오스트레일리아
멜버른 추천 스테이크하우스
멜버른의 스테이크하우스 21곳을 출처와 함께 이름순으로 정리했습니다. 13곳이 장작이나 숯으로 굽습니다, 16곳이 소고기를 드라이에이징합니다 그리고 7곳이 미쉐린, 50 Best 또는 101 Best에 선정되었습니다.
2026년 11월 2일 사실 확인 · 유료 순위 없음 · 이름순 (A–Z) · 선정 기준 ›
오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?
셀렉션 7개, 각각 기준 표시원하는 것에 따라, 기준을 밝혀서
2026년 11월 2일 사실 확인 · 스테이크하우스 21곳, 모든 사실에 출처
원하는 것에 맞춘 베스트: 리스트마다 기준을 밝히고, 식당마다 그 리스트에 들어간 근거를 함께 적었습니다.
I먹고 싶은 것 숙성 기간이 가장 긴 고기기준 출처가 숙성 일수를 밝힌 곳만. 일수가 긴 순.Steer Dining Room, A Hereford Beefstouw, Cinder at The Terminus 외 6곳
II먹고 싶은 것 장작불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 장작으로 밝힌 곳.Angus & Bon, Blackbird Bar & Dining (Melbourne), Gimlet at Cavendish House 외 5곳
III먹고 싶은 것 숯불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 숯으로 밝힌 곳.Asado, Cinder at The Terminus, San Telmo 외 2곳
IV먹고 싶은 것 아르헨티나·우루과이식 파리야기준 라플라타식 파리야 스타일의 식당.Asado, Palermo, San Telmo
V먹고 싶은 것 와규기준 식당이 자기 고기에 와규를 내세우는 곳.Angus & Bon, Asado, Blackbird Bar & Dining (Melbourne) 외 13곳
- Angus & Bon호주
- Asado호주(빅토리아: 깁스랜드의 O'Connor Premium, Sher Wagyu, Altair)
- Blackbird Bar & Dining (Melbourne)호주
- Cinder at The Terminus호주, 일본
- Entrecôte호주
- Gimlet at Cavendish House호주
- Grill Americano호주
- Meatmaiden호주
- Palermo호주
- Railway Club Hotel호주(빅토리아주와 태즈메이니아주)
- Reine & La Rue호주
- Rockpool Bar & Grill Melbourne호주
- Steer Dining Room호주, 일본
- The Meat & Wine Co (Southbank)호주
- Victor Churchill Melbourne호주
- Vlado's호주
VI먹고 싶은 것 노포기준 1990년 이전 개업. 오래된 순.Middle Park Hotel, Vlado's, France-Soir
- Middle Park Hotel1889년 개업
- Vlado's1964년 개업
- France-Soir1986년 개업
VII먹고 싶은 것 새로 생긴 곳기준 2023년 이후 개업.Blackbird Bar & Dining (Melbourne), Reine & La Rue
- Blackbird Bar & Dining (Melbourne)2025년 개업
- Reine & La Rue2023년 개업
오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?
전체 21곳, 이름순(A–Z).
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A Hereford Beefstouw
CBD · 창업 2016
선정 이유
덴마크 스테이크하우스 체인의 멜버른 지점으로, 2016년 10월 남호주 드라이에이징 소고기 생산자 Tim Burvill과 덴마크 레스토랑 경영자 Lars Damgaard의 합작으로 Duckboard Place에 문을 열었습니다. 매장은 덴마크에서 만들어 컨테이너로 실어 왔습니다. 소고기는 루신데일 근처 Burvill 가족 농장의 헤리퍼드로, 애들레이드 힐스에서 40~100일 드라이에이징합니다.
소고기와 불
호주(남호주와 빅토리아 남서부) · Hereford · 빅토리아 남서부와 남호주 남동부의 ‘그린 트라이앵글’에서 나는 목초 사육 헤리퍼드(2016년), 2024~26년 가이드에 따르면 리베리나산 150~200일 곡물 사육 소고기 · 드라이에이징 · 40–100 (Adelaide Hills facility, 2016); 100 (côte de boeuf, 2026) or 45 (côte de boeuf, First Table, undated) 일
22 Duckboard Place, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
근처
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수상 경력이 있는 소고기
Angus & Bon
Prahran · 창업 2018
대표 메뉴: 나눠 먹는 800g O'Connor's Premium 드라이에이징 립아이(A$190, 2026년) · 50일 숙성
Angus & Bon
Prahran · 아메리칸 찹하우스 · 창업 2018
선정 이유
2018년 1월 Liam Ganley와 Margaret Lawless가 1928년 지어진 프랜 우체국 건물에 연 뉴욕식 스테이크하우스로, 셰프 Declan Carroll(전 Rockpool Bar & Grill)이 이끕니다. 특수 제작한 장작 그릴에서 아이언바크를 태워 최고 600°C까지 올립니다. 이름은 AC/DC의 Angus Young과 Bon Scott에서 따왔으며, 모든 소고기는 할랄 인증을 받았습니다.
소고기와 불
호주 · Angus, Wagyu · MB 2+ (Angus Pure, Great Southern Pinnacle, Riverine) to MB 8–9 (Jacks Creek purebred Wagyu) and 9+ (2GR Wagyu eye of rump), per the October 2026 menu · 2026년 10월 메뉴에 따르면 목초 사육(O'Connor's Premium, Great Southern Pinnacle, Collinson & Co)과 곡물 사육(Angus Pure 포터하우스, Riverine, 와규), 리뷰에 따르면 28~36개월령 소 · 드라이에이징 · 30–50 (O'Connor's beef, per Broadsheet 2018); 30 (scotch fillet, 2026) 일 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Jack's Creek · 수상 130건. 수상 내역 보기 →
168 Greville Street, Prahran VIC 3181 · 2026년 11월 2일 확인
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Asado
Southbank · 아르헨티나 파리야 · 창업 2018
선정 이유
2018년 8월 San Telmo 그룹(David와 Michael Parker 형제, Palermo와 Pastuso도 운영)이 총괄 셰프 Ollie Gould와 함께 Riverside Quay에 문을 열었습니다. 좌석은 약 250석이며 숯불 파리야와 개방형 아사도 화덕을 갖췄고, 소고기는 O'Connor, Altair, Sher Wagyu를 씁니다.
소고기와 불
호주(빅토리아: 깁스랜드의 O'Connor Premium, Sher Wagyu, Altair) · Wagyu (F1) · MS 5+ (Altair F1 Wagyu rump cap); MS 6 (Sher Wagyu skirt) · 초지 방목(O'Connor Premium, Altair), 곡물 사육 Sher Wagyu · 숯
6 Riverside Quay, Southbank VIC 3006 · 2026년 11월 2일 확인
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B'Churrasco
CBD · 브라질 슈하스카리아 · 창업 2014
선정 이유
중심업무지구 북쪽 끝, 1870년에 지은 청석 건물에서 2014년부터 영업 중인 호지지우식 브라질 바비큐입니다. 꼬치에서 테이블 위로 바로 썰어 주는 고기가 12가지(2018년, 2026년에는 ‘13가지 이상’)이며, 테이블마다 램프를 초록이나 빨강으로 바꿔 썰어 주는 직원을 부르거나 멈추게 합니다. 무제한 정액제입니다.
61 A'Beckett Street, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
출처 3건
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수상 경력이 있는 소고기101 BestBlackbird Bar & Dining (Melbourne)
CBD · 창업 2025
대표 메뉴: Mayura Station 풀블러드 와규 토마호크(중량 기준)
Blackbird Bar & Dining (Melbourne)
CBD · 모던 그릴 · 창업 2025
선정 이유
2025년 8월 19일 브리즈번 밖 최초의 Blackbird로 문을 열었습니다(Ghanem Group은 이미 멜버른에서 Le Bon Ton과 Byblos를 운영). 2024년 Botswana Butchery가 떠난 자리인 Collins Place의 3개 층을 쓰며, 총괄 셰프 Jake Nicolson과 Tim Menger가 Josper 바스크식 그릴에서 아이언바크로 굽습니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 호주 톱 30에서 28위입니다.
소고기와 불
호주 · Black Angus, Angus, Wagyu (fullblood), British/European cross · MBS 2+ (Portoro T-bone) to MBS 6–7 (Mayura Station fullblood Wagyu); MB 4–7 (Legacy Wagyu shell loin) · 드라이에이징 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Mayura Station · 수상 6건. 수상 내역 보기 →
66 Flinders Lane, Collins Place, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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Cinder at The Terminus
Fitzroy North · 모던 그릴 · 창업 2021
선정 이유
Terminus Hotel의 다이닝룸으로, Kickon Group이 펍을 인수하고 1년 뒤인 2021년 말에 헤드 셰프 Jake Furst와 함께 열었습니다. Josper 숯불 오븐과 2020년 봉쇄 기간에 시작한 자체 드라이에이징 프로그램을 갖췄습니다. ‘Wagyu Wednesday’를 운영합니다.
소고기와 불
호주, 일본 · Wagyu · MB 2+ to MB 9++ (Rangers Valley Infinite) and Japanese A5 MB 12++ (Hokkaido), per the August 2025 Josper menu; 9+ (Robbins Island Wagyu rump, 2022) · 목초 사육, 곡물 사육, 와규 중에서 선택 가능, 빅토리아산 방목 소고기 · 드라이에이징 · 48–60 (T-bone 48, bone-in striploin 55, rib eye 60; Josper menu, August 2025); 40 (Wagyu rib eye, 2026) 일 · 숯
수상 경력이 있는 소고기 Rangers Valley · 수상 3건. 수상 내역 보기 →
Terminus Hotel, 492 Queens Parade (entrance 18 Brennand Street), Fitzroy North VIC 3068 · 2026년 11월 2일 확인
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Entrecôte
Prahran · 프렌치 브라세리 · 창업 2015
선정 이유
Jason M. Jones가 2015년 사우스 야라 Domain Road에서 1년 한정 팝업으로 시작해 7년간 이어진 파리식 스테이크 프리트 비스트로입니다. 2021년 9월 공동 소유주이기도 한 Brahman Perera가 설계한 프랜의 Greville Street 200석 매장으로 옮겼습니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 호주 톱 30에서 21위입니다.
소고기와 불
호주 · Angus · Black Onyx 230일 곡물 사육 앵거스(2026년 봄·여름 메뉴), 2026년 가이드에 따르면 Rangers Valley 270일 곡물 사육, 2021~22년 리뷰에서는 목초 사육 Cape Grim 앵거스, 2014~15년에는 Hopkins River
수상 경력이 있는 소고기 Rangers Valley · 수상 3건. 수상 내역 보기 →
142–144 Greville Street, Prahran VIC 3181 · 2026년 11월 2일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
근처
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France-Soir
South Yarra · 프렌치 브라세리 · 창업 1986
선정 이유
1986년 2월 20일 Jean-Paul Prunetti와 Yvon Vogel(Vogel은 1988년 떠남)이 연 파리식 브라세리입니다. 연중무휴로 정오부터 자정까지 영업하며, 그리야드 코너에는 스카치 필레, 포터하우스, 행어, 립아이가 있고 소스는 베아르네즈, 보르들레즈, 노르망드, 페퍼 등이 있습니다.
소고기와 불
호주 · 깁스랜드 O'Connor의 방목 목초 사육 소고기, 드라이에이징(2026년 메뉴) · 드라이에이징
11 Toorak Road, South Yarra VIC 3141 · 2026년 11월 2일 확인
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Gimlet at Cavendish House
CBD · 모던 그릴 · 창업 2020
선정 이유
Andrew McConnell의 다이닝룸 겸 칵테일 바로, 2020년 7월 문화재로 지정된 Cavendish House에 문을 열었습니다. 깁스랜드 소고기, 드라이에이징 스테이크 두 종류, Blackmore 와규 안심을 숯불에 굽고, 비프 타르타르는 카트에서 테이블 앞에서 섞어 줍니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 62위, 호주 톱 30에서는 15위입니다.
소고기와 불
호주 · Wagyu (fullblood) · MBS 9+ (Blackmore Wagyu tenderloin) · 드라이에이징 · 숯 · 장작
33 Russell Street, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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Grill Americano
CBD · 피렌체 비스테케리아 · 창업 2022
선정 이유
Chris Lucas의 이탈리안 스테이크하우스로, 2022년 3월 21일 101 Collins Street 1층에 문을 열었습니다. 145석에 14미터 대리석 바가 Josper 숯불 그릴과 나폴리에서 만든 장작 화덕을 마주합니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 95위이며, 2025년 11월 시드니 지점이 문을 열었습니다.
소고기와 불
호주 · Angus, Wagyu · MB 4 (Bass Strait New York strip) to MB 9 (Chauvel citrus-fed eye fillet, Pure Black barley-fed bavette); 2GR Wagyu zabuton MB 8–9; Black Opal scotch fillet MB 6–7 (October 2026 sample menu) · 2026년 10월 메뉴에 따르면 목초 사육(Bass Strait, Pasturelands)과 곡물 사육(Riverine, Kidman, 감귤 사료 Chauvel, 보리 사료 Pure Black, 2GR, Black Opal), 2026년 3월 가이드에 따르면 Greenham과 Vintage Beef Co. · 드라이에이징 · 숯 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Black Opal · 수상 2건. 수상 내역 보기 →
112 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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Meatmaiden
CBD · 모던 그릴 · 창업 2014
선정 이유
2014년 8월 27일, 닐 햄블렌(Neil Hamblen)과 닉 존스턴(Nick Johnston, 리치먼드의 Meatmother)이 셰프 저스틴 와이즈(Justin Wise)와 함께 Georges Building 지하에 문을 열었습니다. 맞춤 제작한 그릴과 아이언바크 장작 스모커를 갖췄고, 메뉴에는 스테이크마다 품종, 사육 일수, 마블링 점수가 적혀 있습니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 81위, 호주 톱 30 17위.
소고기와 불
호주 · Wagyu (fullblood), Wagyu (F1), Black Angus, Angus x Hereford · MBS 3+ (O'Connor, Vintage Galiciana) to MBS 9+ (Stone Axe fullblood Wagyu flank) · 목초 사육(O'Connor, 60개월령 이상 은퇴한 번식우 Vintage Galiciana)과 270~450일 이상 곡물 사육(Black Onyx, Westholme, Sher, Stone Axe) · 드라이에이징 · 40 (1 kg rib eye, per a March 2026 guide; the current menu's 800 g rib eye gives no days) 일 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Stone Axe · 수상 24건 — Westholme · 수상 2건. 수상 내역 보기 →
Basement, 195 Little Collins Street, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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Middle Park Hotel
Middle Park · 창업 1889
선정 이유
1889년 Canterbury Road와 Armstrong Street 모퉁이에 지어져 같은 해 영업 허가를 받은 펍입니다. 2001년부터 Gunn Island Brew Bar로 영업했고, 2009년 줄리언 거너(Julian Gerner)가 Six Degrees 건축사무소와 함께 복원해 다시 문을 열었습니다(늦어도 2022년부터 Australian Venue Co. 운영). 다이닝룸은 MCC 롱룸의 영국산 오크로 벽을 마감했습니다. 2026년 봄 메뉴에는 O'Connor's Select 목초 사육 소고기와 Rangers Valley가 명시되어 있으며, 목요일은 스테이크 나이트입니다.
소고기와 불
호주 · MB 2–3+ (O'Connor's Select scotch fillet); MB 5+ (Rangers Valley bavette) · 목초 사육(O'Connor's Select), Rangers Valley 바베트
수상 경력이 있는 소고기 Rangers Valley · 수상 3건. 수상 내역 보기 →
102 Canterbury Road, Middle Park VIC 3206 · 2026년 11월 2일 확인
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Palermo
CBD · 아르헨티나 파리야 · 창업 2017
선정 이유
2017년 12월 San Telmo 팀(공동 소유주 데이비드 파커, Pastuso 운영)이 개점 당시 총괄 셰프 올리 굴드(Ollie Gould, 현재 총괄 셰프이며 헤드 셰프는 잭 틸즐리 Jack Tildesley)와 함께 문을 열었습니다. 붉은 벽돌 아사도 화덕에서 멀리 뿌리 숯과 아이언바크 장작을 태우고 파리야도 갖췄으며, 통째로 구운 아사도 고기는 250 g과 450 g 단위로 판매합니다.
소고기와 불
호주 · Wagyu · MB 6–7 (Black Opal Wagyu skirt, 2026 menu) · 목초 사육(O'Connor's)에 더해 O'Connor's 곡물 사육 럼프 캡과 Black Opal 와규 스커트(2026년 메뉴), 2026년 3월 가이드에 따르면 Sher 와규 · 드라이에이징 · 숯 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Black Opal · 수상 2건. 수상 내역 보기 →
401 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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Railway Club Hotel
Port Melbourne
선정 이유
포트멜버른의 펍으로, 가게 설명에 따르면 다이닝룸이 지난 40년간 멜버른에서 가장 붐비는 곳 중 하나였습니다. 손님은 고기 진열장에서 부위를 고르며, 소고기는 매장에서 드라이에이징합니다. 생산자로 Bass Strait Beef, Vintage Beef Company, Cape Grim, Robbins Island Wagyu, Wanderer를 밝히고 있습니다. 3AW & De Bortoli 2025년 올해의 펍.
소고기와 불
호주(빅토리아주와 태즈메이니아주) · Black Angus, Wagyu · MB 7–9+ (Robbins Island Wagyu); MB 6+ (Pure Black Wagyu), per the September 2026 menu · 목초 사육(Bass Strait, Cape Grim, 5년 이상 된 소의 Vintage Beef Co.), 곡물 사료(Robbins Island 와규), 보리(깁스랜드의 Pure Black 와규), 목초와 보리로 키운 Wanderer는 호텔 소고기 페이지에는 있으나 2026년 9월 메뉴에는 없음 · 드라이에이징 · minimum 20 (per a 2016 review); Cape Grim up to six weeks (September 2026 menu) 일
107 Raglan Street, Port Melbourne VIC 3207 · 2026년 11월 2일 확인
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Reine & La Rue
CBD · 프렌치 브라세리 · 창업 2023
선정 이유
Nomad Group의 150석 프렌치 레스토랑으로, 2023년 8월 1일 Collins Street의 네오고딕 양식 옛 증권거래소 건물에 총괄 셰프 재키 챌리너(Jacqui Challinor)와 함께 문을 열었습니다. 아이언바크를 태우는 화덕이 주방의 중심이며, 그릴 메뉴에는 생산자(Rangers Valley, O'Connor, Blackmore, Mayura Station)가 표기되어 있습니다.
소고기와 불
호주 · Wagyu (fullblood), Wagyu · MBS 9+ (1 kg Blackmore Wagyu rib eye) · 드라이에이징 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Mayura Station · 수상 6건 — Rangers Valley · 수상 3건. 수상 내역 보기 →
380 Collins Street, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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수상 경력이 있는 소고기
Rockpool Bar & Grill Melbourne
Southbank · 창업 2006
대표 메뉴: 45일 드라이에이징한 800 g Pure Black F1 와규 뼈 있는 립아이 · 45일 숙성
Rockpool Bar & Grill Melbourne
Southbank · 모던 그릴 · 창업 2006
선정 이유
2006년 닐 페리(Neil Perry)가 Crown에 열어 Gourmet Traveller 선정 2008년 올해의 신규 레스토랑에 뽑혔으며, 현재는 Hunter St. Hospitality가 운영합니다. 맞춤 제작한 장작 그릴에서 호주산 아이언바크를 태우고, 소고기는 매장에서 드라이에이징합니다. 멜버른 메뉴는 스테이크마다 생산자, 사육 방식, 숙성 일수를 표기합니다.
소고기와 불
호주 · Wagyu (fullblood), Wagyu (F1), Black Angus, Hereford · MBS 5+ (Rangers Valley Black Angus) to 9+ (Westholme F1 Wagyu) · 목초 사육(Blackmore의 Rohnes, 36개월 Cape Grim과 Coppertree Farms), 곡물 사육(Rangers Valley, Westholme), 보리 사육(Pure Black F1 와규) · 드라이에이징 · 14–45 (Coppertree 14, Blackmore 21, Rangers Valley 32, Cape Grim 42, Pure Black 45) 일 · 장작
수상 경력이 있는 소고기 Rangers Valley · 수상 3건 — Westholme · 수상 2건. 수상 내역 보기 →
Crown Melbourne, 8 Whiteman Street, Southbank VIC 3006 · 2026년 11월 2일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
45일 드라이에이징한 800 g Pure Black F1 와규 뼈 있는 립아이42일 드라이에이징한 400 g Cape Grim 뼈 있는 립아이1 kg Pure Black F1 와규 추레타, 나눠 먹는 메뉴근처
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San Telmo
CBD · 아르헨티나 파리야 · 창업 2011
선정 이유
2011년 10월 21일 데이브와 미키 파커(Dave and Mickey Parker) 형제가 제이슨, 르네 맥코넬(Jason and Renee McConnell) 부부와 함께 Meyers Place에 문을 열었습니다. 아르헨티나의 Pirincho가 만든 숯불 파리야를 중심에 두었고, 소고기는 모두 깁스랜드의 O'Connor's에서 들여옵니다. 그룹은 이후 Palermo와 Asado를 열었습니다. 2026년 6월 San Telmo와 Palermo 출신 벤 로빈슨(Ben Robinson)과 마이키 댈턴(Mikey Dalton)이 연 San Telmo Brisbane이 멜버른 사이트에 올라 있습니다.
소고기와 불
호주(빅토리아주 깁스랜드) · 목초 사육(O'Connor's), 플랭크 하나만 곡물 사육 · 드라이에이징 · 28 (800 g chuletón) 일 · 숯
14 Meyers Place, Melbourne VIC 3000 · 2026년 11월 2일 확인
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Steer Dining Room
South Yarra · 아메리칸 찹하우스
선정 이유
Claremont Street에 있는 와규 중심의 뉴욕 스타일 스테이크하우스입니다. 30가지가 넘는 부위, 테이블을 도는 스테이크 트롤리, 와규 테이스팅 코스를 갖췄고, 2024년 4월 효고현 고베 비프를 추가했습니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 29위, 호주 톱 30 6위.
소고기와 불
호주, 일본 · Wagyu (fullblood), Wagyu, Black Angus · Australian fullblood Wagyu to Japanese A5 (Kobe, Hyogo) · 드라이에이징 · 40–110 (per a 2026 guide) 일 · 브로일러
수상 경력이 있는 소고기 Mayura Station · 수상 6건. 수상 내역 보기 →
Ground floor, 15 Claremont Street, South Yarra VIC 3141 · 2026년 11월 2일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
고베 비프 A5(효고현)Mayura Station 풀블러드 와규스테이크 트롤리에서 고르는 매장 드라이에이징 부위근처
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The Meat & Wine Co (Southbank)
Southbank · 모던 그릴
선정 이유
2000년 남아프리카 출신 레스토랑 경영자 브래들리 마이클(Bradley Michael)과 코스타 토마조스(Costa Tomazos)가 창업한 스테이크하우스 그룹(2012년 인물 기사에 따르면 첫 매장은 남아프리카, 호주에서는 2000년부터)의 3층 규모 사우스뱅크 지점입니다. 현재 Seagrass Boutique Hospitality Group이 운영하며, 14번째 매장이 2026년 8월 Collins Street에 문을 열었습니다. 자체 소고기 라인 ‘Monte’를 판매하고 매장 내 드라이에이징 프로그램을 운영합니다.
소고기와 불
호주 · Shorthorn, Wagyu · MB 2+ (Monte), MB 3+ (O'Connor), MB 4+ (Southern Range, dry-aged), MB 6+ (Wagyu), per the 2026 set menus · 150일 곡물 사육(Monte Thousand Guineas 쇼트혼, O'Connor), 2026년 세트 메뉴 기준 · 드라이에이징
Freshwater Place, 3 Queensbridge Street, Southbank VIC 3006 · 2026년 11월 2일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
근처
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수상 경력이 있는 소고기101 BestVictor Churchill Melbourne
Armadale · 창업 2021
대표 메뉴: Stone Axe 풀블러드 와규 MS 9+(Cobungra Station) · 28일 숙성
Victor Churchill Melbourne
Armadale · 모던 그릴 · 창업 2021
선정 이유
1876년 창업해 2009년 앤서니 푸하리치(Anthony Puharich, Vic's Meat)가 되살린 울라라 정육점의 멜버른 지점입니다. 2021년 11월 High Street의 옛 은행 건물에 문을 열었습니다. 정육 카운터, 히말라야 암염 블록으로 벽을 두른 드라이에이징 룸, 13석 말발굽형 바가 있으며, 스테이크는 숯불에 굽습니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2026 31위, 호주 톱 30 8위.
소고기와 불
호주 · Wagyu (fullblood), Wagyu · MS 9+ (Stone Axe fullblood Wagyu, Cobungra Station); MS 7+ (Rangers Valley Wagyu hanger) · 드라이에이징 · 28 (per a 2026 guide) 일 · 숯
수상 경력이 있는 소고기 Rangers Valley · 수상 3건 — Stone Axe · 수상 24건. 수상 내역 보기 →
953 High Street, Armadale VIC 3143 · 2026년 11월 2일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
Stone Axe 풀블러드 와규 MS 9+(Cobungra Station)350 g Rangers Valley 와규 행어, MS 7+1 kg Rangers Valley Black Market 비스테카근처
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Vlado's
Richmond · 창업 1964
선정 이유
1959년 크로아티아에서 건너온 블라도 그레구렉(Vlado Gregurek)이 1964년에 연 숯불 그릴 스테이크하우스로, 2012년 블라도가 세상을 떠난 뒤 아들 마이클(Michael)이 운영합니다. 개점 이래 세트 메뉴는 하나뿐이며(자가제 소시지, 믹스드 그릴, 스테이크, 딸기 크레이프) 2026년 가격은 130달러입니다. 고기는 유리 진열장에 진열하고, 숯은 빅토리아주산입니다.
소고기와 불
호주 · 가게 설명에 따르면 곡물과 목초, 추가 요금으로 호주산 순혈 와규 · 숯
61 Bridge Road, Richmond VIC 3121 · 2026년 11월 2일 확인
멜버른의 더 많은 곳 · 근처
멜버른의 소고기
이곳 메뉴의 바탕이 되는 것, 아래 스테이크하우스 21곳을 집계했습니다
멜버른은 호주 제2의 대도시이며, 이곳의 스테이크 식당은 1964년부터 같은 세트 메뉴를 내 온 리치먼드의 숯불 그릴부터 사우스야라의 와규 전문 다이닝룸, 도심(CBD)의 아르헨티나식 파리야, 진열장에서 부위를 직접 고르는 펍까지 다양합니다. 그중 여섯 곳이 2026년 World's 101 Best Steak Restaurants에 올랐습니다.
업장 또는 출처가 명시한 스테이크하우스만 집계합니다.
스테이크하우스 21곳 한눈에 비교
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| A Hereford Beefstouw | 호주(남호주와 빅토리아 남서부) · Hereford | 40–100; 100 or 45일 | — | — | 기타 | CBD | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Angus & Bon | MB 2+ · 호주 | 30–50; 30일 | — | 장작 | 아메리칸 찹하우스 | Prahran | 2018 |
| Asado | MS 5+ · 호주(빅토리아: 깁스랜드의 O'Connor Premium, Sher Wagyu, Altair) | — | — | 숯 | 아르헨티나 파리야 | Southbank | 2018 |
| B'Churrasco | — | — | — | — | 브라질 슈하스카리아 | CBD | 2014 |
| Blackbird Bar & Dining (Melbourne) | MBS 2+ · 호주 | 예 | — | 장작 | 모던 그릴 | CBD | 2025 |
| Cinder at The Terminus | A5 · 호주 | 48–60; 40일 | — | 숯 | 모던 그릴 | Fitzroy North | 2021 |
| Entrecôte | 호주 · Angus | — | — | — | 프렌치 브라세리 | Prahran | 2015 |
| France-Soir | 호주 | 예 | — | — | 프렌치 브라세리 | South Yarra | 1986 |
| Gimlet at Cavendish House | MBS 9+ · 호주 | 예 | — | 숯 · 장작 | 모던 그릴 | CBD | 2020 |
| Grill Americano | MB 4 · 호주 | 예 | — | 숯 · 장작 | 피렌체 비스테케리아 | CBD | 2022 |
| Meatmaiden | MBS 3+ · 호주 | 40일 | — | 장작 | 모던 그릴 | CBD | 2014 |
| Middle Park Hotel | MB 2–3+ · 호주 | — | — | — | 기타 | Middle Park | 1889 |
| Palermo | MB 6–7 · 호주 | 예 | — | 숯 · 장작 | 아르헨티나 파리야 | CBD | 2017 |
| Railway Club Hotel | MB 7–9+ · 호주(빅토리아주와 태즈메이니아주) | minimum 20; Cape Grim up to six weeks일 | — | — | 기타 | Port Melbourne | — |
| Reine & La Rue | MBS 9+ · 호주 | 예 | — | 장작 | 프렌치 브라세리 | CBD | 2023 |
| Rockpool Bar & Grill Melbourne | MBS 5+ · 호주 | 14–45일 | — | 장작 | 모던 그릴 | Southbank | 2006 |
| San Telmo | 호주(빅토리아주 깁스랜드) | 28일 | — | 숯 | 아르헨티나 파리야 | CBD | 2011 |
| Steer Dining Room | A5 · 호주 | 40–110일 | — | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | South Yarra | — |
| The Meat & Wine Co (Southbank) | MB 2+ · 호주 | 예 | — | — | 모던 그릴 | Southbank | — |
| Victor Churchill Melbourne | MS 9+ · 호주 | 28일 | — | 숯 | 모던 그릴 | Armadale | 2021 |
| Vlado's | 호주 | — | — | 숯 | 기타 | Richmond | 1964 |
현지 이름으로 주문하세요
같은 스테이크도 나라마다 이름이 다릅니다. 멜버른의 메뉴에서 찾아볼 이름:
| 부위 | 멜버른에서 | 미국 | 영국 | 아르헨티나 |
|---|---|---|---|---|
| 꽃등심(립아이) | Cube roll · scotch fillet | Ribeye · Delmonico | Rib-eye · fore rib (뼈 있는 로스트용) | Ojo de bife · bife ancho (뼈 있는 립 스테이크) |
| 티본 스테이크(T-bone) | 티본(주의 | 티본 · 포터하우스(엉덩이 쪽, 안심이 더 넓음) | T-bone · porterhouse | T-bone · bife con lomo |
| 안심(텐더로인) | Tenderloin · eye fillet | Tenderloin · filet mignon (가운데 부분 스테이크) | Fillet · fillet steak | Lomo |
| 채끝(스트립로인) | Striploin · porterhouse (호주식 명칭) | Strip steak · New York strip | Sirloin steak (주의 | Bife de chorizo · bife angosto (뼈 있음) |
| 갈비(쇼트립) | Short ribs · rib plate | Short ribs · chuck short ribs | Short rib · Jacob's ladder | Asado de tira(뼈째 가로로 자른 띠) · costillar(갈비 전체) |
| 토마호크 스테이크 | Tomahawk · rib eye on the bone(뼈 붙은 립아이, 긴 뼈) | Tomahawk · long-bone rib steak | Tomahawk · long-bone rib | Tomahawk · bife ancho con hueso largo |
멜버른의 스테이크: 긴 글
호주통계청에 따르면 2025년 6월 빅토리아주의 소 사육 두수는 260만 마리로, 호주 전체 2,760만 마리의 약 10분의 1입니다. 퀸즐랜드의 1,350만 마리에 비하면 적은 규모지만, 멜버른 메뉴는 이 소고기를 많이 씁니다. 클로버와 라이그래스 목초지에서 앵거스와 헤리퍼드를 키우는 깁스랜드의 가족 기업 O'Connor가 가장 자주 언급되는 생산자입니다. San Telmo는 소고기 전량을 O'Connor에서 공급받고, Gimlet, Palermo, Asado, Meatmaiden, Reine & La Rue, Angus & Bon, Middle Park Hotel도 이곳 소고기를 메뉴에 올립니다. 그다음으로 배스 해협과 태즈메이니아의 케이프 그림에서 온 목초 사육 소고기가 많이 쓰입니다. 곡물 사육 소고기는 대부분 뉴사우스웨일스의 Rangers Valley 같은 다른 주 비육장에서 오지만, 빅토리아의 와규 역사는 오래된 편입니다. David Blackmore는 1990년 호주에 와규 유전자원을 처음 들여온 사람 중 하나로 Blackmore Wagyu를 세웠고, Sher 가문은 1991년부터 와규를 생산해 왔으며 목초로 키운 뒤 400일 넘게 곡물로 비육합니다. Blackmore는 Rockpool Bar & Grill, Gimlet, Reine & La Rue에서, Sher는 Meatmaiden과 Asado에서 만날 수 있습니다.
지금도 영업 중인 가장 오래된 스테이크하우스는 Vlado's입니다. 1959년 크로아티아에서 건너온 Vlado Gregurek이 1964년 리치먼드의 브리지 로드에 열었고, 지금도 숯불 그릴에서 한 가지 세트 메뉴만 냅니다. 2012년 그가 세상을 떠난 뒤로는 아들 Michael이 운영합니다. Middle Park Hotel은 1889년부터 주류 영업 허가를 받았고, 포트멜버른의 Railway Club Hotel은 40년 동안 도시에서 가장 붐비는 다이닝룸 가운데 하나였으며, 육류 진열장에서 부위를 직접 고를 수 있습니다. 투락 로드의 파리식 브라세리 France-Soir는 1986년에 문을 열었습니다. 현대적인 스테이크하우스는 2006년 크라운에 문을 연 Rockpool Bar & Grill(Gourmet Traveller 2008년 올해의 신규 레스토랑)과, 아르헨티나의 Pirincho 파리야를 마이어스 플레이스에 들여온 2011년의 San Telmo와 함께 시작되었습니다.
새로 생긴 가게 대부분은 CBD의 골목길(플린더스 레인, 러셀 스트리트, 콜린스 스트리트, 덕보드 플레이스)과 사우스야라, 프라란, 아머데일에 있습니다. 2026년 World's 101 Best Steak Restaurants에는 멜버른 식당 여섯 곳이 올랐습니다. Steer Dining Room(29위), Victor Churchill(31위), Gimlet(62위), Matilda(79위), Meatmaiden(81위), Grill Americano(95위)이며, Entrecôte와 Blackbird도 이 가이드의 호주 상위 30곳에 들었습니다. 공통점은 불입니다. Rockpool, Reine & La Rue, Angus & Bon, Blackbird는 아이언바크 장작을, Grill Americano와 Cinder는 Josper 숯 오븐을, Victor Churchill과 Gimlet은 숯불을, Palermo는 멀리(mallee) 뿌리 숯과 아사도 화덕을 씁니다.
최근 목록에 오르내리던 세 곳은 문을 닫았습니다. 플린더스 레인의 Botswana Butchery(2024년 5월), 노스칼튼의 Adrian Richardson의 La Luna Bistro(26년 영업 후 2024년 8월), 사우스야라의 Scott Pickett의 Matilda 159 Domain(2026년 8월, 그 자리는 현재 Kiki's Tavern)입니다. 이 밖에도 피츠로이의 Marquis of Lorne와 크레몬의 Lilac 같은 펍과 와인바의 주간 스테이크 나이트, 한국식 바비큐 Mansae의 숯불 와규, 글렌 웨이벌리의 Steak Ministry가 있습니다.
이름순으로 실었으며, 비용이나 점수로 순위를 매기지 않습니다. 정보 최종 확인: 2026년 11월 2일.
자주 묻는 질문
멜버른에서 가장 좋은 스테이크 식당은 어디인가요?
2026년 World's 101 Best Steak Restaurants에는 멜버른 식당 여섯 곳이 올랐습니다. Steer Dining Room, Victor Churchill, Gimlet, Matilda(2026년 8월 폐업), Meatmaiden, Grill Americano입니다. Time Out Melbourne의 2026년 10월 가이드는 여기에 San Telmo, Vlado's, Railway Club Hotel, Cinder, Entrecôte를 더했습니다. 아래 식당은 알파벳순으로 정렬했고, 각 가게가 소고기와 불에 대해 밝힌 내용을 함께 적었습니다. Steakpedia는 식당에 점수를 매기거나 순위를 정하지 않습니다.
멜버른 스테이크하우스의 소고기는 어디에서 오나요?
거의 전부 호주산입니다. 도시 동쪽의 깁스랜드는 가장 많이 언급되는 생산자 O'Connor(목초 사육 앵거스와 헤리퍼드)를 공급하고, 태즈메이니아는 Cape Grim, Bass Strait, Robbins Island를 공급합니다. 빅토리아의 Blackmore와 Sher는 와규를 키우고, 곡물 사육 소고기는 뉴사우스웨일스의 Rangers Valley와 사우스오스트레일리아의 Mayura Station에서 옵니다. Steer Dining Room은 고베를 포함한 일본산 A5 소고기도 냅니다.
멜버른에서 스테이크로 유명한 펍은 어디인가요?
포트멜버른의 Railway Club Hotel은 육류 진열장에서 부위를 고르고 소고기를 현장에서 드라이에이징합니다. 1889년부터 영업 허가를 받은 Middle Park Hotel은 O'Connor의 목초 사육 소고기를 메뉴에 올립니다. 피츠로이 노스의 Terminus Hotel 안에 있는 Cinder는 Josper 그릴 다이닝룸입니다. 피츠로이의 Marquis of Lorne처럼 화요일마다 주간 스테이크 나이트를 여는 곳도 있습니다.
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