Início›Diário
Diário
O que está mudando na carne bovina, explicado com evidências, e notas datadas sobre o que está sendo medido, aprendido e corrigido.
O futuro da carne bovina
6- Futuro da carne bovina · Cultivada a partir de células
Carne cultivada
Carne produzida a partir de células animais: à venda em poucos países desde 2020, um hambúrguer de €250.000 em 2013 e ainda nenhum bife. - O futuro da carne bovina · Alimentação só de carne
Dieta carnívora
Uma dieta só de carne, muitas vezes de carne bovina gorda: uma pesquisa com 2.029 adultos, nenhum ensaio de longo prazo e por que os médicos têm cautela. - Futuro da carne bovina · Perdas e desperdício
Perdas e desperdício de carne
Para onde vai o peso entre o abate e o prato, o que a FAO conta como perda e desperdício e como as cozinhas medem isso. - Futuro da carne bovina · Da fazenda ao prato
Rastreabilidade
Da vaca ao prato: sistemas nacionais de identificação, blockchain, etiquetas por peça e onde a cadeia realmente se rompe. - Futuro da carne bovina · Rendimento por corte
Software de cozinha para carne
Balanças conectadas, rendimento por corte e o custo real do quilo: o que faz o software de cozinha para carne e onde ele falha. - Futuro da carne bovina · Câmaras de maturação
Tecnologia de maturação a seco
Câmaras de maturação, lâmpadas UV, paredes de sal e sacos permeáveis: o que a pesquisa sustenta e o que é marketing.
Notas de campo
3- Diário · Iniciada em outubro de 2026
Por que a Steakpedia existe
Não existia uma referência neutra e multilíngue sobre bife com dados medidos. Por que ela foi criada e as regras que segue. - Diário · mais de 38 toneladas pesadas
Sete anos na balança: como medimos a carne bovina
7 anos, mais de 9.000 peças inteiras e mais de 38 toneladas de carne bovina pesadas peça a peça: o método por trás dos rendimentos da Steakpedia Field Kitchen. - Diário · Nomes
Um músculo, dez nomes
Sirloin nos EUA e no Reino Unido, o lomo que muda de país para país, o matambre que não é bife do vazio: por que os nomes dos cortes falham.