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Argentina

As melhores steakhouses de Buenos Aires

27 steakhouses em Buenos Aires, cada uma com suas fontes, em ordem alfabética. 16 cozinham na lenha ou no carvão, 7 fazem maturação a seco da carne e 13 são citadas pelo Michelin, 50 Best ou 101 Best.

Dados verificados em 29 de out. de 2026 · Sem rankings pagos · Listadas por nome, A–Z · Como escolhemos ›

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7 seleções, cada uma com a sua regra

conforme o que você procura, com a regra à vista

Dados conferidos em 29 de out. de 2026 · 27 steakhouses, cada dado com a sua fonte

O melhor para o que você quer: cada lista mostra a sua regra, e cada steakhouse traz o dado que a colocou ali.

IQuero a carne com maior tempo de maturaçãoRegra Só entra se uma fonte informar o número de dias. Ordenada por dias, do maior para o menor.Corte Comedor, Don Zoilo, Elena e mais 8
  1. Corte Comedor60 dias
  2. Don Zoilo60 dias
  3. Elena45 dias
  4. Somos Asado40+ dias
  5. La Carnicería30 dias
  6. Cabaña Las Lilas21+ dias
  7. Hierro Parrilla21 dias
  8. Lo de Jesús21 dias
  9. Michel Rolland Grill & Wine21 dias
  10. Parrilla Don Julio21+ dias
  11. La Cabrera15 dias
IIQuero bife no fogo de lenhaRegra Lenha citada como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Asadero, Cauce de los Fuegos, Corte Comedor e mais 10
  1. Asaderolenha
  2. Cauce de los Fuegoslenha
  3. Corte Comedorlenha
  4. Don Zoilolenha
  5. El Pobre Luislenha
  6. Fogón Asadolenha
  7. Hierro Parrillalenha
  8. José El Carnicerolenha
  9. La Carniceríalenha
  10. Lo de Jesúslenha
  11. Michel Rolland Grill & Winelenha
  12. Nuestro Secretolenha
  13. Somos Asadolenha
IIIQuero bife no carvãoRegra Carvão citado como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Happening Costanera, Parrilla Don Julio, Parrilla Peña
  1. Happening Costaneracarvão
  2. Parrilla Don Juliocarvão
  3. Parrilla Peñacarvão
IVQuero uma parrilla argentina ou uruguaiaRegra O estilo da casa é o de uma parrilla do Rio da Prata.Asadero, Cabaña Las Lilas, Cauce de los Fuegos e mais 23
  1. Asaderodesde 2026
  2. Cabaña Las Lilasdesde 1995
  3. Cauce de los Fuegosdesde 2022
  4. Corte Comedordesde 2018
  5. Don Zoilodesde 1989
  6. Duhau Restaurant & VinotecaRecoleta
  7. El Desniveldesde 1994
  8. El Ferroviariodesde 2006
  9. El Pobre LuisBelgrano
  10. Fogón Asadodesde 2018
  11. Happening Costaneradesde 1965
  12. Hierro Parrilladesde 2019
  13. José El CarniceroPalermo
  14. La Brigadadesde 1992
  15. La Cabreradesde 2002
  16. La Carniceríadesde 2014
  17. Lo de CharlyVilla Ortúzar
  18. Lo de Jesúsdesde 1953
  19. Madre Rojasdesde 2021
  20. Michel Rolland Grill & Winedesde 2024
  21. Nuestro Secretodesde 2013
  22. Parrilla Don Juliodesde 1999
  23. Parrilla Peñadesde 1983
  24. República del FuegoRecoleta
  25. Siga La VacaPuerto Madero
  26. Somos AsadoVilla Crespo
VQuero wagyuRegra Wagyu está entre as carnes da casa.Duhau Restaurant & Vinoteca, Elena, Hierro Parrilla e mais 3
  1. Duhau Restaurant & Vinoteca
  2. ElenaArgentina
  3. Hierro ParrillaArgentina
  4. La CabreraArgentina
  5. Madre RojasArgentina — Barcos & Sons (Gualeguay, Entre Ríos), La Julia Organics, La Morena
  6. Somos Asado
VIQuero a velha guardaRegra Abriu antes de 1990, das mais antigas para as mais recentes.Lo de Jesús, Happening Costanera, Parrilla Peña e mais 1
  1. Lo de Jesúsdesde 1953
  2. Happening Costaneradesde 1965
  3. Parrilla Peñadesde 1983
  4. Don Zoilodesde 1989
VIIQuero algo novoRegra Abriu em 2023 ou depois.Asadero, Michel Rolland Grill & Wine
  1. Asaderodesde 2026
  2. Michel Rolland Grill & Winedesde 2024

O que você quer para esta noite?

Todas as 27, em ordem alfabética.

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A carne em Buenos Aires

A base dos cardápios daqui, somada a partir das 27 steakhouses abaixo

O Don Julio, em Palermo, tem uma estrela Michelin, mas a steakhouse do dia a dia da cidade é a parrilla: uma grelha alimentada com brasas de lenha de lei ou carvão, onde cortes inteiros como bife de chorizo, ojo de bife, entraña e asado de tira são feitos devagar e servidos com miúdos, chorizo e provoleta.

Maturação a seco7 of 27até 60 dias
Na lenha ou no carvão16 of 27
Origem da carne informadaArgentina 10 · Argentina — Barcos & Sons (Gualeguay, Entre Ríos), La Julia Organics, La Morena 1
Corte de assinaturaBife ancho (ribeye)em 18 steakhouses

Conta apenas as steakhouses em que o restaurante ou uma fonte informa o dado.

As 27 steakhouses lado a lado

Toque em uma coluna para ordenar. — significa que nenhuma fonte informa o dado ainda.
AsaderoArgentina——lenhaParrilla argentinaChacarita2026
Cabaña Las LilasArgentina · Angus———Parrilla argentinaPuerto Madero1995
Cauce de los FuegosArgentina · Angus——lenha · carvãoParrilla argentinaPuerto Madero2022
Corte ComedorArgentina — Estancia Caldenes, província de Buenos Aires · Hereford40–60 dias—lenhaParrilla argentinaBelgrano2018
Don Zoilo—45–60 dias—carvão · lenhaParrilla argentinaVilla Crespo1989
Duhau Restaurant & VinotecaWagyu · Black Angus—$$$$—Parrilla argentinaRecoleta—
El Desnivel————Parrilla argentinaSan Telmo1994
El Ferroviario——$$—Parrilla argentinaLiniers2006
El Pobre Luis———lenhaParrilla uruguaiaBelgrano—
ElenaArgentina · Holstein45 dias$$$$—Grelhado modernoRecoleta—
Fogón AsadoArgentina — La Pampa · Angus—$$$$lenhaParrilla argentinaPalermo2018
Happening Costanera———carvãoParrilla argentinaCostanera Norte1965
Hierro ParrillaArgentina · Black Angus——carvão · lenhaParrilla argentinaPalermo2019
José El CarniceroArgentina — La Pampa (fazenda da família dos sócios)sim—lenhaParrilla argentinaPalermo—
La Brigada————Parrilla argentinaSan Telmo1992
La CabreraArgentina · Hereford15 dias——Parrilla argentinaPalermo2002
La CarniceríaArgentina — fazenda própria em La Pampa / sul da província de Buenos Aires · Angus——lenhaParrilla argentinaPalermo2014
Lo de Charly————Parrilla argentinaVilla Ortúzar—
Lo de JesúsArgentina · Black Angus——lenha · carvãoParrilla argentinaPalermo1953
Madre RojasArgentina — Barcos & Sons (Gualeguay, Entre Ríos), La Julia Organics, La Morena · Wagyu———Parrilla argentinaVilla Crespo2021
Michel Rolland Grill & WineArgentina · Aberdeen Angus——lenhaParrilla argentinaPuerto Madero2024
Nuestro SecretoArgentina——lenhaParrilla argentinaRecoleta2013
Parrilla Don JulioArgentina · Aberdeen Angus21+ dias$$$$carvãoParrilla argentinaPalermo1999
Parrilla Peña———carvãoParrilla argentinaSan Nicolás1983
República del Fuego————Parrilla argentinaRecoleta—
Siga La Vaca——$$—Parrilla argentinaPuerto Madero—
Somos AsadoAngus · Wagyu30–40+ dias—lenhaParrilla argentinaVilla Crespo—

Peça pelo nome local

O mesmo bife tem um nome diferente em cada país. O que procurar no cardápio em Buenos Aires:

CorteEm Buenos AiresEstados UnidosReino UnidoAustrália
Bife ancho (ribeye)Ojo de bife · bife anchoRibeye · DelmonicoRib-eye · fore ribCube roll · scotch fillet
Costela (short ribs)Asado de tira · costillarShort ribs · chuck short ribsShort rib · Jacob's ladderShort ribs · rib plate
Contrafilé (striploin)Bife de chorizo · bife angostoStrip steak · New York stripSirloin steakStriploin · porterhouse
Miúdos (offal)Achuras · menudenciasVariety meats · edible by-productsOffalOffal · co-products
EntrañaEntraña · com a membrana ou sem elaOutside skirt—Thin skirt
T-boneT-bone · bife con lomoT-bone · porterhouseT-bone · porterhouseT-bone
Bife em Buenos Aires: a leitura completa
Buenos Aires
Foto: Eduardo Sánchez / Unsplash

A parrilla é a steakhouse do dia a dia da cidade. O parrillero cozinha sobre brasas espalhadas sob uma grelha de ferro, geralmente de lenha de quebracho ou espinillo, de carvão ou dos dois. O asador, por sua vez, assa costelas ou cordeiro inteiros em cruzes de ferro (a la cruz ou a la estaca) ao lado de um fogo aberto. Os cardápios se organizam por corte: bife de chorizo (contrafilé), ojo de bife (bife ancho), entraña (entranha), vacío (o vazio), asado de tira (costela em tiras, corte transversal), tapa de asado, colita de cuadril, matambre e achuras, como mollejas (timo), chinchulines e morcilla.

A carne argentina era tradicionalmente terminada a pasto, sobretudo de raças britânicas (Aberdeen Angus e Hereford). Desde os anos 2000, a maior parte da carne para o mercado interno passou a ser terminada em confinamento (feedlots), e por isso um número crescente de restaurantes informa no cardápio a alimentação, a raça e a estância. Vários restaurantes já maturam a carne na própria casa, de 15–21 dias de maturação a vácuo a 45 dias ou mais de maturação a seco, e o Wagyu argentino também apareceu.

Palermo concentra os restaurantes que aparecem em listas internacionais. San Telmo e o centro da cidade guardam parrillas de bairro mais antigas, Puerto Madero tem grandes grelhas ao longo das docas, e Belgrano, Villa Crespo, Chacarita e Liniers têm casas locais tradicionais, algumas com parrilla libre à vontade. O Guia Michelin cobre a cidade desde 2024; na edição de 2026, uma parrilla tem estrela.

Também na cidade: unidades de grupos locais de parrilla (La Cabrera, Hierro, Happening, Villegas) e redes internacionais como a Kansas Grill.

Em ordem alfabética, nunca por pagamento ou nota. Dados verificados em: 29 de out. de 2026.

Perguntas frequentes

O que é uma parrilla em Buenos Aires?

É um restaurante de grelhados em que carne bovina e miúdos são feitos sobre brasas de lenha de lei ou carvão, numa grelha de ferro. A palavra também designa a própria grelha.

A carne argentina é de gado alimentado a pasto?

Tradicionalmente sim, mas desde os anos 2000 a maior parte da carne vendida na Argentina é terminada em confinamento. Alguns restaurantes informam no cardápio quando a carne vem de gado 100% criado a pasto.

Qual parrilla de Buenos Aires tem estrela Michelin?

O Don Julio, em Palermo, com uma estrela no Guia Michelin Buenos Aires & Mendoza de 2025 e 2026.

Que cortes pedir numa parrilla?

As escolhas mais comuns são bife de chorizo, ojo de bife, entraña, vacío e asado de tira, em geral precedidos de provoleta, chorizo e mollejas.

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