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パリのおすすめステーキハウス

パリのステーキハウス24軒。すべて出典つきで、名前順に掲載しています。 薪または炭火で焼く店が5軒, 牛肉をドライエイジングする店が8軒、ミシュラン、50 Best、101 Bestに選ばれた店が3軒.

2026年10月29日に情報を確認 · 有料ランキングなし · 名前順（A–Z） · 選び方について ›

今夜は何を食べたい？

6のセレクション、それぞれに基準あり

目的別、基準を明記

2026年10月29日に情報を確認 · ステーキハウス24軒、すべての情報に出典つき

目的別のベスト：どのリストにも基準を明記し、どの店にもそこに入った理由となる事実を添えています。

I食べたいのは 熟成日数の長い肉基準 出典が日数を明記している店のみ。日数の長い順。Le Severo, Biondi, Beefbar Paris ほか4軒
  1. Le Severo80日
  2. Biondi56日
  3. Beefbar Paris45日
  4. Bidoche45日
  5. Le Bœuf Volant45日
  6. Paris – Buenos Aires42日
  7. Au Bœuf Couronné20日
II食べたいのは 薪火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を薪と明記。Brutos, Paris – Buenos Aires, Robert et Louise
  1. Brutos薪
  2. Paris – Buenos Aires薪
  3. Robert et Louise薪
III食べたいのは 炭火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を炭と明記。Biondi, Unico
  1. Biondi炭
  2. Unico炭
IV食べたいのは アルゼンチン・ウルグアイのパリージャ基準 店のスタイルがラプラタ流のパリージャ。Anahi, Biondi, Blanca ほか2軒
  1. AnahiLe Marais (3e)
  2. BiondiOberkampf (11e)
  3. Blanca2022年創業
  4. Paris – Buenos Aires2024年創業
  5. Unico2004年創業
V食べたいのは 和牛基準 店が自店の肉に和牛を挙げている。Anahi, Beefbar Paris, Le Bœuf Volant
  1. Anahiフランス, 日本, オーストラリア, アメリカ
  2. Beefbar Parisアメリカ, オーストラリア, 日本, ナミビア, フランス, イタリア
  3. Le Bœuf Volantアメリカ, オーストラリア, 日本, ドイツ（バイエルン）
VI食べたいのは 老舗基準 1990年より前の創業。古い順。Robert et Louise, Le Relais de Venise – L'Entrecôte, Chez Georges
  1. Robert et Louise1958年創業
  2. Le Relais de Venise – L'Entrecôte1959年創業
  3. Chez Georges1964年創業

今夜は何を食べたい？

全24軒を名前順（A–Z）で表示。

パリとその周辺をもっと見る

パリの牛肉

この街のメニューを支える牛肉を、下に挙げたステーキハウス24軒から数えました

パリでステーキといえば、まずビストロの料理です。ステーキ・フリット、店独自のソースのアントルコート、ステーキ・オ・ポワーヴル、2人で分けるコート・ド・ブフ。肉の多くはフランス産の牧草肥育牛で、精肉店が手がけるレストランではドライエイジングしたものが増えています。

ドライエイジング24軒中8軒最長80日
薪または炭火24軒中5軒
牛肉の産地を明示フランス 6 · アメリカ 4
看板部位リブロース（リブアイ）13軒のステーキハウスで

店自身または出典が明記しているステーキハウスだけを数えています。

ステーキハウス24軒を並べて比較

列をタップすると並べ替えられます。「—」はまだ出典がないことを示します。
Anahiフランス · 日本———アルゼンチンのパリージャLe Marais (3e)—
Au Bœuf Couronnéフランス20日——フレンチ・ブラッスリーLa Villette (19e)—
Beefbar Parisアメリカ · オーストラリア45日$$$$—モダングリルChamps-Élysées (8e)2018
Bidocheフランス · Limousine———その他Oberkampf (11e)2017
Biondiガリシア（スペイン） · Angus—$$$炭アルゼンチンのパリージャOberkampf (11e)—
Bistrot Paul Bert——$$$—フレンチ・ブラッスリーFaidherbe (11e)1998
Bistrot Victoires——$—フレンチ・ブラッスリーPalais-Royal (1er)—
Blancaガリシア（スペイン） · Holstein———アルゼンチンのパリージャBastille (11e)2022
Brutos———薪 · 炭モダングリルSaint-Ambroise (11e)2017
Chez Denise – La Tour de Montlhéry——$$$—フレンチ・ブラッスリーLes Halles (1er)—
Chez Georges————フレンチ・ブラッスリーSentier (2e)1964
Clover Grillバルト三国 · アイルランドあり——モダングリルLouvre (1er)2016
La Bourse et la Vieフランス—$$$—フレンチ・ブラッスリーBourse (2e)2015
La Maison de l'Aubracフランス（オーブラック、ラギオール） · Aubracあり——フレンチ・ブラッスリーChamps-Élysées (8e)—
Le Bœuf VolantUSDA Prime · アメリカ30–45日$$—モダングリルBatignolles (17e)—
Le Bon Georgesフランス（ムーズ県サン＝ミイエル）あり——フレンチ・ブラッスリーSaint-Georges (9e)—
Le Relais de l'Entrecôte (Saint-Germain)——$$—フレンチ・ブラッスリーSaint-Germain-des-Prés (6e)—
Le Relais de Venise – L'Entrecôte——$$—フレンチ・ブラッスリーPorte Maillot (17e)1959
Le Severo—30–80日$$$—フレンチ・ブラッスリーAlésia (14e)—
Les Provinces————その他Aligre (12e)—
Paris – Buenos Airesガリシア（スペイン） · Angus—$$$薪 · 炭アルゼンチンのパリージャSaint-Germain-des-Prés (6e)2024
Robert et LouiseAngus (T-bone)—$$薪フレンチ・ブラッスリーLe Marais (3e)1958
The Butcher of Parisフランス（モルヴァン、エーヌ県） · Salers × Angusあり$$—その他Le Marais (3e)2020
UnicoArgentina—$$$炭アルゼンチンのパリージャFaidherbe (11e)2004

現地の名称で注文する

同じステーキでも、国によって呼び名が違います。パリのメニューで探す名前は次のとおりです：

部位パリではアメリカ合衆国イギリスオーストラリア
リブロース（リブアイ）Entrecôte（骨なし）· côte de bœuf（骨付き）Ribeye · DelmonicoRib-eye · fore rib（骨付きのロースト用）Cube roll · scotch fillet
サーロイン（ストリップロイン）Faux-filet · contre-filetStrip steak · New York stripSirloin steak（注意：アメリカのsirloinとは別物）Striploin · porterhouse（オーストラリアでの呼び方）· sirloin
ヒレ（テンダーロイン）Filet · tournedosTenderloin · filet mignon（センターのステーキ）· chateaubriand（センターのロースト）Fillet · fillet steakTenderloin · eye fillet
トマホークステーキCôte de bœuf（短い骨）· tomahawkTomahawk · long-bone rib steakTomahawk · long-bone ribTomahawk · 骨付きrib eye、長い骨
エントラーニャHampeOutside skirt—Thin skirt
イチボ（ピッカーニャ）Aiguillette de rumsteck（おおよそ）Top sirloin cap · coulotte / culotteRump cap · picanhaRump cap · picanha
パリのステーキ：詳しく読む
パリ
写真: 86 media / Unsplash

ステーキ・フリットはパリのビストロとブラスリーの基準となる一皿です。ロラン・バルトは『Mythologies』（1957年）のステーキとフライドポテトについての随筆で、これを「フランスらしさ」のしるしとして論じましたが、ベルギーもこの料理を自国のものとしています。よく使われる部位はonglet（ハラミに近いハンガー）、entrecôte（リブアイ）、faux-filetまたはcontre-filet（サーロイン）、filet（テンダーロイン）、そして2人以上で分ける骨付きリブのcôte de bœufです。焼き加減はふつうsaignant（レア）かà point（ミディアムレア）で頼みます。

1959年、Paul Gineste de Saurs がポルト・マイヨに Le Relais de Venise を開きました。品書きはサラダ、バターを使った秘伝のソースをかけた薄切りのコントルフィレ、フライドポテトの一つだけ。のちに娘たちがポルト・マイヨの店と Relais de l'Entrecôte グループを営み、どちらでも今もこのワンメニューを出しています。もう一つのビストロの定番がステーキ・オ・ポワーヴルで、Bistrot Paul Bert（1998年）や La Bourse et la Vie がよく名前の挙がる店です。

フランスで売られる牛肉の多くは牧草肥育で、フランスの品種のものです。2016年ごろ、国内の繁殖雌牛のうちシャロレーが約37%、リムーザンが26%、ブロンド・ダキテーヌが12%を占め、地方品種にはオーブラックやサレールがあります。ここ数十年、パリのステーキを形づくってきたのは精肉店です。Le Severo、Les Provinces、Bidoche、The Butcher of Paris といった精肉店系のレストランや、Hugo Desnoyer、Alexandre Polmard、Metzger といった卸し手がいます。数週間のドライエイジング（maturation）は、今では品書きでよく見かけます。

直火の料理は、アルゼンチンや南米のグリル（Unico、Anahi、Biondi、Paris – Buenos Aires）と、Clover Grill のような熾火焼きのレストランとともに入ってきました。Anahi と Clover Grill は2024年、2025年、2026年の World's 101 Best Steak Restaurants に入っています。

名前順に掲載しています。掲載料や評価で順位をつけることはありません。 情報の最終確認: 2026年10月29日.

よくある質問

ステーキ・フリットとは何ですか？

フライパンやグリルで焼いたステーキ（ふつうはアントルコート、フォー・フィレ、オングレ）にフライドポテトを添えたもので、胡椒（au poivre）、ベアルネーズ、エシャロットなどのソースがつくことが多い料理です。パリのビストロとブラスリーの標準的なステーキ料理です。

L'Entrecôte のソースは何ですか？

1959年から Gineste de Saurs 家の店が秘密にしている、バターをベースにしたソースです。公表されている説明ではバター、マスタード、ハーブが挙がっていますが、同家は報道に載ったレシピに異を唱えています。

パリのステーキハウスの牛肉はどこから来ていますか？

ほとんどがフランス産で、シャロレー、リムーザン、ブロンド・ダキテーヌ、オーブラック、サレールなどの品種の牧草肥育牛を、名の知れた精肉店を通して仕入れることが多くあります。アルゼンチンのグリルはアルゼンチンから輸入し、ガリシア（スペイン）、バルト三国、アイルランド、アメリカ、オーストラリア、日本の牛肉を出す店もあります。

パリの人はステーキをどう頼みますか？

ふつうはsaignant（レア、中心温度約50 °C / 122 °F）かà point（ミディアムレア、約55 °C / 131 °F）です。Bleuは外を焼き固めて中はほぼ生、bien cuitはウェルダンです。

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