オーストラリア
メルボルンのおすすめステーキハウス
メルボルンのステーキハウス21軒。すべて出典つきで、名前順に掲載しています。 薪または炭火で焼く店が13軒, 牛肉をドライエイジングする店が16軒、ミシュラン、50 Best、101 Bestに選ばれた店が7軒.
2026年11月2日に情報を確認 · 有料ランキングなし · 名前順（A–Z） · 選び方について ›
今夜は何を食べたい？
7のセレクション、それぞれに基準あり目的別、基準を明記
2026年11月2日に情報を確認 · ステーキハウス21軒、すべての情報に出典つき
目的別のベスト：どのリストにも基準を明記し、どの店にもそこに入った理由となる事実を添えています。
I食べたいのは 熟成日数の長い肉基準 出典が日数を明記している店のみ。日数の長い順。Steer Dining Room, A Hereford Beefstouw, Cinder at The Terminus ほか6軒
II食べたいのは 薪火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を薪と明記。Angus & Bon, Blackbird Bar & Dining (Melbourne), Gimlet at Cavendish House ほか5軒
III食べたいのは 炭火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を炭と明記。Asado, Cinder at The Terminus, San Telmo ほか2軒
IV食べたいのは アルゼンチン・ウルグアイのパリージャ基準 店のスタイルがラプラタ流のパリージャ。Asado, Palermo, San Telmo
V食べたいのは 和牛基準 店が自店の肉に和牛を挙げている。Angus & Bon, Asado, Blackbird Bar & Dining (Melbourne) ほか13軒
- Angus & Bonオーストラリア
- Asadoオーストラリア（ビクトリア州：ギップスランドの O'Connor Premium、Sher 和牛、Altair）
- Blackbird Bar & Dining (Melbourne)オーストラリア
- Cinder at The Terminusオーストラリア, 日本
- Entrecôteオーストラリア
- Gimlet at Cavendish Houseオーストラリア
- Grill Americanoオーストラリア
- Meatmaidenオーストラリア
- Palermoオーストラリア
- Railway Club Hotelオーストラリア（ビクトリア州とタスマニア州）
- Reine & La Rueオーストラリア
- Rockpool Bar & Grill Melbourneオーストラリア
- Steer Dining Roomオーストラリア, 日本
- The Meat & Wine Co (Southbank)オーストラリア
- Victor Churchill Melbourneオーストラリア
- Vlado'sオーストラリア
VI食べたいのは 老舗基準 1990年より前の創業。古い順。Middle Park Hotel, Vlado's, France-Soir
- Middle Park Hotel1889年創業
- Vlado's1964年創業
- France-Soir1986年創業
VII食べたいのは 新しい店基準 2023年以降の創業。Blackbird Bar & Dining (Melbourne), Reine & La Rue
- Blackbird Bar & Dining (Melbourne)2025年創業
- Reine & La Rue2023年創業
今夜は何を食べたい？
全21軒を名前順（A–Z）で表示。
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A Hereford Beefstouw
CBD · 創業 2016
掲載の理由
デンマークのステーキハウス・チェーンのメルボルン店。2016年10月、南オーストラリア州のドライエイジング牛肉生産者ティム・バービル（Tim Burvill）とデンマークのレストラン経営者ラース・ダムゴー（Lars Damgaard）の共同事業として Duckboard Place に開店。店内はデンマークで組み立ててコンテナで運ばれた。牛肉はルシンデール近郊のバービル家の牧場のヘレフォードで、アデレード・ヒルズで40〜100日ドライエイジングする。
牛肉と火
オーストラリア（南オーストラリア州とビクトリア州南西部） · Hereford · ビクトリア州南西部と南オーストラリア州南東部の「グリーン・トライアングル」の牧草肥育ヘレフォード（2016年）。2024〜26年のガイドでは Riverina の150〜200日穀物肥育牛も · ドライエイジング · 40–100 (Adelaide Hills facility, 2016); 100 (côte de boeuf, 2026) or 45 (côte de boeuf, First Table, undated) 日
22 Duckboard Place, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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受賞歴のある牛肉
Angus & Bon
Prahran · 創業 2018
看板部位: シェア用 O'Connor's Premium ドライエイジング・リブアイ 800g（A$190、2026年） · 50日熟成
Angus & Bon
Prahran · アメリカン・チョップハウス · 創業 2018
掲載の理由
2018年1月、1928年築の旧プラーン郵便局に、リアム・ガンリー（Liam Ganley）とマーガレット・ローレス（Margaret Lawless）が、Rockpool Bar & Grill 出身のシェフ、デクラン・キャロル（Declan Carroll）とともに開いたニューヨーク風ステーキハウス。特注の薪グリルはアイアンバークを燃やし、最高600℃に達する。店名は AC/DC のアンガス・ヤングとボン・スコットにちなむ。牛肉はすべてハラール認証。
牛肉と火
オーストラリア · Angus, Wagyu · MB 2+ (Angus Pure, Great Southern Pinnacle, Riverine) to MB 8–9 (Jacks Creek purebred Wagyu) and 9+ (2GR Wagyu eye of rump), per the October 2026 menu · 2026年10月のメニューによれば牧草肥育（O'Connor's Premium、Great Southern Pinnacle、Collinson & Co）と穀物肥育（Angus Pure のポーターハウス、Riverine、和牛各種）。レビューによれば28〜36か月齢の牛 · ドライエイジング · 30–50 (O'Connor's beef, per Broadsheet 2018); 30 (scotch fillet, 2026) 日 · 薪
受賞歴のある牛肉 Jack's Creek · 受賞130件. 受賞歴を見る →
168 Greville Street, Prahran VIC 3181 · 2026年11月2日に確認
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Asado
Southbank · アルゼンチンのパリージャ · 創業 2018
掲載の理由
2018年8月、San Telmo グループ（デヴィッド＆マイケル・パーカー兄弟。Palermo、Pastuso も運営）が総料理長オリー・グールド（Ollie Gould）とともに Riverside Quay に開店。約250席、炭火のパリージャとアサードの火床を備え、牛肉は O'Connor、Altair、Sher 和牛。
牛肉と火
オーストラリア（ビクトリア州：ギップスランドの O'Connor Premium、Sher 和牛、Altair） · Wagyu (F1) · MS 5+ (Altair F1 Wagyu rump cap); MS 6 (Sher Wagyu skirt) · 牧草肥育（O'Connor Premium、Altair）、穀物肥育の Sher 和牛 · 炭
6 Riverside Quay, Southbank VIC 3006 · 2026年11月2日に確認
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B'Churrasco
CBD · ブラジルのシュハスカリア · 創業 2014
掲載の理由
中心街北端、1870年築のブルーストーンの建物で2014年から営業するホジージオ式ブラジル・バーベキュー。12種類（2018年。2026年には「13種類以上」）の肉を串からテーブルで切り分け、各テーブルのランプを緑か赤にして切り分け係を呼んだり止めたりする。食べ放題の定額制。
61 A'Beckett Street, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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受賞歴のある牛肉101 BestBlackbird Bar & Dining (Melbourne)
CBD · 創業 2025
看板部位: Mayura Station フルブラッド和牛トマホーク（量り売り）
Blackbird Bar & Dining (Melbourne)
CBD · モダングリル · 創業 2025
掲載の理由
2025年8月19日、ブリスベン以外で初の Blackbird として（Ghanem グループはメルボルンで既に Le Bon Ton と Byblos を運営）、2024年に Botswana Butchery が去った Collins Place の3フロアに開店。総料理長のジェイク・ニコルソン（Jake Nicolson）とティム・メンガー（Tim Menger）が Josper のバスク式グリルでアイアンバークを燃やして焼く。World's 101 Best Steak Restaurants 2026のオーストラリア・トップ30で28位。
牛肉と火
オーストラリア · Black Angus, Angus, Wagyu (fullblood), British/European cross · MBS 2+ (Portoro T-bone) to MBS 6–7 (Mayura Station fullblood Wagyu); MB 4–7 (Legacy Wagyu shell loin) · ドライエイジング · 薪
受賞歴のある牛肉 Mayura Station · 受賞6件. 受賞歴を見る →
66 Flinders Lane, Collins Place, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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Cinder at The Terminus
Fitzroy North · モダングリル · 創業 2021
掲載の理由
Terminus Hotel のダイニング。パブを引き継いだ Kickon グループが1年後の2021年末に、料理長ジェイク・ファースト（Jake Furst）とともに開いた。Josper の炭火オーブンと、2020年のロックダウン中に始めた店内ドライエイジングのプログラムを持つ。毎週「Wagyu Wednesday」を開催。
牛肉と火
オーストラリア, 日本 · Wagyu · MB 2+ to MB 9++ (Rangers Valley Infinite) and Japanese A5 MB 12++ (Hokkaido), per the August 2025 Josper menu; 9+ (Robbins Island Wagyu rump, 2022) · 牧草肥育、穀物肥育、和牛から選べる。ビクトリア州産の放牧牛 · ドライエイジング · 48–60 (T-bone 48, bone-in striploin 55, rib eye 60; Josper menu, August 2025); 40 (Wagyu rib eye, 2026) 日 · 炭
受賞歴のある牛肉 Rangers Valley · 受賞3件. 受賞歴を見る →
Terminus Hotel, 492 Queens Parade (entrance 18 Brennand Street), Fitzroy North VIC 3068 · 2026年11月2日に確認
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Entrecôte
Prahran · フレンチ・ブラッスリー · 創業 2015
掲載の理由
ジェイソン・M・ジョーンズ（Jason M. Jones）が2015年にサウス・ヤラの Domain Road で1年限定のポップアップとして始め、7年続いたパリ風ステーク・フリットのビストロ。2021年9月、共同オーナーでもあるブラーマン・ペレラ（Brahman Perera）が設計したプラーンの Greville Street の200席の店に移った。World's 101 Best Steak Restaurants 2026のオーストラリア・トップ30で21位。
牛肉と火
オーストラリア · Angus · Black Onyx の230日穀物肥育アンガス（2026年春夏メニュー）。2026年のガイドでは Rangers Valley の270日穀物肥育。2021〜22年のレビューでは牧草肥育の Cape Grim アンガス、2014〜15年は Hopkins River
受賞歴のある牛肉 Rangers Valley · 受賞3件. 受賞歴を見る →
142–144 Greville Street, Prahran VIC 3181 · 2026年11月2日に確認
おすすめの注文 · 出典による
近い順
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France-Soir
South Yarra · フレンチ・ブラッスリー · 創業 1986
掲載の理由
1986年2月20日、ジャン＝ポール・プルネッティ（Jean-Paul Prunetti）とイヴォン・フォーゲル（Yvon Vogel、1988年に離脱）が開いたパリ風ブラッスリー。年中無休で正午から深夜まで営業し、グリヤードの欄にはスコッチフィレ、ポーターハウス、ハンガー、リブアイが並び、ソースはベアルネーズ、ボルドレーズ、ノルマンド、ペッパーなど。
牛肉と火
オーストラリア · ギップスランドの O'Connor の放牧・牧草肥育牛、ドライエイジング（2026年メニュー） · ドライエイジング
11 Toorak Road, South Yarra VIC 3141 · 2026年11月2日に確認
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Gimlet at Cavendish House
CBD · モダングリル · 創業 2020
掲載の理由
アンドリュー・マコーネル（Andrew McConnell）のダイニング兼カクテルバー。2020年7月、文化財指定の Cavendish House に開店。ギップスランド産牛肉、2種のドライエイジング・ステーキ、Blackmore 和牛テンダーロインを炭火で焼き、ビーフタルタルはワゴンからテーブルで仕上げる。World's 101 Best Steak Restaurants 2026で62位、そのオーストラリア・トップ30で15位。
牛肉と火
オーストラリア · Wagyu (fullblood) · MBS 9+ (Blackmore Wagyu tenderloin) · ドライエイジング · 炭 · 薪
33 Russell Street, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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Grill Americano
CBD · フィレンツェのビステッケリア · 創業 2022
掲載の理由
クリス・ルーカス（Chris Lucas）のイタリアン・ステーキハウス。2022年3月21日、101 Collins Street の足元に開店。145席と14メートルの大理石のバーが、Josper の炭火グリルとナポリ製の薪窯に面する。World's 101 Best Steak Restaurants 2026で95位。2025年11月にシドニー店が開店。
牛肉と火
オーストラリア · Angus, Wagyu · MB 4 (Bass Strait New York strip) to MB 9 (Chauvel citrus-fed eye fillet, Pure Black barley-fed bavette); 2GR Wagyu zabuton MB 8–9; Black Opal scotch fillet MB 6–7 (October 2026 sample menu) · 2026年10月のメニューによれば牧草肥育（Bass Strait、Pasturelands）と穀物肥育（Riverine、Kidman、柑橘飼料の Chauvel、大麦飼料の Pure Black、2GR、Black Opal）。Greenham と Vintage Beef Co. は2026年3月のガイドによる · ドライエイジング · 炭 · 薪
受賞歴のある牛肉 Black Opal · 受賞2件. 受賞歴を見る →
112 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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Meatmaiden
CBD · モダングリル · 創業 2014
掲載の理由
2014年8月27日、Georges Building の地下に、ニール・ハンブレン（Neil Hamblen）とニック・ジョンストン（Nick Johnston、リッチモンドの Meatmother）がシェフのジャスティン・ワイズ（Justin Wise）と開店。特注のグリルとアイアンバークを燃やすスモーカーを備え、メニューはステーキごとに品種、肥育日数、マーブルスコアを記す。World's 101 Best Steak Restaurants 2026で81位、そのオーストラリア・トップ30で17位。
牛肉と火
オーストラリア · Wagyu (fullblood), Wagyu (F1), Black Angus, Angus x Hereford · MBS 3+ (O'Connor, Vintage Galiciana) to MBS 9+ (Stone Axe fullblood Wagyu flank) · 牧草肥育（O'Connor、60か月齢以上の経産牛 Vintage Galiciana）と270〜450日以上の穀物肥育（Black Onyx、Westholme、Sher、Stone Axe） · ドライエイジング · 40 (1 kg rib eye, per a March 2026 guide; the current menu's 800 g rib eye gives no days) 日 · 薪
受賞歴のある牛肉 Stone Axe · 受賞24件 — Westholme · 受賞2件. 受賞歴を見る →
Basement, 195 Little Collins Street, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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Middle Park Hotel
Middle Park · 創業 1889
掲載の理由
1889年、Canterbury Road と Armstrong Street の角に建てられ、同年に免許を受けたパブ。2001年から Gunn Island Brew Bar として営業し、2009年にジュリアン・ガーナー（Julian Gerner）が Six Degrees の設計で修復・再開した（遅くとも2022年からは Australian Venue Co. が運営）。ダイニングの壁板は MCC のロングルームのイングリッシュオーク。2026年春のメニューには O'Connor's Select の牧草肥育牛と Rangers Valley の名があり、木曜はステーキナイト。
牛肉と火
オーストラリア · MB 2–3+ (O'Connor's Select scotch fillet); MB 5+ (Rangers Valley bavette) · 牧草肥育（O'Connor's Select）、Rangers Valley のバヴェット
受賞歴のある牛肉 Rangers Valley · 受賞3件. 受賞歴を見る →
102 Canterbury Road, Middle Park VIC 3206 · 2026年11月2日に確認
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Palermo
CBD · アルゼンチンのパリージャ · 創業 2017
掲載の理由
2017年12月、San Telmo のチーム（共同オーナーのデヴィッド・パーカー、Pastuso も運営）が開店時の料理長オリー・グールド（Ollie Gould。現在は総料理長で、料理長はジャック・ティルズリー Jack Tildesley）とともに開店。赤レンガのアサードの火床でマリー材の炭とアイアンバークの薪を燃やし、パリージャも備える。丸ごと焼くアサードの肉は250gと450gの量で出す。
牛肉と火
オーストラリア · Wagyu · MB 6–7 (Black Opal Wagyu skirt, 2026 menu) · 牧草肥育（O'Connor's）に加え、O'Connor's の穀物肥育ランプキャップと Black Opal 和牛スカート（2026年メニュー）。Sher 和牛は2026年3月のガイドによる · ドライエイジング · 炭 · 薪
受賞歴のある牛肉 Black Opal · 受賞2件. 受賞歴を見る →
401 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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Railway Club Hotel
Port Melbourne
掲載の理由
ポート・メルボルンのパブ。店によれば、そのダイニングは40年にわたりメルボルンで最も賑わう店のひとつで、客は肉のショーケースからカットを選び、牛肉は店内でドライエイジングされる。生産者として Bass Strait Beef、Vintage Beef Company、Cape Grim、Robbins Island Wagyu、Wanderer を挙げる。3AW & De Bortoli の2025年パブ・オブ・ザ・イヤー。
牛肉と火
オーストラリア（ビクトリア州とタスマニア州） · Black Angus, Wagyu · MB 7–9+ (Robbins Island Wagyu); MB 6+ (Pure Black Wagyu), per the September 2026 menu · 放牧肥育（Bass Strait、Cape Grim、5歳以上の牛の Vintage Beef Co.）、穀物飼料（Robbins Island 和牛）、大麦（ギップスランドの Pure Black 和牛）。牧草と大麦の Wanderer はホテルの牛肉ページにはあるが2026年9月のメニューにはない · ドライエイジング · minimum 20 (per a 2016 review); Cape Grim up to six weeks (September 2026 menu) 日
107 Raglan Street, Port Melbourne VIC 3207 · 2026年11月2日に確認
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Reine & La Rue
CBD · フレンチ・ブラッスリー · 創業 2023
掲載の理由
Nomad グループの150席のフレンチ。2023年8月1日、Collins Street のネオゴシック様式の旧証券取引所ビルに、総料理長ジャッキー・チャリナー（Jacqui Challinor）とともに開店。アイアンバークを燃やす炉が厨房の中心で、グリルの欄には生産者名（Rangers Valley、O'Connor、Blackmore、Mayura Station）が記される。
牛肉と火
オーストラリア · Wagyu (fullblood), Wagyu · MBS 9+ (1 kg Blackmore Wagyu rib eye) · ドライエイジング · 薪
受賞歴のある牛肉 Mayura Station · 受賞6件 — Rangers Valley · 受賞3件. 受賞歴を見る →
380 Collins Street, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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受賞歴のある牛肉
Rockpool Bar & Grill Melbourne
Southbank · 創業 2006
看板部位: 45日ドライエイジングの Pure Black F1和牛 骨付きリブアイ 800g · 45日熟成
Rockpool Bar & Grill Melbourne
Southbank · モダングリル · 創業 2006
掲載の理由
2006年、ニール・ペリー（Neil Perry）が Crown に開き、Gourmet Traveller の2008年ニュー・レストラン・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。現在は Hunter St. Hospitality が運営。特注の薪グリルでオーストラリア産アイアンバークを燃やし、牛肉は店内でドライエイジング。メルボルンのメニューはステーキごとに生産者、飼育方法、熟成日数を記す。
牛肉と火
オーストラリア · Wagyu (fullblood), Wagyu (F1), Black Angus, Hereford · MBS 5+ (Rangers Valley Black Angus) to 9+ (Westholme F1 Wagyu) · 牧草肥育（Blackmore の Rohnes、36か月の Cape Grim と Coppertree Farms）、穀物肥育（Rangers Valley、Westholme）、大麦肥育（Pure Black F1和牛） · ドライエイジング · 14–45 (Coppertree 14, Blackmore 21, Rangers Valley 32, Cape Grim 42, Pure Black 45) 日 · 薪
受賞歴のある牛肉 Rangers Valley · 受賞3件 — Westholme · 受賞2件. 受賞歴を見る →
Crown Melbourne, 8 Whiteman Street, Southbank VIC 3006 · 2026年11月2日に確認
おすすめの注文 · 出典による
45日ドライエイジングの Pure Black F1和牛 骨付きリブアイ 800g42日ドライエイジングの Cape Grim 骨付きリブアイ 400gシェア用 Pure Black F1和牛チュレタ 1kg近い順
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San Telmo
CBD · アルゼンチンのパリージャ · 創業 2011
掲載の理由
2011年10月21日、デイヴ＆ミッキー・パーカー兄弟がジェイソン＆レネ・マコーネル夫妻とともに Meyers Place に開店。アルゼンチンの Pirincho が作った炭火のパリージャを中心に据え、牛肉はすべてギップスランドの O'Connor's。グループはその後 Palermo と Asado を開いた。2026年6月に San Telmo と Palermo の元スタッフ、ベン・ロビンソン（Ben Robinson）とマイキー・ダルトン（Mikey Dalton）が開いた San Telmo Brisbane はメルボルンのサイトに掲載されている。
牛肉と火
オーストラリア（ビクトリア州ギップスランド） · 牧草肥育（O'Connor's）。フランクのみ穀物肥育 · ドライエイジング · 28 (800 g chuletón) 日 · 炭
14 Meyers Place, Melbourne VIC 3000 · 2026年11月2日に確認
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Steer Dining Room
South Yarra · アメリカン・チョップハウス
掲載の理由
Claremont Street にある和牛中心のニューヨーク風ステーキハウス。30種類以上のカット、店内を回るステーキワゴン、和牛のデギュスタシオンがあり、2024年4月に兵庫県の神戸ビーフを加えた。World's 101 Best Steak Restaurants 2026で29位、そのオーストラリア・トップ30で6位。
牛肉と火
オーストラリア, 日本 · Wagyu (fullblood), Wagyu, Black Angus · Australian fullblood Wagyu to Japanese A5 (Kobe, Hyogo) · ドライエイジング · 40–110 (per a 2026 guide) 日 · ブロイラー
受賞歴のある牛肉 Mayura Station · 受賞6件. 受賞歴を見る →
Ground floor, 15 Claremont Street, South Yarra VIC 3141 · 2026年11月2日に確認
おすすめの注文 · 出典による
神戸ビーフ A5（兵庫県）Mayura Station フルブラッド和牛ステーキワゴンから選ぶ店内ドライエイジングのカット近い順
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The Meat & Wine Co (Southbank)
Southbank · モダングリル
掲載の理由
南アフリカ出身のレストラン経営者ブラッドリー・マイケル（Bradley Michael）とコスタ・トマゾス（Costa Tomazos）が2000年に創業したステーキハウス・グループ（2012年の紹介記事によれば1号店は南アフリカ。オーストラリアでは2000年から）（現 Seagrass Boutique Hospitality Group。14店目が2026年8月に Collins Street に開店）のサウスバンク店で、3フロア構成。自社の牛肉ライン「Monte」を扱い、店内ドライエイジングのプログラムを持つ。
牛肉と火
オーストラリア · Shorthorn, Wagyu · MB 2+ (Monte), MB 3+ (O'Connor), MB 4+ (Southern Range, dry-aged), MB 6+ (Wagyu), per the 2026 set menus · 150日穀物肥育（Monte Thousand Guineas ショートホーン、O'Connor）、2026年のセットメニューによる · ドライエイジング
Freshwater Place, 3 Queensbridge Street, Southbank VIC 3006 · 2026年11月2日に確認
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受賞歴のある牛肉101 BestVictor Churchill Melbourne
Armadale · 創業 2021
看板部位: Stone Axe フルブラッド和牛 MS 9+（Cobungra Station） · 28日熟成
Victor Churchill Melbourne
Armadale · モダングリル · 創業 2021
掲載の理由
1876年創業、2009年にアンソニー・プハリッチ（Anthony Puharich、Vic's Meat）が再生したウラーラの精肉店のメルボルン店。2021年11月、High Street の旧銀行の建物に開店。精肉カウンター、ヒマラヤ岩塩のブロックで囲ったドライエイジング室、13席の馬蹄形のバーがあり、ステーキは炭火で焼く。World's 101 Best Steak Restaurants 2026で31位、そのオーストラリア・トップ30で8位。
牛肉と火
オーストラリア · Wagyu (fullblood), Wagyu · MS 9+ (Stone Axe fullblood Wagyu, Cobungra Station); MS 7+ (Rangers Valley Wagyu hanger) · ドライエイジング · 28 (per a 2026 guide) 日 · 炭
受賞歴のある牛肉 Rangers Valley · 受賞3件 — Stone Axe · 受賞24件. 受賞歴を見る →
953 High Street, Armadale VIC 3143 · 2026年11月2日に確認
おすすめの注文 · 出典による
Stone Axe フルブラッド和牛 MS 9+（Cobungra Station）Rangers Valley 和牛ハンガー 350g、MS 7+Rangers Valley Black Market ビステッカ 1kg近い順
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Vlado's
Richmond · 創業 1964
掲載の理由
1959年にクロアチアから渡ってきたヴラド・グレグレク（Vlado Gregurek）が1964年に開いた炭火グリルのステーキハウス。2012年にヴラドが亡くなってからは息子のマイケル（Michael）が運営する。コース料理は開店以来ひとつだけ（自家製ソーセージ、ミックスグリル、ステーキ、イチゴのクレープ）で、2026年の価格は130豪ドル。肉はガラスのショーケースに並び、炭はビクトリア州産。
牛肉と火
オーストラリア · 店によれば穀物と牧草。追加料金でオーストラリア産純血和牛 · 炭
61 Bridge Road, Richmond VIC 3121 · 2026年11月2日に確認
メルボルンとその周辺をもっと見る
メルボルンの牛肉
この街のメニューを支える牛肉を、下に挙げたステーキハウス21軒から数えました
メルボルンはオーストラリア最大の都市です。ステーキを出す店は、1964年から同じコース料理を続けるリッチモンドの炭火グリルから、サウス・ヤラの和牛専門のダイニング、中心街（CBD）のアルゼンチン式パリージャ、ショーケースから自分で肉を選ぶパブまでさまざまで、そのうち6軒が World's 101 Best Steak Restaurants 2026 に入りました。
店自身または出典が明記しているステーキハウスだけを数えています。
ステーキハウス21軒を並べて比較
列をタップすると並べ替えられます。「—」はまだ出典がないことを示します。
| A Hereford Beefstouw | オーストラリア（南オーストラリア州とビクトリア州南西部） · Hereford | 40–100; 100 or 45日 | — | — | その他 | CBD | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Angus & Bon | MB 2+ · オーストラリア | 30–50; 30日 | — | 薪 | アメリカン・チョップハウス | Prahran | 2018 |
| Asado | MS 5+ · オーストラリア（ビクトリア州：ギップスランドの O'Connor Premium、Sher 和牛、Altair） | — | — | 炭 | アルゼンチンのパリージャ | Southbank | 2018 |
| B'Churrasco | — | — | — | — | ブラジルのシュハスカリア | CBD | 2014 |
| Blackbird Bar & Dining (Melbourne) | MBS 2+ · オーストラリア | あり | — | 薪 | モダングリル | CBD | 2025 |
| Cinder at The Terminus | A5 · オーストラリア | 48–60; 40日 | — | 炭 | モダングリル | Fitzroy North | 2021 |
| Entrecôte | オーストラリア · Angus | — | — | — | フレンチ・ブラッスリー | Prahran | 2015 |
| France-Soir | オーストラリア | あり | — | — | フレンチ・ブラッスリー | South Yarra | 1986 |
| Gimlet at Cavendish House | MBS 9+ · オーストラリア | あり | — | 炭 · 薪 | モダングリル | CBD | 2020 |
| Grill Americano | MB 4 · オーストラリア | あり | — | 炭 · 薪 | フィレンツェのビステッケリア | CBD | 2022 |
| Meatmaiden | MBS 3+ · オーストラリア | 40日 | — | 薪 | モダングリル | CBD | 2014 |
| Middle Park Hotel | MB 2–3+ · オーストラリア | — | — | — | その他 | Middle Park | 1889 |
| Palermo | MB 6–7 · オーストラリア | あり | — | 炭 · 薪 | アルゼンチンのパリージャ | CBD | 2017 |
| Railway Club Hotel | MB 7–9+ · オーストラリア（ビクトリア州とタスマニア州） | minimum 20; Cape Grim up to six weeks日 | — | — | その他 | Port Melbourne | — |
| Reine & La Rue | MBS 9+ · オーストラリア | あり | — | 薪 | フレンチ・ブラッスリー | CBD | 2023 |
| Rockpool Bar & Grill Melbourne | MBS 5+ · オーストラリア | 14–45日 | — | 薪 | モダングリル | Southbank | 2006 |
| San Telmo | オーストラリア（ビクトリア州ギップスランド） | 28日 | — | 炭 | アルゼンチンのパリージャ | CBD | 2011 |
| Steer Dining Room | A5 · オーストラリア | 40–110日 | — | ブロイラー | アメリカン・チョップハウス | South Yarra | — |
| The Meat & Wine Co (Southbank) | MB 2+ · オーストラリア | あり | — | — | モダングリル | Southbank | — |
| Victor Churchill Melbourne | MS 9+ · オーストラリア | 28日 | — | 炭 | モダングリル | Armadale | 2021 |
| Vlado's | オーストラリア | — | — | 炭 | その他 | Richmond | 1964 |
現地の名称で注文する
同じステーキでも、国によって呼び名が違います。メルボルンのメニューで探す名前は次のとおりです：
| 部位 | メルボルンでは | アメリカ合衆国 | イギリス | アルゼンチン |
|---|---|---|---|---|
| リブロース（リブアイ） | Cube roll · scotch fillet | Ribeye · Delmonico | Rib-eye · fore rib（骨付きのロースト用） | Ojo de bife · bife ancho（骨付きリブステーキ）· ancho |
| Tボーンステーキ | T-bone（注意：オーストラリアの「porterhouse」は骨なしのサーロインステーキ） | T-bone · porterhouse（腰側、ヒレが大きい） | T-bone · porterhouse | T-bone · bife con lomo |
| ヒレ（テンダーロイン） | Tenderloin · eye fillet | Tenderloin · filet mignon（センターのステーキ）· chateaubriand（センターのロースト） | Fillet · fillet steak | Lomo |
| サーロイン（ストリップロイン） | Striploin · porterhouse（オーストラリアでの呼び方）· sirloin | Strip steak · New York strip | Sirloin steak（注意：アメリカのsirloinとは別物） | Bife de chorizo · bife angosto（骨付き） |
| カルビ（ショートリブ） | Short ribs · rib plate | Short ribs · chuck short ribs | Short rib · Jacob's ladder | Asado de tira（骨ごと横に切った帯）· costillar（あばら全体） |
| トマホークステーキ | Tomahawk · 骨付きrib eye、長い骨 | Tomahawk · long-bone rib steak | Tomahawk · long-bone rib | Tomahawk · bife ancho con hueso largo |
メルボルンのステーキ：詳しく読む
オーストラリア統計局によれば、2025年6月時点でビクトリア州の肉牛は260万頭で、オーストラリア全体の2,760万頭のほぼ1割にあたります。クイーンズランド州の1,350万頭に比べれば小さな頭数ですが、メルボルンのメニューはこの州の牛肉に支えられています。最もよく名前が出る生産者は、ギップスランドの家族経営 O'Connor で、クローバーとライグラスの牧草でアンガスとヘレフォードを育てています。San Telmo の牛肉はすべて O'Connor で、Gimlet、Palermo、Asado、Meatmaiden、Reine & La Rue、Angus & Bon、Middle Park Hotel のメニューにも載っています。次いでタスマニアの Bass Strait と Cape Grim の牧草肥育牛。穀物肥育牛の多くはニューサウスウェールズ州の Rangers Valley など州外の肥育場から来ますが、和牛におけるビクトリア州の役割は古く、デヴィッド・ブラックモア（David Blackmore）は1990年に Blackmore Wagyu を設立し、オーストラリアに和牛の遺伝資源を最初期に導入したひとりでした。Sher 家は1991年から和牛を生産し、牧草で育てたのち400日以上穀物で肥育します。Blackmore は Rockpool Bar & Grill、Gimlet、Reine & La Rue のメニューに、Sher は Meatmaiden と Asado のメニューにあります。
いまも営業する最古のステーキハウスは Vlado's です。1959年にクロアチアから渡ってきたヴラド・グレグレク（Vlado Gregurek）が1964年にリッチモンドの Bridge Road に開き、いまも炭火グリルからただひとつのコース料理を出しています。2012年にヴラドが亡くなってからは息子のマイケル（Michael）が店を継いでいます。Middle Park Hotel は1889年から酒類販売の免許を持ち、ポート・メルボルンの Railway Club Hotel は40年にわたり市内で最も賑わうダイニングのひとつで、客は肉のショーケースから自分のカットを選びます。Toorak Road のパリ風ブラッスリー France-Soir は1986年の開店です。現代的なステーキハウスは、2006年に Crown に開いた Rockpool Bar & Grill（Gourmet Traveller の2008年ニュー・レストラン・オブ・ザ・イヤー）と、2011年にアルゼンチンから Pirincho 製のパリージャを Meyers Place に持ち込んだ San Telmo とともに始まりました。
新しい店の多くは中心街のレーンウェイ（Flinders Lane、Russell Street、Collins Street、Duckboard Place）と、サウス・ヤラ、プラーン、アーマデールにあります。World's 101 Best Steak Restaurants 2026にはメルボルンから6軒が入りました。Steer Dining Room（29位）、Victor Churchill（31位）、Gimlet（62位）、Matilda（79位）、Meatmaiden（81位）、Grill Americano（95位）です。Entrecôte と Blackbird も同ガイドのオーストラリア・トップ30に入っています。共通するのは火です。Rockpool、Reine & La Rue、Angus & Bon、Blackbird はアイアンバークの薪、Grill Americano と Cinder は Josper の炭火オーブン、Victor Churchill と Gimlet は炭火、Palermo はマリー材の炭とアサードの火床を使います。
最近のリストに載っていた3軒が閉店しました。Flinders Lane の Botswana Butchery（2024年5月）、カールトン・ノースのエイドリアン・リチャードソン（Adrian Richardson）の La Luna Bistro（2024年8月、26年の営業ののち）、サウス・ヤラのスコット・ピケット（Scott Pickett）の Matilda 159 Domain（2026年8月。跡地はいま Kiki's Tavern）です。ほかにも市内には、フィッツロイの Marquis of Lorne やクレモーンの Lilac のようなパブやワインバーの週替わりステーキナイト、韓国式焼肉 Mansae の炭火和牛、グレン・ウェイバリーの Steak Ministry があります。
名前順に掲載しています。掲載料や評価で順位をつけることはありません。 情報の最終確認: 2026年11月2日.
よくある質問
メルボルンで一番のステーキレストランは？
World's 101 Best Steak Restaurants 2026にはメルボルンから Steer Dining Room、Victor Churchill、Gimlet、Matilda（2026年8月に閉店）、Meatmaiden、Grill Americano の6軒が入り、Time Out Melbourne の2026年10月のガイドは San Telmo、Vlado's、Railway Club Hotel、Cinder、Entrecôte を加えています。下の一覧はアルファベット順で、各店が自ら公表している牛肉と火についての情報を載せています。Steakpedia はレストランに点数をつけたり順位をつけたりしません。
メルボルンのステーキハウスの牛肉はどこから来ていますか？
ほぼすべてがオーストラリア産です。市の東のギップスランドからは最もよく名前の出る生産者 O'Connor（牧草肥育のアンガスとヘレフォード）、タスマニアからは Cape Grim、Bass Strait、Robbins Island、ビクトリア州では Blackmore と Sher が和牛を育て、穀物肥育牛はニューサウスウェールズ州の Rangers Valley や南オーストラリア州の Mayura Station から来ます。Steer Dining Room は神戸ビーフを含む日本産A5牛肉も出しています。
ステーキで知られるメルボルンのパブは？
ポート・メルボルンの Railway Club Hotel は、客が肉のショーケースからカットを選び、牛肉は店内でドライエイジングされます。1889年から免許を持つ Middle Park Hotel は O'Connor's の牧草肥育牛をメニューに載せ、フィッツロイ・ノースの Terminus Hotel のダイニング Cinder は Josper のグリルで焼きます。ほかにも、フィッツロイの Marquis of Lorne の火曜日のように、週替わりのステーキナイトを開く店があります。
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