 2024. www.winespectator.com; Puckette, Madeline. Food and Wine Pairing Basics. Wine Folly, 2016 (rev. 2026). winefolly.com; Routson, Ashley. Craft Beer's Spin on Classic Wine Pairings. CraftBeer.com (Brewers Association), 1 March 2012. www.craftbeer.com; Larousse Gastronomique, rev. ed. London: Hamlyn, 2009..