Nhà hàng bít tết · NY, 1885
Keens Steakhouse
Keens Steakhouse là một chophouse ở số 72 West 36th Street, Manhattan, do Albert Keen mở năm 1885, nổi tiếng với món mutton chop (sườn cừu già) và trần nhà treo hàng chục nghìn chiếc tẩu đất sét.
Tóm tắt
- Thành phố
- Manhattan, New York, Mỹ
- Thành lập
- 1885
- Phong cách
- Chophouse kiểu Mỹ
- Thịt bò
- USDA Prime, ủ khô tại chỗ
- Nổi tiếng với
- Sườn cừu già, trần treo tẩu đất sét
Trần nhà treo tẩu đất sét
Keens là một chophouse kiểu Mỹ trên phố West 36th, thuộc khu Garment District gần Herald Square. Theo Wikipedia, đây là nhà hàng bít tết lâu đời thứ hai ở thành phố New York, sau Old Homestead (1868).
Nhà hàng được biết đến vì nội thất không kém gì món ăn: trần nhà treo kín những chiếc tẩu đất sét cán dài kiểu churchwarden gắn với Pipe Club (câu lạc bộ tẩu thuốc) của quán.
Vụ kiện của Lillie Langtry, 1905
Albert Keen, người từng quản lý Lambs Club ở New York, mở Keens Chophouse năm 1885. Năm 1905, nữ diễn viên Lillie Langtry bị từ chối cho vào vì khi đó quán chỉ tiếp khách nam; bà kiện, thắng kiện, rồi đến quán và gọi món mutton chop.
Herman Zuch mua nhà hàng năm 1928. Quán đóng cửa năm 1977, rồi được George Schwarz và Kiki Kogelnik mua lại và mở cửa trở lại năm 1981. Tháng 11 năm 2024, Tilman Fertitta mua nhà hàng, theo báo chí với giá khoảng 30 triệu đô la Mỹ.
Những chiếc tẩu gắn với Pipe Club của nhà hàng. Keens cho biết danh sách câu lạc bộ có hơn 90.000 tên, trong đó có Theodore Roosevelt, Babe Ruth, Albert Einstein, J. P. Morgan và Buffalo Bill. Wikipedia đếm được hơn 50.000 chiếc tẩu trên trần; nhà hàng gọi đây là bộ sưu tập tẩu churchwarden lớn nhất thế giới.
USDA Prime, ủ khô tại chỗ
Theo thực đơn, mọi miếng bít tết đều là bò hạng USDA Prime, "chọn bằng tay và ủ khô tại chỗ". Số ngày ủ khô không được công bố.
Vỉ nướng và nhiên liệu: chưa công bố
Tài liệu nhà hàng công bố không nói loại vỉ nướng, lò nướng hay nhiên liệu sử dụng.
Món mutton chop, giá 73 USD
Món đặc trưng là mutton chop, ghi trong thực đơn là "Our Legendary Mutton Chop" với giá 73 đô la. Các nguồn không thống nhất về cột mốc năm 1935: Wikipedia nói năm đó quán bán ra chiếc mutton chop thứ một triệu, còn trang lịch sử của Keens, dẫn báo The New York Times, ghi là chiếc thứ 100.000.
Các món bít tết gồm porterhouse Prime cho hai người (143 đô la) hoặc ba người (177 đô la), cắt từ thăn ngắn với thăn ngoại và thăn nội còn dính xương, và Prime Rib "King's Cut" (89 đô la). Giá theo thực đơn bữa tối kiểm tra tháng 10 năm 2026.
Hạng 58 danh sách 101 Best Steak
Keens xếp hạng 58 trong danh sách World's 101 Best Steak Restaurants năm 2025.
Câu hỏi thường gặp
Keens Steakhouse có từ bao giờ?
Mở năm 1885. Wikipedia xếp đây là nhà hàng bít tết lâu đời thứ hai ở New York, sau Old Homestead (1868).
Vì sao trần nhà Keens treo đầy tẩu?
Đó là tẩu đất sét churchwarden gắn với Pipe Club của nhà hàng; theo Keens, danh sách câu lạc bộ có hơn 90.000 tên. Wikipedia đếm được hơn 50.000 chiếc.
Món mutton chop ở Keens giá bao nhiêu?
Thực đơn bữa tối ghi "Our Legendary Mutton Chop" giá 73 đô la (tháng 10 năm 2026).
Ai là chủ Keens Steakhouse?
Tilman Fertitta mua nhà hàng vào tháng 11 năm 2024, theo báo chí khoảng 30 triệu đô la. Trước đó George Schwarz và Kiki Kogelnik làm chủ từ năm 1981.
Nguồn
4
- Keens Steakhouse. "History of Keens." www.keens.com/historyofkeens
- Keens Steakhouse. "Dinner menu." www.keens.com/dinner
- Wikipedia. "Keens Steakhouse." en.wikipedia.org/wiki/Keens_Steakhouse
- World's 101 Best Steak Restaurants 2025 (list, via En Primeur Club). www.enprimeurclub.com/lists/2025-worlds-best-steaks-101-best-steak-restaurants
Liên quan