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França

As melhores steakhouses de Paris

24 steakhouses em Paris, cada uma com suas fontes, em ordem alfabética. 5 cozinham na lenha ou no carvão, 8 fazem maturação a seco da carne e 3 são citadas pelo Michelin, 50 Best ou 101 Best.

Dados verificados em 29 de out. de 2026 · Sem rankings pagos · Listadas por nome, A–Z · Como escolhemos ›

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6 seleções, cada uma com a sua regra

conforme o que você procura, com a regra à vista

Dados conferidos em 29 de out. de 2026 · 24 steakhouses, cada dado com a sua fonte

O melhor para o que você quer: cada lista mostra a sua regra, e cada steakhouse traz o dado que a colocou ali.

IQuero a carne com maior tempo de maturaçãoRegra Só entra se uma fonte informar o número de dias. Ordenada por dias, do maior para o menor.Le Severo, Biondi, Beefbar Paris e mais 4
  1. Le Severo80 dias
  2. Biondi56 dias
  3. Beefbar Paris45 dias
  4. Bidoche45 dias
  5. Le Bœuf Volant45 dias
  6. Paris – Buenos Aires42 dias
  7. Au Bœuf Couronné20 dias
IIQuero bife no fogo de lenhaRegra Lenha citada como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Brutos, Paris – Buenos Aires, Robert et Louise
  1. Brutoslenha
  2. Paris – Buenos Aireslenha
  3. Robert et Louiselenha
IIIQuero bife no carvãoRegra Carvão citado como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Biondi, Unico
  1. Biondicarvão
  2. Unicocarvão
IVQuero uma parrilla argentina ou uruguaiaRegra O estilo da casa é o de uma parrilla do Rio da Prata.Anahi, Biondi, Blanca e mais 2
  1. AnahiLe Marais (3e)
  2. BiondiOberkampf (11e)
  3. Blancadesde 2022
  4. Paris – Buenos Airesdesde 2024
  5. Unicodesde 2004
VQuero wagyuRegra Wagyu está entre as carnes da casa.Anahi, Beefbar Paris, Le Bœuf Volant
  1. AnahiFrança, Japão, Austrália, Estados Unidos
  2. Beefbar ParisEstados Unidos, Austrália, Japão, Namíbia, França, Itália
  3. Le Bœuf VolantEstados Unidos, Austrália, Japão, Alemanha (Baviera)
VIQuero a velha guardaRegra Abriu antes de 1990, das mais antigas para as mais recentes.Robert et Louise, Le Relais de Venise – L'Entrecôte, Chez Georges
  1. Robert et Louisedesde 1958
  2. Le Relais de Venise – L'Entrecôtedesde 1959
  3. Chez Georgesdesde 1964

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Todas as 24, em ordem alfabética.

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A carne em Paris

A base dos cardápios daqui, somada a partir das 24 steakhouses abaixo

O Le Relais de Venise abriu em 1959 com um menu único de salada, contre-filet num molho secreto à base de manteiga e fritas, e o steak frites segue sendo o padrão dos bistrôs de Paris, hoje acompanhado do steak au poivre, da côte de bœuf para dois e, cada vez mais, de cortes maturados a seco em restaurantes comandados por açougueiros, quase sempre de carne francesa alimentada a pasto.

Maturação a seco8 of 24até 80 dias
Na lenha ou no carvão5 of 24
Origem da carne informadaFrança 6 · Estados Unidos 4
Corte de assinaturaBife ancho (ribeye)em 13 steakhouses

Conta apenas as steakhouses em que o restaurante ou uma fonte informa o dado.

As 24 steakhouses lado a lado

Toque em uma coluna para ordenar. — significa que nenhuma fonte informa o dado ainda.
AnahiFrança · Japão———Parrilla argentinaLe Marais (3e)—
Au Bœuf CouronnéFrança20 dias——Brasserie francesaLa Villette (19e)—
Beefbar ParisEstados Unidos · Austrália45 dias$$$$—Grelhado modernoChamps-Élysées (8e)2018
BidocheFrança · Limousine———OutrosOberkampf (11e)2017
BiondiGalícia (Espanha) · Angus—$$$carvãoParrilla argentinaOberkampf (11e)—
Bistrot Paul Bert——$$$—Brasserie francesaFaidherbe (11e)1998
Bistrot Victoires——$—Brasserie francesaPalais-Royal (1er)—
BlancaGalícia (Espanha) · Holstein———Parrilla argentinaBastille (11e)2022
Brutos———lenha · carvãoGrelhado modernoSaint-Ambroise (11e)2017
Chez Denise – La Tour de Montlhéry——$$$—Brasserie francesaLes Halles (1er)—
Chez Georges————Brasserie francesaSentier (2e)1964
Clover GrillBáltico · Irlandasim——Grelhado modernoLouvre (1er)2016
La Bourse et la VieFrança—$$$—Brasserie francesaBourse (2e)2015
La Maison de l'AubracFrança (Aubrac, Laguiole) · Aubracsim——Brasserie francesaChamps-Élysées (8e)—
Le Bœuf VolantUSDA Prime · Estados Unidos30–45 dias$$—Grelhado modernoBatignolles (17e)—
Le Bon GeorgesFrança (Saint-Mihiel, Meuse)sim——Brasserie francesaSaint-Georges (9e)—
Le Relais de l'Entrecôte (Saint-Germain)——$$—Brasserie francesaSaint-Germain-des-Prés (6e)—
Le Relais de Venise – L'Entrecôte——$$—Brasserie francesaPorte Maillot (17e)1959
Le Severo—30–80 dias$$$—Brasserie francesaAlésia (14e)—
Les Provinces————OutrosAligre (12e)—
Paris – Buenos AiresGalícia (Espanha) · Angus—$$$lenha · carvãoParrilla argentinaSaint-Germain-des-Prés (6e)2024
Robert et LouiseAngus (T-bone)—$$lenhaBrasserie francesaLe Marais (3e)1958
The Butcher of ParisFrança (Morvan, Aisne) · Salers × Angussim$$—OutrosLe Marais (3e)2020
UnicoArgentina—$$$carvãoParrilla argentinaFaidherbe (11e)2004

Peça pelo nome local

O mesmo bife tem um nome diferente em cada país. O que procurar no cardápio em Paris:

CorteEm ParisEstados UnidosReino UnidoAustrália
Bife ancho (ribeye)Entrecôte · côte de bœufRibeye · DelmonicoRib-eye · fore ribCube roll · scotch fillet
Contrafilé (striploin)Faux-filet · contre-filetStrip steak · New York stripSirloin steakStriploin · porterhouse
Filé mignonFilet · tournedosTenderloin · filet mignonFillet · fillet steakTenderloin · eye fillet
TomahawkCôte de bœuf · tomahawkTomahawk · long-bone rib steakTomahawk · long-bone ribTomahawk · rib eye com osso, osso longo
EntrañaHampeOutside skirt—Thin skirt
PicanhaAiguillette de rumsteckTop sirloin cap · coulotte / culotteRump cap · picanhaRump cap · picanha
Bife em Paris: a leitura completa
Paris
Foto: 86 media / Unsplash

O steak frites é o prato de referência do bistrô e da brasserie parisienses. Roland Barthes o tratou como um signo de “francesidade” em seu ensaio sobre o bife com fritas em Mitologias (1957), embora a Bélgica também reivindique o prato. Os cortes mais comuns são o onglet (hanger), a entrecôte (bife ancho), o faux-filet ou contre-filet (contrafilé), o filet (filé mignon) e a côte de bœuf, uma costela com osso para dividir entre duas ou mais pessoas. O cliente costuma pedir saignant (mal passado) ou à point (ao ponto para mal).

Em 1959, Paul Gineste de Saurs abriu o Le Relais de Venise na Porte Maillot com um menu único: salada, contre-filet fatiado com um molho secreto à base de manteiga e fritas. As filhas dele passaram a cuidar da casa da Porte Maillot e do grupo Relais de l'Entrecôte, e a fórmula do menu único ainda é servida nos dois. O steak au poivre é o outro clássico do bistrô, com o Bistrot Paul Bert (1998) e o La Bourse et la Vie entre os endereços mais citados.

A maior parte da carne vendida na França é alimentada a pasto e vem de raças francesas; por volta de 2016, a Charolesa respondia por cerca de 37% das vacas de cria do país, a Limousin por 26% e a Blonde d'Aquitaine por 12%, com a Aubrac e a Salers entre as raças regionais. Nas últimas décadas, os açougueiros moldaram o bife da cidade: restaurantes-açougue como Le Severo, Les Provinces, Bidoche e The Butcher of Paris, e fornecedores como Hugo Desnoyer, Alexandre Polmard e Metzger. A maturação a seco (maturation) de várias semanas é hoje comum nos cardápios.

A cozinha no fogo chegou com as grelhas argentinas e sul-americanas (Unico, Anahi, Biondi, Paris – Buenos Aires) e com restaurantes de grelha a brasa, como o Clover Grill. O Anahi e o Clover Grill apareceram na lista World's 101 Best Steak Restaurants em 2024, 2025 e 2026.

Em ordem alfabética, nunca por pagamento ou nota. Dados verificados em: 29 de out. de 2026.

Perguntas frequentes

O que é steak frites?

Um bife frito na frigideira ou grelhado, geralmente entrecôte, faux-filet ou onglet, servido com batatas fritas e, muitas vezes, um molho como o de pimenta (au poivre), béarnaise ou chalota. É o prato de bife padrão dos bistrôs e das brasseries de Paris.

Qual é o molho do L'Entrecôte?

Um molho à base de manteiga guardado em segredo pelos restaurantes da família Gineste de Saurs desde 1959. Descrições publicadas citam manteiga, mostarda e ervas; a família contestou as receitas impressas na imprensa.

De onde vem a carne das steakhouses de Paris?

Em sua maioria, da França: carne alimentada a pasto de raças como Charolesa, Limousin, Blonde d'Aquitaine, Aubrac e Salers, muitas vezes por meio de açougueiros conhecidos. As grelhas argentinas importam carne da Argentina, e alguns restaurantes servem carne da Galícia (Espanha), do Báltico, da Irlanda, dos Estados Unidos, da Austrália ou do Japão.

Como os parisienses pedem o ponto do bife?

Em geral saignant (mal passado, cerca de 50 °C / 122 °F no centro) ou à point (ao ponto para mal, cerca de 55 °C / 131 °F). O bleu é selado por fora e quase cru por dentro; bien cuit é bem passado.

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