Trang chủ›Bảng & công cụ›Trợ lý nấu
Nấu cùng tôi: trợ lý bít tết
Chọn các miếng bít tết và cách nấu. Trợ lý sẽ báo, bằng giọng đọc và tiếng bíp, khi nào cho từng miếng vào, lật, đo và để nghỉ. Miếng dày nhất bắt đầu trước, để tất cả cùng lên bàn.
Các miếng bít tết
Kế hoạch
Cách hoạt động
- Thời gian lấy từ cùng các bảng với máy tính thời gian nấu: trước hết là độ dày, sau đó là độ chín và cách nấu.
- Khi có nhiều miếng, miếng lâu nhất bắt đầu trước và các miếng khác vào sau, để tất cả xong và nghỉ cùng lúc.
- Miếng dày nướng than được áp trên than rồi hoàn tất ở vùng lửa nhẹ; nấu chảo thì miếng dày hoàn tất trong lò.
- Nhiệt kế quyết định: nếu bít tết chưa tới, bấm +1 phút. Nếu lửa sẵn sàng sớm, bấm Xong, bước tiếp.
- Giữ trang này mở: màn hình không tắt khi bạn nấu, và nếu lỡ đóng, trang sẽ tiếp tục từ chỗ cũ.
Câu hỏi
Khi nào nên lật bít tết?
Nấu chảo, miếng mỏng (đến 3 cm) ngon nhất khi lật mỗi phút; miếng dày và bít tết nướng than lật một lần ở giữa, và xoay 90° để có vân nướng.
Làm sao để nhiều miếng bít tết xong cùng lúc?
Bắt đầu với miếng lâu nhất: một tomahawk 5 cm chín kỹ có thể cần 40 phút, còn flank tái vừa cần 10 phút. Trợ lý tính khi nào cho từng miếng vào.
Bít tết nên nghỉ bao lâu?
Khoảng 5 phút với miếng 2,5–4 cm, 2–3 phút với miếng mỏng và 8–10 phút với miếng dày có xương; 0–2 phút sau áp chảo ngược hoặc sous vide.
Các con số lấy từ đâu
- Thời gian nướng than: theo các hướng dẫn đã công bố (AHDB Simply Beef & Lamb, MLA, The Greatest Kitchen Guide, Weber grilling chart, Cattlemen’s Beef Board/NCBA “Beef Grilling” (2012)). Bếp thực địa của chúng tôi nướng khoảng 100 miếng bít tết mỗi ngày và đang bấm giờ; thời gian đo thực tế sẽ thay thế các số này.