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Parrillas y asadores
Los grandes estilos de steakhouse —chophouse, asador, parrilla, churrasquería—, las casas notables y un directorio por ciudad con los mismos datos para todas.
Por ciudad
- Tailandia
Bangkok
16 fichas - Argentina
Buenos Aires
27 fichas - Estados Unidos
Chicago
21 fichas - Emiratos Árabes Unidos
Dubai
29 fichas - Italia
Florence
19 fichas - Vietnam
Hanoi
20 fichas - Vietnam
Ho Chi Minh City
15 fichas - RAE de Hong Kong (China)
Hong Kong
17 fichas - Reino Unido
London
25 fichas - España
Madrid
24 fichas - México
Mexico City
15 fichas - Uruguay
Montevideo
17 fichas - Estados Unidos
New York
25 fichas - Francia
Paris
24 fichas - Brasil
São Paulo
22 fichas - Corea del Sur
Seoul
18 fichas - China
Shanghai
16 fichas - Singapur
Singapore
21 fichas - Australia
Sydney
28 fichas - Japón
Tokyo
22 fichas
Estilos
- Estilo de steakhouse · Txuleta
Asador vasco
Brasas, rodaballo entero y txuleta de vaca vieja: la parrilla vasca, de Getaria y Axpe a las sidrerías. - Estilo de steakhouse · EE. UU.
Chophouse estadounidense
De los chophouses de Londres a Nueva York: carne Prime, maduración en seco y espinaca a la crema. - Estilo de steakhouse · Rodízio
Churrasquería brasileña
El churrasco de Rio Grande do Sul: sal gruesa, brasas, espetos, el rodízio y su tarjeta verde y roja. - Estilo de steakhouse · Brasas
Parrilla argentina
Brasas de leña dura, sólo sal, primero las achuras y después asado de tira, vacío y bife de chorizo.
Los más famosos
- Asador · Axpe, País Vasco
Asador Etxebarri
Asador de pueblo vasco abierto en 1990: todo a la brasa hecha en casa, chuleta de rubia gallega. - Grupo de steakhouses · 35 días
Hawksmoor
Grupo de steakhouses de Londres de 2006: carne británica de granjas independientes, 35 días de maduración, al carbón. - Steakhouse · Manhattan, 1885
Keens Steakhouse
Chophouse de Manhattan de 1885: mutton chop, carne USDA Prime madurada en casa y un techo de pipas de arcilla. - Parrilla · Palermo, Buenos Aires
Parrilla Don Julio
Parrilla de Palermo abierta a fines de los años noventa: novillo pesado criado a pasto, a la leña. - Steakhouse · Brooklyn, 1887
Peter Luger Steak House
Chophouse de Brooklyn fundado en 1887: lomos cortos USDA Prime madurados en seco en casa y porterhouse para compartir. - Churrascaria · Jardins, 1958
Rodeio (São Paulo)
Churrascaria de São Paulo de 1958: a la carta y no rodízio, conocida por la picanha fileteada.