steakpediaA referência sobre bife
PT
EnglishEspañolTiếng Việt日本語한국어Português
Menu

Início›Steakhouses›Madrid

Espanha

As melhores steakhouses de Madrid

24 steakhouses em Madrid, cada uma com suas fontes, em ordem alfabética. 17 cozinham na lenha ou no carvão, 1 faz maturação a seco da carne e 5 são citadas pelo Michelin, 50 Best ou 101 Best.

Dados verificados em 29 de out. de 2026 · Sem rankings pagos · Listadas por nome, A–Z · Como escolhemos ›

O que você quer para esta noite?

7 seleções, cada uma com a sua regra

conforme o que você procura, com a regra à vista

Dados conferidos em 29 de out. de 2026 · 24 steakhouses, cada dado com a sua fonte

O melhor para o que você quer: cada lista mostra a sua regra, e cada steakhouse traz o dado que a colocou ali.

IQuero a carne com maior tempo de maturaçãoRegra Só entra se uma fonte informar o número de dias. Ordenada por dias, do maior para o menor.Piantao (Chamberí), Charrúa, Rocacho e mais 8
  1. Piantao (Chamberí)200 dias
  2. Charrúa120+ dias
  3. Rocacho90 dias
  4. Rocacho Plaza90 dias
  5. Gayarre Steak House45 dias
  6. Leña45 dias
  7. Asador Guetaria40 dias
  8. Ceferino35 dias
  9. El Gran Asador Lecanda30 dias
  10. Casa Julián de Tolosa (Ibiza)25 dias
  11. Julián de Tolosa (Cava Baja)25 dias
IIQuero bife no fogo de lenhaRegra Lenha citada como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Ceferino, Charrúa, El Gran Asador Lecanda e mais 8
  1. Ceferinolenha
  2. Charrúalenha
  3. El Gran Asador Lecandalenha
  4. Gayarre Steak Houselenha
  5. La Cabreralenha
  6. Lanalenha
  7. Leñalenha
  8. Los 33lenha
  9. Piantao (Chamberí)lenha
  10. Roostiqlenha
  11. Rubaiyat Madridlenha
IIIQuero bife no carvãoRegra Carvão citado como combustível pelo restaurante ou por uma fonte.Asador Guetaria, Carbón, Casa Julián de Tolosa (Ibiza) e mais 3
  1. Asador Guetariacarvão
  2. Carbóncarvão
  3. Casa Julián de Tolosa (Ibiza)carvão
  4. Razacarvão
  5. Rocachocarvão
  6. Rocacho Plazacarvão
IVQuero uma parrilla argentina ou uruguaiaRegra O estilo da casa é o de uma parrilla do Rio da Prata.Al Fuego, Ceferino, Charrúa e mais 5
  1. Al Fuegodesde 2024
  2. CeferinoSalamanca
  3. Charrúadesde 2018
  4. La Cabreradesde 2023
  5. Lanadesde 2022
  6. Los 33desde 2022
  7. Piantao (Chamberí)desde 2022
  8. Razadesde 2022
VQuero wagyuRegra Wagyu está entre as carnes da casa.Ceferino, Charrúa, Gonzaba e mais 5
  1. CeferinoArgentina, Estados Unidos, Espanha
  2. CharrúaUruguay, Argentina, Estados Unidos, Espanha
  3. GonzabaEspanha
  4. LanaArgentina, Espanha, Portugal
  5. LeñaEstados Unidos, Japão
  6. Los 33
  7. Piantao (Chamberí)Argentina, Estados Unidos, Países Baixos, Leste Europeu, Finlândia, Espanha
  8. Rubaiyat MadridBrasil, Argentina
VIQuero a velha guardaRegra Abriu antes de 1990, das mais antigas para as mais recentes.Mesón Txistu, Asador Donostiarra, Asador Guetaria e mais 1
  1. Mesón Txistudesde 1972
  2. Asador Donostiarradesde 1976
  3. Asador Guetariadesde 1982
  4. Julián de Tolosa (Cava Baja)desde 1989
VIIQuero algo novoRegra Abriu em 2023 ou depois.Al Fuego, El Gran Asador Lecanda, Gayarre Steak House e mais 2
  1. Al Fuegodesde 2024
  2. El Gran Asador Lecandadesde 2023
  3. Gayarre Steak Housedesde 2026
  4. La Cabreradesde 2023
  5. Rocacho Plazadesde 2023

O que você quer para esta noite?

Todas as 24, em ordem alfabética.

Mais em Madrid · por perto

A carne em Madrid

A base dos cardápios daqui, somada a partir das 24 steakhouses abaixo

A cultura do bife em Madri nasceu com o asador basco (o Mesón Txistu abriu em 1972), onde um chuletón ou txuleta grosso, com osso, é grelhado na brasa, e a parrilla argentina e uruguaia cresceu rápido ao lado dele desde os anos 2010.

Maturação a seco1 of 24
Na lenha ou no carvão17 of 24
Origem da carne informadaEspanha 12 · Argentina 7
Corte de assinaturaBife ancho (ribeye)em 7 steakhouses

Conta apenas as steakhouses em que o restaurante ou uma fonte informa o dado.

As 24 steakhouses lado a lado

Toque em uma coluna para ordenar. — significa que nenhuma fonte informa o dado ainda.
Al FuegoArgentina · Espanha—$$—Parrilla argentinaValdebebas2024
Asador Donostiarra——$$$—Asador bascoTetuán1976
Asador GuetariaRubia Gallega—$$$carvãoAsador bascoCuatro Caminos1982
AskuaBarra——$$—Grelhado modernoSol—
CarbónFrisona—$$$carvãoGrelhado modernoSalamanca2018
Casa Julián de Tolosa (Ibiza)Espanha · importada (país não informado)—$$$carvãoAsador bascoRetiro2019
CeferinoArgentina · Estados Unidos——lenhaParrilla argentinaSalamanca—
CharrúaUruguay · Argentina——lenhaParrilla uruguaiaJusticia (Salesas)2018
El Gran Asador LecandaEspanha · Rubia Gallega—$$$lenhaAsador bascoSalamanca2023
Gayarre Steak House———lenha · carvãoGrelhado modernoChamartín2026
GonzabaEspanha · Rubia Gallega———Grelhado modernoSalamanca2022
Julián de Tolosa (Cava Baja)Espanha · Alemanha—$$$—Asador bascoLa Latina1989
La Cabrera———carvão · lenhaParrilla argentinaSalamanca2023
LanaArgentina · Espanhasim$$$lenhaParrilla argentinaChamberí2022
LeñaEstados Unidos · Japão—$$$$carvão · lenhaGrelhado modernoChamberí2021
Los 33Angus · Simmental—$$$lenhaParrilla uruguaiaSalesas2022
Mesón Txistu——$$$—Asador bascoTetuán1972
Piantao (Chamberí)Argentina · Estados Unidos——lenha · carvãoParrilla argentinaChamberí2022
RazaEspanha · Finlândia—$$carvãoParrilla argentinaChueca2022
RocachoEspanha—$$$carvãoAsador bascoChamartín2017
Rocacho PlazaEspanha—$$$carvãoAsador bascoSalamanca2023
Roostiq——$$$lenha · carvão · gásGrelhado modernoChueca—
Rubaiyat MadridBrasil · Argentina—$$$carvão · lenhaChurrascaria brasileiraChamartín2006
Sua——$$$—Asador bascoLas Letras—

Peça pelo nome local

O mesmo bife tem um nome diferente em cada país. O que procurar no cardápio em Madrid:

CorteEm MadridEstados UnidosReino UnidoAustrália
Bife ancho (ribeye)Lomo alto · entrecotRibeye · DelmonicoRib-eye · fore ribCube roll · scotch fillet
Contrafilé (striploin)Lomo bajo · muitas vezes vendido como entrecotStrip steak · New York stripSirloin steakStriploin · porterhouse
T-boneT-boneT-bone · porterhouseT-bone · porterhouseT-bone
Filé mignonSolomilloTenderloin · filet mignonFillet · fillet steakTenderloin · eye fillet
TomahawkChuletón · tomahawkTomahawk · long-bone rib steakTomahawk · long-bone ribTomahawk · rib eye com osso, osso longo
PicanhaTapillaTop sirloin cap · coulotte / culotteRump cap · picanhaRump cap · picanha
Bife em Madrid: a leitura completa
Madrid
Foto: Yevheniia / Unsplash

Os asadores bascos chegaram à capital nos anos 1970. Pedro Abrego abriu o Mesón Txistu em 1972 e o Asador Donostiarra em 1976, ambos em Tetuán, perto do estádio Bernabéu; a família Gorrotxategi, da Casa Julián de Tolosa, um asador fundado em Tolosa (Gipuzkoa) em 1954, tem casas na Cava Baja e na Calle de Ibiza. O prato central é o chuletón (txuleta, em basco): um bife grosso de costela com osso, salgado com sal grosso e grelhado em carvão ou brasa de azinheira, muitas vezes fatiado e servido numa chapa quente.

Nas últimas duas décadas, a própria carne mudou. Grelhas que antes serviam gado jovem hoje nomeiam o animal: vaca vieja (vacas mais velhas, em geral da Galícia ou do norte da Espanha), raças como Rubia Gallega, Frisona (Holstein) e Simmental, e maturações de 30–90 dias ou mais. O Rocacho serve carne maturada na El Capricho, em León; em 2020, o Carbón (então chamado Carbón Negro) e o Roostiq compravam costelas inteiras da Cárnicas Guikar.

As grelhas argentinas e uruguaias formam o segundo grupo, concentradas em Chamberí, Salesas e Salamanca: parrillas a lenha ou carvão, com cortes como bife de chorizo, entraña e picaña (picanha), e carne da Argentina, do Uruguai, dos Estados Unidos e da Espanha. Na lista World's 101 Best Steak Restaurants, o Lana ficou em 8º lugar em 2025 e em 5º em 2026, e o Los 33 em 28º e 57º.

Em ordem alfabética, nunca por pagamento ou nota. Dados verificados em: 29 de out. de 2026.

Perguntas frequentes

O que é um chuletón ou txuleta?

Um bife grosso de costela com osso, em geral de 1–1,5 kg, cortado da parte dianteira da costela (lomo alto) e feito para dividir. É salgado com sal grosso, grelhado na brasa até ficar tostado por fora e mal passado por dentro, e fatiado à mesa, muitas vezes numa chapa quente para que cada pessoa possa passá-lo um pouco mais.

O que significa vaca vieja?

Literalmente “vaca velha”: carne de vacas que viveram vários anos, muitas vezes leiteiras ou de trabalho, valorizada na Espanha pelo sabor mais intenso e pela gordura amarela. Os asadores de Madri costumam informar a raça (Rubia Gallega, Frisona, Simmental) e o tempo de maturação, de cerca de 30 a 90 dias.

De onde vem a carne das steakhouses de Madri?

Os asadores de estilo basco usam sobretudo carne espanhola da Galícia, do País Basco e de Castela e Leão, às vezes de Portugal; as grelhas argentinas e uruguaias combinam carne da Argentina e do Uruguai com cortes dos Estados Unidos, da Espanha, de Portugal, dos Países Baixos e da Finlândia.

Relacionados

Parrilla argentinaAsador bascoChurrascaria

Seguir Madrid

Um e-mail quando uma steakhouse é adicionada ao guia de Madrid ou seus dados mudam.

O clube abre em breve.

Ou siga por RSS