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As melhores steakhouses de Melbourne

21 steakhouses em Melbourne, cada uma com suas fontes, em ordem alfabética. 13 cozinham na lenha ou no carvão, 16 fazem maturação a seco da carne e 7 são citadas pelo Michelin, 50 Best ou 101 Best.

Dados verificados em 2 de nov. de 2026 · Sem rankings pagos · Listadas por nome, A–Z · Como escolhemos ›

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7 seleções, cada uma com a sua regra

conforme o que você procura, com a regra à vista

Dados conferidos em 2 de nov. de 2026 · 21 steakhouses, cada dado com a sua fonte

O melhor para o que você quer: cada lista mostra a sua regra, e cada steakhouse traz o dado que a colocou ali.

IQuero a carne com maior tempo de maturaçãoRegra Só entra se uma fonte informar o número de dias. Ordenada por dias, do maior para o menor.Steer Dining Room, A Hereford Beefstouw, Cinder at The Terminus e mais 6
  1. Steer Dining Room110 dias
  2. A Hereford Beefstouw100 dias
  3. Cinder at The Terminus60 dias
  4. Angus & Bon50 dias
  5. Rockpool Bar & Grill Melbourne45 dias
  6. Meatmaiden40 dias
  7. San Telmo28 dias
  8. Victor Churchill Melbourne28 dias
  9. Railway Club Hotel20 dias
IIQuero bife no fogo de lenhaRegra Lenha citada como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Angus & Bon, Blackbird Bar & Dining (Melbourne), Gimlet at Cavendish House e mais 5
  1. Angus & Bonlenha
  2. Blackbird Bar & Dining (Melbourne)lenha
  3. Gimlet at Cavendish Houselenha
  4. Grill Americanolenha
  5. Meatmaidenlenha
  6. Palermolenha
  7. Reine & La Ruelenha
  8. Rockpool Bar & Grill Melbournelenha
IIIQuero bife no carvãoRegra Carvão citado como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Asado, Cinder at The Terminus, San Telmo e mais 2
  1. Asadocarvão
  2. Cinder at The Terminuscarvão
  3. San Telmocarvão
  4. Victor Churchill Melbournecarvão
  5. Vlado'scarvão
IVQuero uma parrilla argentina ou uruguaiaRegra O estilo da casa é o de uma parrilla do Rio da Prata.Asado, Palermo, San Telmo
  1. Asadodesde 2018
  2. Palermodesde 2017
  3. San Telmodesde 2011
VQuero wagyuRegra Wagyu está entre as carnes da casa.Angus & Bon, Asado, Blackbird Bar & Dining (Melbourne) e mais 13
  1. Angus & BonAustrália
  2. AsadoAustrália (Victoria: O'Connor Premium de Gippsland, Sher Wagyu, Altair)
  3. Blackbird Bar & Dining (Melbourne)Austrália
  4. Cinder at The TerminusAustrália, Japão
  5. EntrecôteAustrália
  6. Gimlet at Cavendish HouseAustrália
  7. Grill AmericanoAustrália
  8. MeatmaidenAustrália
  9. PalermoAustrália
  10. Railway Club HotelAustrália (Victoria e Tasmânia)
  11. Reine & La RueAustrália
  12. Rockpool Bar & Grill MelbourneAustrália
  13. Steer Dining RoomAustrália, Japão
  14. The Meat & Wine Co (Southbank)Austrália
  15. Victor Churchill MelbourneAustrália
  16. Vlado'sAustrália
VIQuero a velha guardaRegra Abriu antes de 1990, das mais antigas para as mais recentes.Middle Park Hotel, Vlado's, France-Soir
  1. Middle Park Hoteldesde 1889
  2. Vlado'sdesde 1964
  3. France-Soirdesde 1986
VIIQuero algo novoRegra Abriu em 2023 ou depois.Blackbird Bar & Dining (Melbourne), Reine & La Rue
  1. Blackbird Bar & Dining (Melbourne)desde 2025
  2. Reine & La Ruedesde 2023

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Todas as 21, em ordem alfabética.

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A carne em Melbourne

A base dos cardápios daqui, somada a partir das 21 steakhouses abaixo

Melbourne é a maior cidade da Austrália, e seus restaurantes de carne vão de uma grelha a carvão em Richmond que serve o mesmo menu fechado desde 1964 a uma sala só de Wagyu em South Yarra, passando por parrillas argentinas no CBD e por pubs onde o cliente escolhe o corte numa vitrine. Seis deles estavam no World's 101 Best Steak Restaurants 2026.

Maturação a seco16 of 21até 110 dias
Na lenha ou no carvão13 of 21
Origem da carne informadaAustrália 16 · Japão 2
Classificação informadaA5 2 · MB 2+ 2
Corte de assinaturaBife ancho (ribeye)em 12 steakhouses

Conta apenas as steakhouses em que o restaurante ou uma fonte informa o dado.

As 21 steakhouses lado a lado

Toque em uma coluna para ordenar. — significa que nenhuma fonte informa o dado ainda.
A Hereford BeefstouwAustrália (Austrália Meridional e sudoeste de Victoria) · Hereford40–100; 100 or 45 dias——OutrosCBD2016
Angus & BonMB 2+ · Austrália30–50; 30 dias—lenhaChophouse americanaPrahran2018
AsadoMS 5+ · Austrália (Victoria: O'Connor Premium de Gippsland, Sher Wagyu, Altair)——carvãoParrilla argentinaSouthbank2018
B'Churrasco————Churrascaria brasileiraCBD2014
Blackbird Bar & Dining (Melbourne)MBS 2+ · Austráliasim—lenhaGrelhado modernoCBD2025
Cinder at The TerminusA5 · Austrália48–60; 40 dias—carvãoGrelhado modernoFitzroy North2021
EntrecôteAustrália · Angus———Brasserie francesaPrahran2015
France-SoirAustráliasim——Brasserie francesaSouth Yarra1986
Gimlet at Cavendish HouseMBS 9+ · Austráliasim—carvão · lenhaGrelhado modernoCBD2020
Grill AmericanoMB 4 · Austráliasim—carvão · lenhaBisteccheria florentinaCBD2022
MeatmaidenMBS 3+ · Austrália40 dias—lenhaGrelhado modernoCBD2014
Middle Park HotelMB 2–3+ · Austrália———OutrosMiddle Park1889
PalermoMB 6–7 · Austráliasim—carvão · lenhaParrilla argentinaCBD2017
Railway Club HotelMB 7–9+ · Austrália (Victoria e Tasmânia)minimum 20; Cape Grim up to six weeks dias——OutrosPort Melbourne—
Reine & La RueMBS 9+ · Austráliasim—lenhaBrasserie francesaCBD2023
Rockpool Bar & Grill MelbourneMBS 5+ · Austrália14–45 dias—lenhaGrelhado modernoSouthbank2006
San TelmoAustrália (Gippsland, Victoria)28 dias—carvãoParrilla argentinaCBD2011
Steer Dining RoomA5 · Austrália40–110 dias—grillChophouse americanaSouth Yarra—
The Meat & Wine Co (Southbank)MB 2+ · Austráliasim——Grelhado modernoSouthbank—
Victor Churchill MelbourneMS 9+ · Austrália28 dias—carvãoGrelhado modernoArmadale2021
Vlado'sAustrália——carvãoOutrosRichmond1964

Peça pelo nome local

O mesmo bife tem um nome diferente em cada país. O que procurar no cardápio em Melbourne:

CorteEm MelbourneEstados UnidosReino UnidoArgentina
Bife ancho (ribeye)Cube roll · scotch filletRibeye · DelmonicoRib-eye · fore ribOjo de bife · bife ancho
T-boneT-boneT-bone · porterhouseT-bone · porterhouseT-bone · bife con lomo
Filé mignonTenderloin · eye filletTenderloin · filet mignonFillet · fillet steakLomo
Contrafilé (striploin)Striploin · porterhouseStrip steak · New York stripSirloin steakBife de chorizo · bife angosto
Costela (short ribs)Short ribs · rib plateShort ribs · chuck short ribsShort rib · Jacob's ladderAsado de tira · costillar
TomahawkTomahawk · rib eye com osso, osso longoTomahawk · long-bone rib steakTomahawk · long-bone ribTomahawk · bife ancho con hueso largo
Bife em Melbourne: a leitura completa

Victoria tinha 2,6 milhões de cabeças de gado de corte em junho de 2025, cerca de um décimo dos 27,6 milhões da Austrália, segundo o Australian Bureau of Statistics; o rebanho é pequeno perto dos 13,5 milhões de Queensland, mas os cardápios de Melbourne se apoiam nele. A O'Connor, empresa familiar de Gippsland que cria gado Angus e Hereford em pasto de trevo e azevém, é o produtor mais citado: fornece toda a carne do San Telmo e aparece no Gimlet, Palermo, Asado, Meatmaiden, Reine & La Rue, Angus & Bon e Middle Park Hotel. Em seguida vem a carne alimentada a pasto de Bass Strait e de Cape Grim, na Tasmânia. A carne terminada com grãos vem sobretudo de confinamentos de outros estados, como a Rangers Valley, em Nova Gales do Sul, enquanto a presença de Victoria no Wagyu é mais antiga que a da maioria: David Blackmore criou a Blackmore Wagyu em 1990 como um dos primeiros importadores de genética Wagyu para a Austrália, e a família Sher produz Wagyu desde 1991, alimentado a pasto e depois terminado com grãos por mais de 400 dias. A Blackmore está no cardápio do Rockpool Bar & Grill, do Gimlet e do Reine & La Rue; a Sher, no do Meatmaiden e do Asado.

A steakhouse mais antiga ainda em atividade é o Vlado's, aberto na Bridge Road, em Richmond, em 1964, por Vlado Gregurek, que chegara da Croácia cinco anos antes; ainda serve um único menu fechado numa grelha a carvão, e seu filho Michael o comanda desde a morte de Vlado, em 2012. O Middle Park Hotel tem licença desde 1889, e o Railway Club Hotel, em Port Melbourne, tem há quatro décadas um dos salões mais movimentados da cidade, com uma vitrine de carnes na qual o cliente escolhe o corte. O France-Soir, uma brasserie de estilo parisiense na Toorak Road, abriu em 1986. A steakhouse moderna chegou com o Rockpool Bar & Grill, no Crown, em 2006, eleito Novo Restaurante do Ano de 2008 pela Gourmet Traveller, e com o San Telmo, em 2011, que levou uma parrilla Pirincho da Argentina para a Meyers Place.

A maioria das casas mais novas fica nas vielas do CBD (Flinders Lane, Russell Street, Collins Street, Duckboard Place) e em South Yarra, Prahran e Armadale. Seis restaurantes de Melbourne estavam no World's 101 Best Steak Restaurants 2026: Steer Dining Room (nº 29), Victor Churchill (31), Gimlet (62), Matilda (79), Meatmaiden (81) e Grill Americano (95); Entrecôte e Blackbird também estavam entre os 30 melhores da Austrália do guia. O fogo é o fio condutor: lenha de ironbark no Rockpool, no Reine & La Rue, no Angus & Bon e no Blackbird; fornos a carvão Josper no Grill Americano e no Cinder; brasas no Victor Churchill e no Gimlet; carvão de raiz de mallee e um poço de asado no Palermo.

Três nomes de listas recentes fecharam: o Botswana Butchery, na Flinders Lane (maio de 2024), o La Luna Bistro, de Adrian Richardson, em Carlton North (agosto de 2024, depois de 26 anos), e o Matilda 159 Domain, de Scott Pickett, em South Yarra (agosto de 2026; no local funciona agora o Kiki's Tavern). Também na cidade: noites semanais de bife em pubs e wine bars como o Marquis of Lorne, em Fitzroy, e o Lilac, em Cremorne, Wagyu na brasa no churrasco coreano Mansae e o Steak Ministry, em Glen Waverley.

Em ordem alfabética, nunca por pagamento ou nota. Dados verificados em: 2 de nov. de 2026.

Perguntas frequentes

Qual é o melhor restaurante de carne de Melbourne?

Seis restaurantes de Melbourne estavam no World's 101 Best Steak Restaurants 2026: Steer Dining Room, Victor Churchill, Gimlet, Matilda (fechado em agosto de 2026), Meatmaiden e Grill Americano; o guia da Time Out Melbourne de outubro de 2026 acrescenta San Telmo, Vlado's, Railway Club Hotel, Cinder e Entrecôte. Os restaurantes abaixo estão em ordem alfabética, com o que cada um informa sobre a sua carne e o seu fogo. A Steakpedia não dá nota nem faz ranking de restaurantes.

De onde vem a carne das steakhouses de Melbourne?

Quase toda é australiana. Gippsland, a leste da cidade, fornece o produtor mais citado, a O'Connor (Angus e Hereford alimentados a pasto); a Tasmânia fornece Cape Grim, Bass Strait e Robbins Island; a Blackmore e a Sher, de Victoria, criam Wagyu; e a carne terminada com grãos vem da Rangers Valley, em Nova Gales do Sul, e da Mayura Station, na Austrália Meridional. O Steer Dining Room também serve carne japonesa A5, incluindo Kobe.

Quais pubs de Melbourne são conhecidos pelo bife?

O Railway Club Hotel, em Port Melbourne, onde o cliente escolhe o corte numa vitrine de carnes e a carne é maturada a seco no local; o Middle Park Hotel, com licença desde 1889, que traz no cardápio a carne alimentada a pasto da O'Connor; e o Cinder, o restaurante com grelha Josper do Terminus Hotel, em Fitzroy North. Outros têm noites semanais de bife, como o Marquis of Lorne, em Fitzroy, às terças.

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