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アルゼンチン

ブエノスアイレスのおすすめステーキハウス

ブエノスアイレスのステーキハウス27軒。すべて出典つきで、名前順に掲載しています。 薪または炭火で焼く店が16軒, 牛肉をドライエイジングする店が7軒、ミシュラン、50 Best、101 Bestに選ばれた店が13軒.

2026年10月29日に情報を確認 · 有料ランキングなし · 名前順（A–Z） · 選び方について ›

今夜は何を食べたい？

7のセレクション、それぞれに基準あり

目的別、基準を明記

2026年10月29日に情報を確認 · ステーキハウス27軒、すべての情報に出典つき

目的別のベスト：どのリストにも基準を明記し、どの店にもそこに入った理由となる事実を添えています。

I食べたいのは 熟成日数の長い肉基準 出典が日数を明記している店のみ。日数の長い順。Corte Comedor, Don Zoilo, Elena ほか8軒
  1. Corte Comedor60日
  2. Don Zoilo60日
  3. Elena45日
  4. Somos Asado40日
  5. La Carnicería30日
  6. Cabaña Las Lilas21日
  7. Hierro Parrilla21日
  8. Lo de Jesús21日
  9. Michel Rolland Grill & Wine21日
  10. Parrilla Don Julio21日
  11. La Cabrera15日
II食べたいのは 薪火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を薪と明記。Asadero, Cauce de los Fuegos, Corte Comedor ほか10軒
  1. Asadero薪
  2. Cauce de los Fuegos薪
  3. Corte Comedor薪
  4. Don Zoilo薪
  5. El Pobre Luis薪
  6. Fogón Asado薪
  7. Hierro Parrilla薪
  8. José El Carnicero薪
  9. La Carnicería薪
  10. Lo de Jesús薪
  11. Michel Rolland Grill & Wine薪
  12. Nuestro Secreto薪
  13. Somos Asado薪
III食べたいのは 炭火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を炭と明記。Happening Costanera, Parrilla Don Julio, Parrilla Peña
  1. Happening Costanera炭
  2. Parrilla Don Julio炭
  3. Parrilla Peña炭
IV食べたいのは アルゼンチン・ウルグアイのパリージャ基準 店のスタイルがラプラタ流のパリージャ。Asadero, Cabaña Las Lilas, Cauce de los Fuegos ほか23軒
  1. Asadero2026年創業
  2. Cabaña Las Lilas1995年創業
  3. Cauce de los Fuegos2022年創業
  4. Corte Comedor2018年創業
  5. Don Zoilo1989年創業
  6. Duhau Restaurant & VinotecaRecoleta
  7. El Desnivel1994年創業
  8. El Ferroviario2006年創業
  9. El Pobre LuisBelgrano
  10. Fogón Asado2018年創業
  11. Happening Costanera1965年創業
  12. Hierro Parrilla2019年創業
  13. José El CarniceroPalermo
  14. La Brigada1992年創業
  15. La Cabrera2002年創業
  16. La Carnicería2014年創業
  17. Lo de CharlyVilla Ortúzar
  18. Lo de Jesús1953年創業
  19. Madre Rojas2021年創業
  20. Michel Rolland Grill & Wine2024年創業
  21. Nuestro Secreto2013年創業
  22. Parrilla Don Julio1999年創業
  23. Parrilla Peña1983年創業
  24. República del FuegoRecoleta
  25. Siga La VacaPuerto Madero
  26. Somos AsadoVilla Crespo
V食べたいのは 和牛基準 店が自店の肉に和牛を挙げている。Duhau Restaurant & Vinoteca, Elena, Hierro Parrilla ほか3軒
  1. Duhau Restaurant & Vinoteca
  2. ElenaArgentina
  3. Hierro ParrillaArgentina
  4. La CabreraArgentina
  5. Madre RojasArgentina — Barcos & Sons (Gualeguay, Entre Ríos), La Julia Organics, La Morena
  6. Somos Asado
VI食べたいのは 老舗基準 1990年より前の創業。古い順。Lo de Jesús, Happening Costanera, Parrilla Peña ほか1軒
  1. Lo de Jesús1953年創業
  2. Happening Costanera1965年創業
  3. Parrilla Peña1983年創業
  4. Don Zoilo1989年創業
VII食べたいのは 新しい店基準 2023年以降の創業。Asadero, Michel Rolland Grill & Wine
  1. Asadero2026年創業
  2. Michel Rolland Grill & Wine2024年創業

今夜は何を食べたい？

全27軒を名前順（A–Z）で表示。

ブエノスアイレスとその周辺をもっと見る

ブエノスアイレスの牛肉

この街のメニューを支える牛肉を、下に挙げたステーキハウス27軒から数えました

ブエノスアイレスの人々は牛肉をパリージャで食べます。堅木の熾火や炭で焚くグリルで、ビフェ・デ・チョリソ、オホ・デ・ビフェ、エントラーニャ、アサード・デ・ティラといった塊の部位をじっくり焼き、内臓、チョリソ、プロボレタとともに出します。

ドライエイジング27軒中7軒最長60日
薪または炭火27軒中16軒
牛肉の産地を明示Argentina 10 · Argentina — Barcos & Sons (Gualeguay, Entre Ríos), La Julia Organics, La Morena 1
看板部位リブロース（リブアイ）18軒のステーキハウスで

店自身または出典が明記しているステーキハウスだけを数えています。

ステーキハウス27軒を並べて比較

列をタップすると並べ替えられます。「—」はまだ出典がないことを示します。
AsaderoArgentina——薪アルゼンチンのパリージャChacarita2026
Cabaña Las LilasArgentina · Angus———アルゼンチンのパリージャPuerto Madero1995
Cauce de los FuegosArgentina · Angus——薪 · 炭アルゼンチンのパリージャPuerto Madero2022
Corte Comedorアルゼンチン — エスタンシア・カルデネス、ブエノスアイレス州 · Hereford40–60日—薪アルゼンチンのパリージャBelgrano2018
Don Zoilo—45–60日—炭 · 薪アルゼンチンのパリージャVilla Crespo1989
Duhau Restaurant & VinotecaWagyu · Black Angus—$$$$—アルゼンチンのパリージャRecoleta—
El Desnivel————アルゼンチンのパリージャSan Telmo1994
El Ferroviario——$$—アルゼンチンのパリージャLiniers2006
El Pobre Luis———薪ウルグアイのパリージャBelgrano—
ElenaArgentina · Holstein45日$$$$—モダングリルRecoleta—
Fogón AsadoArgentina — La Pampa · Angus—$$$$薪アルゼンチンのパリージャPalermo2018
Happening Costanera———炭アルゼンチンのパリージャCostanera Norte1965
Hierro ParrillaArgentina · Black Angus——炭 · 薪アルゼンチンのパリージャPalermo2019
José El Carniceroアルゼンチン — ラ・パンパ州（共同経営者の家族の牧場）あり—薪アルゼンチンのパリージャPalermo—
La Brigada————アルゼンチンのパリージャSan Telmo1992
La CabreraArgentina · Hereford15日——アルゼンチンのパリージャPalermo2002
La Carniceríaアルゼンチン — ラ・パンパ州／ブエノスアイレス州南部の自社牧場 · Angus——薪アルゼンチンのパリージャPalermo2014
Lo de Charly————アルゼンチンのパリージャVilla Ortúzar—
Lo de JesúsArgentina · Black Angus——薪 · 炭アルゼンチンのパリージャPalermo1953
Madre RojasArgentina — Barcos & Sons (Gualeguay, Entre Ríos), La Julia Organics, La Morena · Wagyu———アルゼンチンのパリージャVilla Crespo2021
Michel Rolland Grill & WineArgentina · Aberdeen Angus——薪アルゼンチンのパリージャPuerto Madero2024
Nuestro SecretoArgentina——薪アルゼンチンのパリージャRecoleta2013
Parrilla Don JulioArgentina · Aberdeen Angus21+日$$$$炭アルゼンチンのパリージャPalermo1999
Parrilla Peña———炭アルゼンチンのパリージャSan Nicolás1983
República del Fuego————アルゼンチンのパリージャRecoleta—
Siga La Vaca——$$—アルゼンチンのパリージャPuerto Madero—
Somos AsadoAngus · Wagyu30–40+日—薪アルゼンチンのパリージャVilla Crespo—

現地の名称で注文する

同じステーキでも、国によって呼び名が違います。ブエノスアイレスのメニューで探す名前は次のとおりです：

部位ブエノスアイレスではアメリカ合衆国イギリスオーストラリア
リブロース（リブアイ）Ojo de bife · bife ancho（骨付きリブステーキ）· anchoRibeye · DelmonicoRib-eye · fore rib（骨付きのロースト用）Cube roll · scotch fillet
カルビ（ショートリブ）Asado de tira（骨ごと横に切った帯）· costillar（あばら全体）Short ribs · chuck short ribsShort rib · Jacob's ladderShort ribs · rib plate
サーロイン（ストリップロイン）Bife de chorizo · bife angosto（骨付き）Strip steak · New York stripSirloin steak（注意：アメリカのsirloinとは別物）Striploin · porterhouse（オーストラリアでの呼び方）· sirloin
内臓（ホルモン・モツ）Achuras · menudenciasVariety meats · edible by-productsOffalOffal · co-products
エントラーニャEntrañaOutside skirt—Thin skirt
TボーンステーキT-bone · bife con lomoT-bone · porterhouse（腰側、ヒレが大きい）T-bone · porterhouseT-bone（注意：オーストラリアの「porterhouse」は骨なしのサーロインステーキ）
ブエノスアイレスのステーキ：詳しく読む
ブエノスアイレス
写真: Eduardo Sánchez / Unsplash

パリージャはこの街の日常のステーキハウスです。パリジェロ（焼き手）は鉄の網の下にかき寄せた熾火で焼き、燃料はたいていケブラチョやエスピニージョの薪、炭、あるいはその両方です。一方アサドールは、骨付きのあばらや子羊を丸ごと鉄の十字架に刺し（a la cruz または a la estaca）、焚き火のそばで焼きます。メニューは部位ごとに並びます。ビフェ・デ・チョリソ（サーロイン・ストリップ）、オホ・デ・ビフェ（リブアイ）、エントラーニャ（ハラミ）、バシオ（フランク）、アサード・デ・ティラ（骨ごと横に切ったショートリブ）、タパ・デ・アサード、コリータ・デ・クアドリル、マタンブレ、そしてモジェハス（シビレ）、チンチュリネス、モルシージャといったアチュラス（内臓）です。

アルゼンチンの牛肉は伝統的に牧草で仕上げられ、主にイギリス系の品種（アバディーン・アンガスとヘレフォード）でした。2000年代以降、国内市場向けの牛肉の大半はフィードロットで仕上げられるようになったため、メニューに飼育方法、品種、エスタンシア（牧場）を明記する店が増えています。いまでは店内で熟成させる店もいくつかあり、15〜21日のウェットエイジングから45日以上のドライエイジングまでさまざまです。アルゼンチン産の和牛も登場しました。

国際的なリストに載る店はパレルモに集まっています。サン・テルモと中心街には古い地元のパリージャが残り、プエルト・マデロには港沿いに大きなグリルが並び、ベルグラーノ、ビジャ・クレスポ、チャカリータ、リニエルスには長く続く地元の店があり、食べ放題の parrilla libre を出す店もあります。ミシュランガイドは2024年からこの街を取り上げており、2026年版ではパリージャ1軒が星を得ています。

ほかにも、地元のパリージャ・グループ（La Cabrera、Hierro、Happening、Villegas）の支店や、Kansas Grill などの国際チェーンがあります。

名前順に掲載しています。掲載料や評価で順位をつけることはありません。 情報の最終確認: 2026年10月29日.

よくある質問

ブエノスアイレスのパリージャとは？

牛肉や内臓を、堅木や炭の熾火で鉄の網にのせて焼くグリル料理店です。グリルそのものもこう呼びます。

アルゼンチンの牛肉は牧草肥育ですか？

伝統的にはそうですが、2000年代以降、アルゼンチンで売られる牛肉の大半はフィードロットで仕上げられています。100％放牧で育った牛肉の場合、メニューにそう明記する店もあります。

ミシュランの星をもつブエノスアイレスのパリージャは？

パレルモの Don Julio で、ミシュランガイド ブエノスアイレス＆メンドーサの2025年版と2026年版で一つ星です。

パリージャでは何の部位を頼めばいいですか？

定番はビフェ・デ・チョリソ、オホ・デ・ビフェ、エントラーニャ、バシオ、アサード・デ・ティラで、その前にプロボレタ、チョリソ、モジェハスを頼むことが多いです。

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