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Australia

Steakhouses en Sídney

Los restaurantes de carne de Sídney trabajan casi sólo con carne australiana, desde novillos de pastura de Tasmania y Victoria hasta wagyu de engorde largo a grano, y van desde comedores a leña y una parrilla argentina hasta chophouses al estilo de Nueva York en el centro.

Sydney
Foto: Yang Li / Unsplash

Australia es uno de los mayores exportadores de carne vacuna del mundo, y los steakhouses de Sídney sirven casi exclusivamente carne nacional. Las cartas suelen nombrar al productor y la alimentación: carne de pastura de regiones como Cape Grim, en Tasmania, o Gippsland, en Victoria, y carne terminada a grano o con ración, incluido el wagyu australiano de productores como Blackmore, Westholme y Rangers Valley. El wagyu se vende por grado de marmoleo (MBS, en la escala de AUS-MEAT), y buena parte de la carne Angus y de cruza lleva el grado de calidad para comer de Meat Standards Australia (MSA).

Cocinar con leña y carbón es habitual. Firedoor, en Surry Hills, abierto en 2015 por Lennox Hastie, cocina sólo a leña, sin hornos a gas ni eléctricos; Rockpool Bar & Grill asa sobre ironbark australiano; Porteño tiene una parrilla argentina y un asador a carbón; Bistecca hace bifes en T a la toscana sobre carbón e ironbark. Muchos de los restaurantes de esta lista declaran maduración en seco propia, a menudo en cámaras vidriadas a la vista del salón.

La mayoría de los steakhouses están en el centro y alrededor de la bahía (Martin Place, The Rocks, Barangaroo, Woolloomooloo); otros, en Surry Hills, Double Bay, Marrickville, North Sydney y el suroeste. En 2025 la lista World's 101 Best Steak Restaurants, armada por un jurado anónimo, incluyó 11 restaurantes de Sídney y nombró a Sídney su primera ciudad para comer carne. Esa lista también incluye restaurantes que no son steakhouses, como Aalia (cocina de Medio Oriente) y Gran Torino (italiano), que no figuran abajo.

También en la ciudad: The Meat & Wine Co (Barangaroo y Circular Quay) y los restaurantes de barbacoa coreana y yakiniku japonés, concentrados en Haymarket, Strathfield, Eastwood y Chatswood.

Ordenados por nombre, nunca por pago ni puntaje. Datos verificados por última vez: 20 oct 2026.

Preguntas frecuentes

¿La carne australiana es de pastura?

En gran parte, sí. La mayoría del ganado australiano se cría a campo y una parte importante llega a faena sólo con pasto; otra se termina a grano en corrales de engorde, y el wagyu suele comer grano durante más tiempo que otras razas. Las cartas de Sídney casi siempre indican la alimentación, y algunas dan los días a grano.

¿Qué es la clasificación MSA?

Meat Standards Australia (MSA) es el sistema nacional de calidad para comer que administra Meat & Livestock Australia. Predice la terneza, la jugosidad y el sabor de cada corte según el método de cocción, en lugar de calificar la res entera.

¿Dónde comer wagyu en Sídney?

Varios restaurantes nombran a sus productores de wagyu australiano: Blackmore en Rockpool Bar & Grill, Margaret, 20 Chapel, Black Bar & Grill y Magma; Westholme en Bopp & Tone y en The Grill at The International.

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