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Estados Unidos

As melhores steakhouses de Chicago

20 steakhouses em Chicago, cada uma com suas fontes, em ordem alfabética. 7 cozinham na lenha ou no carvão, 13 fazem maturação a seco da carne e 2 são citadas pelo Michelin, 50 Best ou 101 Best.

Dados verificados em 25 de out. de 2026 · Sem rankings pagos · Listadas por nome, A–Z · Como escolhemos ›

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7 seleções, cada uma com a sua regra

conforme o que você procura, com a regra à vista

Dados conferidos em 25 de out. de 2026 · 20 steakhouses, cada dado com a sua fonte

O melhor para o que você quer: cada lista mostra a sua regra, e cada steakhouse traz o dado que a colocou ali.

IQuero a carne com maior tempo de maturaçãoRegra Só entra se uma fonte informar o número de dias. Ordenada por dias, do maior para o menor.Tre Dita, Asador Bastian, Gibsons Bar & Steakhouse e mais 4
  1. Tre Dita60 dias
  2. Asador Bastian45 dias
  3. Gibsons Bar & Steakhouse45+ dias
  4. Maple & Ash45 dias
  5. Prime & Provisions45 dias
  6. Boeufhaus35 dias
  7. RPM Steak28 dias
IIQuero bife no fogo de lenhaRegra Lenha citada como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.El Che Steakhouse & Bar, Fioretta, Maple & Ash e mais 2
  1. El Che Steakhouse & Barlenha
  2. Fiorettalenha
  3. Maple & Ashlenha
  4. Tango Surlenha
  5. Tre Ditalenha
IIIQuero bife no carvãoRegra Carvão citado como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Asador Bastian, Hawksmoor
  1. Asador Bastiancarvão
  2. Hawksmoorcarvão
IVQuero uma parrilla argentina ou uruguaiaRegra O estilo da casa é o de uma parrilla do Rio da Prata.El Che Steakhouse & Bar, El Ñandú, Tango Sur
  1. El Che Steakhouse & Bardesde 2016
  2. El ÑandúLogan Square
  3. Tango SurLakeview
VQuero wagyuRegra Wagyu está entre as carnes da casa.Asador Bastian, Chicago Chop House, Gibsons Italia e mais 4
  1. Asador BastianEstados Unidos (Califórnia, Idaho, Pensilvânia), Austrália (Queensland)
  2. Chicago Chop HouseEstados Unidos (Linz Heritage), Japão (Miyazaki)
  3. Gibsons ItaliaEstados Unidos, Austrália, Japão
  4. HawksmoorEstados Unidos, Austrália
  5. Maple & AshEstados Unidos (Châtel Farms, Geórgia), Japão (Yamaguchi, Miyazaki), Austrália (Tasmânia)
  6. RPM SteakEstados Unidos, Japão, Austrália
  7. Swift & Sons
VIQuero a velha guardaRegra Abriu antes de 1990, das mais antigas para as mais recentes.Gene & Georgetti, Chicago Chop House, Gibsons Bar & Steakhouse
  1. Gene & Georgettidesde 1941
  2. Chicago Chop Housedesde 1986
  3. Gibsons Bar & Steakhousedesde 1989
VIIQuero algo novoRegra Abriu em 2023 ou depois.Asador Bastian, Hawksmoor, Tre Dita
  1. Asador Bastiandesde 2023
  2. Hawksmoordesde 2024
  3. Tre Ditadesde 2024

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20 abertas, mais 1 fechadas, em ordem alfabética.

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A carne em Chicago

A base dos cardápios daqui, somada a partir das 20 steakhouses abaixo

A tradição das steakhouses de Chicago nasceu dos Union Stock Yards, que movimentaram mais de um bilhão de animais entre 1865 e 1971, e os salões da cidade ainda apostam na carne USDA Prime do Meio-Oeste, terminada com grãos.

Maturação a seco13 of 20até 60 dias
Na lenha ou no carvão7 of 20
Origem da carne informadaEstados Unidos 5 · Austrália 3
Classificação informadaUSDA Prime 9
Corte de assinaturaBife ancho (ribeye)em 9 steakhouses

Conta apenas as steakhouses em que o restaurante ou uma fonte informa o dado.

As 20 steakhouses lado a lado

Toque em uma coluna para ordenar. — significa que nenhuma fonte informa o dado ainda.
Asador BastianEstados Unidos (Califórnia, Idaho, Pensilvânia) · Austrália (Queensland)21–45 dias—carvãoAsador bascoRiver North2023
Bavette's Bar & BoeufBlack Angussim——Chophouse americanaRiver North2012
BoeufhausEstados Unidos35 dias——Grelhado modernoUkrainian Village / Humboldt Park2015
Chicago Chop HouseUSDA Prime · Estados Unidos (Linz Heritage)sim$$$—Chophouse americanaRiver North1986
Chicago Cut SteakhouseUSDA Primesim——Chophouse americanaRiver North (riverfront)2010
El Che Steakhouse & Bar———lenhaParrilla argentinaWest Loop2016
El Ñandú————Parrilla argentinaLogan Square—
Fioretta—sim—lenha · carvãoChophouse americanaFulton Market—
Gene & Georgetti————Chophouse americanaRiver North1941
Gibsons Bar & SteakhouseUSDA Prime · Estados Unidos (norte do Meio-Oeste)———Chophouse americanaGold Coast1989
Gibsons ItaliaUSDA Prime · Estados Unidos———Chophouse americanaWest Loop2017
HawksmoorEstados Unidos · Austráliasim$$$carvãoSteakhouse britânicaRiver North2024
Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab————Chophouse americanaRiver North / Magnificent Mile2000
Kinzie ChophouseUSDA Primesim——Chophouse americanaRiver North1991
Maple & AshEstados Unidos (Châtel Farms, Geórgia) · Japão (Yamaguchi, Miyazaki)28–45 dias$$$lenhaChophouse americanaGold Coast2015
Prime & ProvisionsUSDA Prime · Estados Unidos45 dias——Chophouse americanaLoop2015
RPM SteakUSDA Prime · Estados Unidos28 dias——Chophouse americanaRiver North—
Swift & SonsUSDA Primesim$$$$—Chophouse americanaFulton Market (West Loop)2015
Tango Sur———lenhaParrilla argentinaLakeview—
Tre DitaUSDA Prime60 dias$$$$lenhaBisteccheria florentinaLakeshore East (Loop)2024

Peça pelo nome local

O mesmo bife tem um nome diferente em cada país. O que procurar no cardápio em Chicago:

CorteEm ChicagoReino UnidoAustráliaArgentina
Bife ancho (ribeye)Ribeye · DelmonicoRib-eye · fore ribCube roll · scotch filletOjo de bife · bife ancho
T-boneT-bone · porterhouseT-bone · porterhouseT-boneT-bone · bife con lomo
Contrafilé (striploin)Strip steak · New York stripSirloin steakStriploin · porterhouseBife de chorizo · bife angosto
TomahawkTomahawk · long-bone rib steakTomahawk · long-bone ribTomahawk · rib eye com osso, osso longoTomahawk · bife ancho con hueso largo
Filé mignonTenderloin · filet mignonFillet · fillet steakTenderloin · eye filletLomo
EntrañaOutside skirt—Thin skirtEntraña · com a membrana ou sem ela
Bife em Chicago: a leitura completa
Chicago
Foto: Austin Hervias / Unsplash

Os Union Stock Yards abriram no South Side no dia de Natal de 1865 e fecharam em 1971, depois de movimentar mais de um bilhão de animais; frigoríficos como Swift e Armour fizeram de Chicago o centro do comércio de carne dos Estados Unidos. Fornecedores nascidos desse mercado ainda abastecem restaurantes: a Allen Brothers opera no mesmo endereço desde 1893 e vendeu para steakhouses de todo o país, e a Meats by Linz abastece vários salões locais.

A steakhouse clássica de Chicago é a chophouse americana: bifes USDA Prime grelhados no broiler, maturados a vácuo ou a seco, com acompanhamentos servidos para compartilhar. Os endereços mais antigos se concentram em River North e na Rush Street e arredores, no Gold Coast, do Gene & Georgetti (1941) ao Gibsons (1989); o Morton's abriu o primeiro restaurante na State Street em 1978. Desde os anos 2010, um grupo mais novo abriu em Fulton Market e no West Loop, muitas vezes cozinhando na lenha ou no carvão, ao lado de grelhas bascas, toscanas e de estilo britânico. As parrillas argentinas ficam mais ao norte, em Lakeview e Logan Square.

A maioria dos cardápios se baseia em Angus terminado com milho ou grãos e classificado como USDA Prime, cada vez mais com maturação a seco na própria casa, além de Wagyu japonês e australiano no topo da faixa de preço. No World's 101 Best Steak Restaurants, o Asador Bastian ficou em 13º lugar no mundo e em 1º na América do Norte em 2025, e depois em 15º no mundo em 2026.

Também na cidade: Morton's The Steakhouse (Wacker Place), Fogo de Chão, Smith & Wollensky, Mastro's, Fleming's, The Palm, STK, Steak 48, Michael Jordan's Steak House e Harry Caray's Italian Steakhouse.

Em ordem alfabética, nunca por pagamento ou nota. Dados verificados em: 25 de out. de 2026.

Perguntas frequentes

O que é uma steakhouse ao estilo de Chicago?

Uma chophouse que serve bifes USDA Prime grelhados no broiler, em geral maturados a vácuo ou a seco, com acompanhamentos fartos à la carte; as mais antigas se concentram em River North e no Gold Coast.

De onde vem a carne das steakhouses de Chicago?

Em geral, de gado americano terminado com grãos no Meio-Oeste e classificado como USDA Prime, fornecido por empresas como Allen Brothers, Meats by Linz e Creekstone Farms; muitos cardápios acrescentam Wagyu japonês ou australiano.

Qual é a steakhouse mais antiga de Chicago?

O Gene & Georgetti, aberto em 1941 na Franklin Street, em River North, costuma ser descrito como a steakhouse mais antiga da cidade.

O que foram os Union Stock Yards?

O mercado de gado de Chicago, no South Side, de 1865 a 1971; movimentou mais de um bilhão de animais e fez da cidade o centro da indústria frigorífica dos Estados Unidos.

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