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アルゼンチンのパリージャ · CBD · メルボルン
Palermo
営業中未訪問 · 9件の出典にもとづく有料ランキングなし
文 Silas Brand · Steakpedia 編集部の筆名 · 書き手について
行く理由
2017年12月、San Telmo のチーム（共同オーナーのデヴィッド・パーカー、Pastuso も運営）が開店時の料理長オリー・グールド（Ollie Gould。現在は総料理長で、料理長はジャック・ティルズリー Jack Tildesley）とともに開店。赤レンガのアサードの火床でマリー材の炭とアイアンバークの薪を燃やし、パリージャも備える。丸ごと焼くアサードの肉は250gと450gの量で出す。
注文したいもの
- ドライエイジングの O'Connor's スコッチフィレ
- O'Connor's 牧草肥育ハンガー 300g
- O'Connor's 牧草肥育 Tボーン 800g、ビステッカ・フィオレンティーナ（A$195、2026年）
熟成ドライエイジング
火炭 · 薪
品種Wagyu
等級MB 6–7 (Black Opal Wagyu skirt, 2026 menu)
創業2017
記載なし：価格
01注文したいもの
02基本情報
- 住所
- 401 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000
- 電話
- +61 3 9002 1600
- ウェブサイト
- palermo.melbourne
- 地図
- Google Maps ↗
03メルボルンのセレクション
04出典
broadsheet.com.au · hospitalitymagazine.com.au · palermo.melbourne · timeout.com · manofmany.com · palermo.melbourne · palermo.melbourne · sitchu.com.au · broadsheet.com.au
最終確認 2026年11月2日。