steakpedia스테이크 레퍼런스
KO
EnglishEspañolTiếng Việt日本語한국어
메뉴

홈›스테이크하우스›마드리드

스페인

마드리드 추천 스테이크하우스

마드리드의 스테이크하우스 24곳을 출처와 함께 이름순으로 정리했습니다. 17곳이 장작이나 숯으로 굽습니다, 1곳이 소고기를 드라이에이징합니다 그리고 5곳이 미쉐린, 50 Best 또는 101 Best에 선정되었습니다.

2026년 10월 29일 사실 확인 · 유료 순위 없음 · 이름순 (A–Z) · 선정 기준 ›

오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?

셀렉션 7개, 각각 기준 표시

원하는 것에 따라, 기준을 밝혀서

2026년 10월 29일 사실 확인 · 스테이크하우스 24곳, 모든 사실에 출처

원하는 것에 맞춘 베스트: 리스트마다 기준을 밝히고, 식당마다 그 리스트에 들어간 근거를 함께 적었습니다.

I먹고 싶은 것 숙성 기간이 가장 긴 고기기준 출처가 숙성 일수를 밝힌 곳만. 일수가 긴 순.Piantao (Chamberí), Charrúa, Rocacho 외 8곳
  1. Piantao (Chamberí)200일
  2. Charrúa120일
  3. Rocacho90일
  4. Rocacho Plaza90일
  5. Gayarre Steak House45일
  6. Leña45일
  7. Asador Guetaria40일
  8. Ceferino35일
  9. El Gran Asador Lecanda30일
  10. Casa Julián de Tolosa (Ibiza)25일
  11. Julián de Tolosa (Cava Baja)25일
II먹고 싶은 것 장작불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 장작으로 밝힌 곳.Ceferino, Charrúa, El Gran Asador Lecanda 외 8곳
  1. Ceferino장작
  2. Charrúa장작
  3. El Gran Asador Lecanda장작
  4. Gayarre Steak House장작
  5. La Cabrera장작
  6. Lana장작
  7. Leña장작
  8. Los 33장작
  9. Piantao (Chamberí)장작
  10. Roostiq장작
  11. Rubaiyat Madrid장작
III먹고 싶은 것 숯불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 숯으로 밝힌 곳.Asador Guetaria, Carbón, Casa Julián de Tolosa (Ibiza) 외 3곳
  1. Asador Guetaria숯
  2. Carbón숯
  3. Casa Julián de Tolosa (Ibiza)숯
  4. Raza숯
  5. Rocacho숯
  6. Rocacho Plaza숯
IV먹고 싶은 것 아르헨티나·우루과이식 파리야기준 라플라타식 파리야 스타일의 식당.Al Fuego, Ceferino, Charrúa 외 5곳
  1. Al Fuego2024년 개업
  2. CeferinoSalamanca
  3. Charrúa2018년 개업
  4. La Cabrera2023년 개업
  5. Lana2022년 개업
  6. Los 332022년 개업
  7. Piantao (Chamberí)2022년 개업
  8. Raza2022년 개업
V먹고 싶은 것 와규기준 식당이 자기 고기에 와규를 내세우는 곳.Ceferino, Charrúa, Gonzaba 외 5곳
  1. CeferinoArgentina, 미국, 스페인
  2. CharrúaUruguay, Argentina, 미국, 스페인
  3. Gonzaba스페인
  4. LanaArgentina, 스페인, 포르투갈
  5. Leña미국, 일본
  6. Los 33
  7. Piantao (Chamberí)Argentina, 미국, 네덜란드, 동유럽, 핀란드, 스페인
  8. Rubaiyat Madrid브라질, Argentina
VI먹고 싶은 것 노포기준 1990년 이전 개업. 오래된 순.Mesón Txistu, Asador Donostiarra, Asador Guetaria 외 1곳
  1. Mesón Txistu1972년 개업
  2. Asador Donostiarra1976년 개업
  3. Asador Guetaria1982년 개업
  4. Julián de Tolosa (Cava Baja)1989년 개업
VII먹고 싶은 것 새로 생긴 곳기준 2023년 이후 개업.Al Fuego, El Gran Asador Lecanda, Gayarre Steak House 외 2곳
  1. Al Fuego2024년 개업
  2. El Gran Asador Lecanda2023년 개업
  3. Gayarre Steak House2026년 개업
  4. La Cabrera2023년 개업
  5. Rocacho Plaza2023년 개업

오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?

전체 24곳, 이름순(A–Z).

마드리드의 더 많은 곳 · 근처

마드리드의 소고기

이곳 메뉴의 바탕이 되는 것, 아래 스테이크하우스 24곳을 집계했습니다

마드리드의 스테이크 문화는 두 가지 전통 위에 서 있습니다. 뼈 있는 두툼한 chuletón(txuleta)을 잉걸불에 굽는 바스크의 asador, 그리고 2010년대부터 도시에서 빠르게 늘어난 아르헨티나·우루과이식 parrilla입니다.

드라이에이징24곳 중 1곳
장작 또는 숯불24곳 중 17곳
원산지 명시스페인 12 · Argentina 7
대표 부위꽃등심(립아이)7곳에서

업장 또는 출처가 명시한 스테이크하우스만 집계합니다.

스테이크하우스 24곳 한눈에 비교

열을 누르면 정렬됩니다. —는 아직 명시한 출처가 없다는 뜻입니다.
Al FuegoArgentina · 스페인—$$—아르헨티나 파리야Valdebebas2024
Asador Donostiarra——$$$—바스크 아사도르Tetuán1976
Asador GuetariaRubia Gallega—$$$숯바스크 아사도르Cuatro Caminos1982
AskuaBarra——$$—모던 그릴Sol—
CarbónFrisona—$$$숯모던 그릴Salamanca2018
Casa Julián de Tolosa (Ibiza)스페인 · 수입산(국가 미표기)—$$$숯바스크 아사도르Retiro2019
CeferinoArgentina · 미국——장작아르헨티나 파리야Salamanca—
CharrúaUruguay · Argentina——장작우루과이 파리야Justicia (Salesas)2018
El Gran Asador Lecanda스페인 · Rubia Gallega—$$$장작바스크 아사도르Salamanca2023
Gayarre Steak House———장작 · 숯모던 그릴Chamartín2026
Gonzaba스페인 · Rubia Gallega———모던 그릴Salamanca2022
Julián de Tolosa (Cava Baja)스페인 · 독일—$$$—바스크 아사도르La Latina1989
La Cabrera———숯 · 장작아르헨티나 파리야Salamanca2023
LanaArgentina · 스페인예$$$장작아르헨티나 파리야Chamberí2022
Leña미국 · 일본—$$$$숯 · 장작모던 그릴Chamberí2021
Los 33Angus · Simmental—$$$장작우루과이 파리야Salesas2022
Mesón Txistu——$$$—바스크 아사도르Tetuán1972
Piantao (Chamberí)Argentina · 미국——장작 · 숯아르헨티나 파리야Chamberí2022
Raza스페인 · 핀란드—$$숯아르헨티나 파리야Chueca2022
Rocacho스페인—$$$숯바스크 아사도르Chamartín2017
Rocacho Plaza스페인—$$$숯바스크 아사도르Salamanca2023
Roostiq——$$$장작 · 숯 · 가스모던 그릴Chueca—
Rubaiyat Madrid브라질 · Argentina—$$$숯 · 장작브라질 슈하스카리아Chamartín2006
Sua——$$$—바스크 아사도르Las Letras—

현지 이름으로 주문하세요

같은 스테이크도 나라마다 이름이 다릅니다. 마드리드의 메뉴에서 찾아볼 이름:

부위마드리드에서미국영국오스트레일리아
꽃등심(립아이)Lomo alto · entrecotRibeye · DelmonicoRib-eye · fore rib (뼈 있는 로스트용)Cube roll · scotch fillet
채끝(스트립로인)Lomo bajo · entrecot로 팔리는 경우가 많음Strip steak · New York stripSirloin steak (주의Striploin · porterhouse (호주식 명칭)
티본 스테이크(T-bone)티본(출레톤은 뼈 붙은 등심 스테이크로, 티본이 아님)티본 · 포터하우스(엉덩이 쪽, 안심이 더 넓음)T-bone · porterhouse티본(주의
안심(텐더로인)SolomilloTenderloin · filet mignon (가운데 부분 스테이크)Fillet · fillet steakTenderloin · eye fillet
토마호크 스테이크Chuletón(짧은 뼈) · tomahawkTomahawk · long-bone rib steakTomahawk · long-bone ribTomahawk · rib eye on the bone(뼈 붙은 립아이, 긴 뼈)
피카냐(럼프 캡)TapillaTop sirloin cap · coulotte / culotteRump cap · picanhaRump cap · picanha
마드리드의 스테이크: 긴 글
마드리드
사진: Yevheniia / Unsplash

바스크식 그릴 식당이 수도에 들어온 것은 1970년대입니다. Pedro Abrego는 1972년에 Mesón Txistu를, 1976년에 Asador Donostiarra를 열었는데, 둘 다 베르나베우 경기장 근처 테투안에 있습니다. 1954년 톨로사(기푸스코아)에서 창업한 asador인 Casa Julián de Tolosa의 고로차테기 가문은 카바 바하 거리와 이비사 거리에 지점을 두고 있습니다. 중심 메뉴는 chuletón(바스크어로 txuleta)입니다. 뼈 있는 두툼한 립 스테이크에 굵은 소금을 뿌려 숯이나 떡갈나무 잉걸불에 굽고, 썰어서 뜨거운 접시에 내는 경우가 많습니다.

지난 20년 동안 고기 자체가 달라졌습니다. 예전에는 어린 소를 내던 그릴 식당이 이제는 소의 정체를 밝힙니다. vaca vieja(나이 든 암소, 갈리시아나 스페인 북부산이 많음), 루비아 가예가, 프리소나(홀스타인), 시멘탈 같은 품종, 30일에서 90일 이상의 숙성 기간입니다. Rocacho는 레온의 El Capricho에서 숙성한 소고기를 내고, 2020년에 Carbón(당시 이름은 Carbón Negro)과 Roostiq는 Cárnicas Guikar에서 립을 통째로 사 왔습니다.

두 번째 그룹은 아르헨티나·우루과이식 그릴로, 참베리, 살레사스, 살라망카에 몰려 있습니다. 장작이나 숯으로 굽는 파리야에서 bife de chorizo, entraña, picaña 같은 부위를 아르헨티나, 우루과이, 미국, 스페인산 소고기로 냅니다. World's 101 Best Steak Restaurants에서 Lana는 2025년 8위, 2026년 5위에 올랐고, Los 33은 28위와 57위에 올랐습니다.

이름순으로 실었으며, 비용이나 점수로 순위를 매기지 않습니다. 정보 최종 확인: 2026년 10월 29일.

자주 묻는 질문

chuletón 또는 txuleta란 무엇인가요?

뼈 있는 두툼한 립 스테이크로, 보통 1~1.5kg이며 윗등심(lomo alto)에서 잘라 함께 나눠 먹도록 만듭니다. 굵은 소금을 뿌려 겉은 그을리고 속은 레어가 될 때까지 잉걸불에 구운 뒤 테이블에서 썹니다. 각자 조금 더 익힐 수 있도록 뜨거운 접시에 내는 경우가 많습니다.

vaca vieja는 무슨 뜻인가요?

글자 그대로 “늙은 암소”입니다. 몇 년을 산 암소의 고기로, 젖소나 일소였던 경우가 많으며 스페인에서는 깊은 풍미와 노란 지방 때문에 귀하게 여깁니다. 마드리드의 아사도르는 보통 품종(루비아 가예가, 프리소나, 시멘탈)과 약 30~90일의 숙성 기간을 밝힙니다.

마드리드 스테이크하우스의 소고기는 어디서 오나요?

바스크식 아사도르는 주로 갈리시아, 바스크, 카스티야 이 레온의 스페인산 소고기를 쓰고 가끔 포르투갈산도 씁니다. 아르헨티나·우루과이식 그릴은 아르헨티나와 우루과이산 소고기에 미국, 스페인, 포르투갈, 네덜란드, 핀란드의 부위를 섞어 씁니다.

관련 글

아르헨티나 파리야바스크 아사도르브라질 슈하스카리아

Madrid 팔로우

Madrid 가이드에 스테이크하우스가 추가되거나 정보가 바뀌면 이메일로 알려 드립니다.

클럽이 곧 문을 엽니다.

RSS로 구독할 수도 있습니다