Bản xem trước · Phiên bản đầy đủ ra mắt ngày 27/11/2026 tại AI Forum, VinUni
steakpediaTài liệu tham khảo về bít tếtVIENES

Trang chủ›Nhà hàng bít tết›New York

Hoa Kỳ

Nhà hàng bít tết ở New York

New York là nơi steakhouse kiểu Mỹ hình thành: Delmonico's phục vụ bít tết ở khu Tài chính từ năm 1837, Peter Luger cắt porterhouse cho hai người ở Williamsburg từ năm 1887, và thịt bò USDA Prime ủ khô ngay tại nhà hàng vẫn là chuẩn mực của thành phố.

Steakhouse New York ra đời từ các chophouse và quán rượu thế kỷ 19. Delmonico's, có mặt ở khu Tài chính từ năm 1837, đã đặt tên cho một kiểu cắt thăn lưng (ribeye); Old Homestead mở ở Meatpacking District năm 1868, Keens năm 1885 và Peter Luger ở Williamsburg năm 1887. Gallaghers khởi đầu là một quán rượu lậu trên phố 52 Tây năm 1927. Ở Brooklyn, Gage & Tollner (1879) mở lại năm 2021 trong phòng ăn được công nhận di sản.

Kiểu phục vụ kinh điển là porterhouse cho hai người trở lên, cắt ngay tại bàn, ăn kèm rau bina sốt kem và khoai tây. Phần lớn chophouse mua thịt bò USDA Prime và ủ khô (dry-aging: treo thịt trong phòng lạnh có kiểm soát độ ẩm để thịt mềm và đậm vị hơn) ngay tại chỗ, thường khoảng bốn tuần: Smith & Wollensky ghi từ 28 ngày, Gallaghers 28–30 ngày trong tủ kính, còn Peter Luger ủ tại nhà hàng loại thịt Prime tự tay chọn. Bít tết thường được nướng dưới lò broiler rất nóng; Gallaghers nướng trên than gỗ hickory.

Từ năm 2017, các truyền thống khác đã gia nhập. Cote ở Flatiron kết hợp nướng kiểu Hàn Quốc với bò USDA Prime ủ khô và wagyu Mỹ, và có một sao Michelin; các quầy yakiniku Nhật phục vụ omakase wagyu; Hawksmoor từ London nướng trên than củi thịt bò chăn thả từ vùng Đông Bắc; và năm 2026, đội ngũ của Parrilla Don Julio (Buenos Aires) mở một nhà hàng nướng kiểu Argentina ở West Village. Midtown East và khu Nhà hát (Theater District) tập trung nhiều steakhouse nhất.

Ngoài ra trong thành phố: chi nhánh của các chuỗi toàn quốc như Ruth's Chris, Morton's, The Capital Grille, Del Frisco's, Mastro's và Fogo de Chão. Porter House Bar and Grill ở Columbus Circle đã đóng cửa năm 2025.

Sắp theo tên, không bao giờ theo tiền hay điểm số. Xác minh lần cuối: 20 thg 10, 2026.

Câu hỏi thường gặp

New York strip là gì?

Miếng thăn ngoại không xương (strip loin, còn gọi là Kansas City strip); trong miếng porterhouse, đây là phần lớn hơn ở một bên xương, đối diện phần thăn nội (tenderloin).

Steakhouse lâu đời nhất ở New York là nhà hàng nào?

Old Homestead (1868) tự giới thiệu là steakhouse hoạt động liên tục lâu đời nhất nước Mỹ; Delmonico's có từ năm 1837 nhưng đóng cửa từ 2020 đến 2023; tiếp theo là Keens (1885) và Peter Luger (1887).

Các steakhouse ở New York có ủ khô thịt bò không?

Nhiều nơi ủ ngay tại nhà hàng: Peter Luger, Gallaghers, Smith & Wollensky và Cote, cùng nhiều nơi khác, ủ bò USDA Prime trong tủ riêng, thường khoảng 28 ngày.

Những steakhouse nào ở New York có trong danh sách World's 101 Best Steak Restaurants?

Năm 2025: Cote (hạng 10), La Tête d'Or (17), 4 Charles Prime Rib (44), Keens (58), Gallaghers (73), American Cut Tribeca (75) và Gage & Tollner (88).

Liên quan

Chophouse kiểu MỹParrilla ArgentinaSteakhouse ở Chicago