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ソウルのおすすめステーキハウス

ソウルのステーキハウス18軒。すべて出典つきで、名前順に掲載しています。 薪または炭火で焼く店が6軒, 牛肉をドライエイジングする店が9軒、ミシュラン、50 Best、101 Bestに選ばれた店が10軒.

2026年10月25日に情報を確認 · 有料ランキングなし · 名前順（A–Z） · 選び方について ›

今夜は何を食べたい？

5のセレクション、それぞれに基準あり

目的別、基準を明記

2026年10月25日に情報を確認 · ステーキハウス18軒、すべての情報に出典つき

目的別のベスト：どのリストにも基準を明記し、どの店にもそこに入った理由となる事実を添えています。

I食べたいのは 熟成日数の長い肉基準 出典が日数を明記している店のみ。日数の長い順。Boreumsae, Smith & Wollensky Seoul, GOO STK 528 (Goo Steak) ほか3軒
  1. Boreumsae83日
  2. Smith & Wollensky Seoul40日
  3. GOO STK 528 (Goo Steak)35日
  4. Sooksoodoga30日
  5. Vault Steakhouse28日
  6. Wolfgang's Steakhouse (Cheongdam)28日
II食べたいのは 炭火で焼くステーキ基準 店または出典が燃料を炭と明記。Byeokje Galbi (Bangi), Gom Ba Wie, Mongtan ほか2軒
  1. Byeokje Galbi (Bangi)炭
  2. Gom Ba Wie炭
  3. Mongtan炭
  4. Samwon Garden炭
  5. SUT. The Butcher's Edge (Conrad Seoul)炭
III食べたいのは 自分で焼く基準 焼肉や韓国式焼肉、テーブルで焼く。Boreumsae, Born and Bred, Budnamujip ほか6軒
  1. BoreumsaeSamseong-dong
  2. Born and BredMajang-dong
  3. BudnamujipSeocho-dong
  4. Byeokje Galbi (Bangi)Bangi-dong
  5. Daedo Sikdang (Wangsimni)Wangsimni
  6. Gom Ba WieSamseong-dong
  7. MongtanSamgakji
  8. Samwon GardenSinsa-dong (Apgujeong)
  9. SooksoodogaSeongbuk-gu
IV食べたいのは 老舗基準 1990年より前の創業。古い順。Daedo Sikdang (Wangsimni), Budnamujip, Samwon Garden ほか2軒
  1. Daedo Sikdang (Wangsimni)1964年創業
  2. Budnamujip1977年創業
  3. Samwon Garden1981年創業
  4. Gom Ba Wie1983年創業
  5. Byeokje Galbi (Bangi)1986年創業
V食べたいのは 新しい店基準 2023年以降の創業。Imok Smoke Dining, RMW Carne, Smith & Wollensky Seoul
  1. Imok Smoke Dining2023年創業
  2. RMW Carne2023年創業
  3. Smith & Wollensky Seoul2024年創業

今夜は何を食べたい？

全18軒を名前順（A–Z）で表示。

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ソウルの牛肉

この街のメニューを支える牛肉を、下に挙げたステーキハウス18軒から数えました

ソウルの牛肉文化の土台は、韓国の在来種である韓牛（ハヌ）です。サシで格付けされ、ふつうは卓上の炭火で焼かれます。その一方で、アメリカ産やオーストラリア産のドライエイジング牛を出すアメリカ式のステーキハウスもあります。

ドライエイジング18軒中9軒最長83日
薪または炭火18軒中6軒
牛肉の産地を明示韓国 8 · アメリカ 6
格付けを明示USDA Prime 6 · 1++ 3
看板部位カルビ（ショートリブ）6軒のステーキハウスで

店自身または出典が明記しているステーキハウスだけを数えています。

ステーキハウス18軒を並べて比較

列をタップすると並べ替えられます。「—」はまだ出典がないことを示します。
BLT Steak (JW Marriott Dongdaemun Square)USDA Prime · アメリカあり——アメリカン・チョップハウスDongdaemun2014
Boreumsae韓国（済州） · Jeju Black Cattle (heugu)83+日$$—韓国焼肉Samseong-dong2015
Born and Bred韓国 · Hanwoo—$$$—韓国焼肉Majang-dong2016
Budnamujip1++ · 韓国（江原道の平昌と横城）—$$—韓国焼肉Seocho-dong1977
Byeokje Galbi (Bangi)1++ · 韓国—$$炭韓国焼肉Bangi-dong1986
Daedo Sikdang (Wangsimni)韓国 · Hanwoo——ガス韓国焼肉Wangsimni1964
Gom Ba Wie韓国 · Hanwoo—$$炭韓国焼肉Samseong-dong1983
GOO STK 528 (Goo Steak)USDA Prime · アメリカ14–35日$$$$—アメリカン・チョップハウスSinsa-dong (Garosu-gil)2009
Imok Smoke Dining——$$$薪モダングリルSinsa-dong2023
Mongtan———炭韓国焼肉Samgakji—
RMW Carne—あり$$—モダングリルHannam-dong2023
Samwon Garden韓国 · Hanwoo—$$炭韓国焼肉Sinsa-dong (Apgujeong)1981
Smith & Wollensky SeoulUSDA プライム（トマホークとカウボーイカットはアメリカン・ワギュウ） · アメリカ30–40日——アメリカン・チョップハウスHannam-dong2024
Sooksoodoga1++ · 韓国2–30日$$—韓国焼肉Seongbuk-gu—
SUT. The Butcher's Edge (Conrad Seoul)USDA プライム（アメリカ産牛） · アメリカあり$$$炭モダングリルYeouido—
Texas de Brazil (Central City)——$$—ブラジルのシュハスカリアBanpo-dong2015
Vault SteakhouseUSDA Prime · アメリカ28+日$$$$—アメリカン・チョップハウスCheongdam-dong2014
Wolfgang's Steakhouse (Cheongdam)USDA Prime · アメリカ28日—赤外線ブロイラーアメリカン・チョップハウスCheongdam-dong2015

現地の名称で注文する

同じステーキでも、国によって呼び名が違います。ソウルのメニューで探す名前は次のとおりです：

部位ソウルではアメリカ合衆国イギリスオーストラリア
カルビ（ショートリブ）갈비 (galbi) · LA galbi（骨ごと薄く横切り）Short ribs · chuck short ribsShort rib · Jacob's ladderShort ribs · rib plate
リブロース（リブアイ）꽃등심 kkot-deungsim（前側）· 아랫등심（後側）· 새우살 saeu-sal（かぶり）Ribeye · DelmonicoRib-eye · fore rib（骨付きのロースト用）Cube roll · scotch fillet
サーロイン（ストリップロイン）채끝 (chaekkeut)Strip steak · New York stripSirloin steak（注意：アメリカのsirloinとは別物）Striploin · porterhouse（オーストラリアでの呼び方）· sirloin
Tボーンステーキ티본 (tibon)T-bone · porterhouse（腰側、ヒレが大きい）T-bone · porterhouseT-bone（注意：オーストラリアの「porterhouse」は骨なしのサーロインステーキ）
ヒレ（テンダーロイン）안심 (ansim)Tenderloin · filet mignon（センターのステーキ）· chateaubriand（センターのロースト）Fillet · fillet steakTenderloin · eye fillet
ブリスケット양지 (yangji) · 차돌박이 (chadolbagi, thin-sliced point)Brisket · packerBrisket · salt beefBrisket · point end
ソウルのステーキ：詳しく読む
ソウル
写真: Matt Rogers / Unsplash

ソウルで外食する牛肉の多くはgui、つまり卓上で、しばしば炭火で焼く肉です。よく知られた部位はgalbi（カルビ、ショートリブ）で、味付けしたyangnyeom galbi（ヤンニョムカルビ）か味付けなしのsaeng galbi（センカルビ）で出され、ほかにdeungsim（トゥンシム、サーロインとリブアイ）や、薄切りを味付けしたbulgogi（プルコギ）があります。大型の「ガーデン」式カルビ店がソウルの一つの形になったのは、Samwon Garden が狎鴎亭（アックジョン）に店を開いてからです（会社の沿革では1981年、Visit Gangnam は1976年としています）。Daedo Sikdang（1964年）のような古い店は、一つの部位で名を上げました。

ソウルの高級牛肉はふつう韓牛で、韓国畜産物品質評価院（KAPE）の肉質等級 1++、1+、1、2、3 をつけて売られます。主な基準はサシで、1から9で評価されます。2019年12月の改定以降、1++ はサシの評点7〜9（以前は8と9）が対象で、品書きには 1++(9) のように評点が書かれることがよくあります。市内の牛肉の多くは、主要な食肉卸売市場である城東区の馬場洞（マジャンドン）畜産物市場を通り、そこでは精肉店兼レストランがカウンターで買った肉を焼いてくれます。

韓国は牛肉も大量に輸入しており、主な輸入先はアメリカとオーストラリアです。江南、漢南洞、外資系ホテルのアメリカ式ステーキハウスではこの輸入牛が主役で、店内で USDA プライムをドライエイジングする店もいくつかあります。韓牛そのものをドライエイジングしたり、コース仕立てで出したりする新しい店も増えています。「ミシュランガイド ソウル 2026」では牛焼肉の店がいくつもセレクテッドとして載り、「World's 101 Best Steak Restaurants 2025」では馬場洞の Born and Bred が15位に入りました。

名前順に掲載しています。掲載料や評価で順位をつけることはありません。 情報の最終確認: 2026年10月25日.

よくある質問

韓牛（ハヌ）とは何ですか？

韓牛は韓国の在来牛で、主に肉用に育てられます。KAPE がサシ、色、きめ、成熟度で格付けし、韓国では輸入牛より高価です。

1++ 等級とはどういう意味ですか？

1++ は韓国の牛肉の五つの肉質等級（1++、1+、1、2、3）の最上位です。2019年12月以降はサシの評点7、8、9が対象で、1++(9) のような表示はサシが最高評点であることを示します。

ソウルで韓国式の牛焼肉を食べられるのはどこですか？

老舗のカルビ店は江南、瑞草、松坡に集まっており（Samwon Garden、Budnamujip、Byeokje Galbi）、城東区の馬場洞では食肉卸売市場の周りに精肉店兼レストランや Born and Bred があります。

ソウルのステーキハウスのステーキは韓国産ですか、輸入ですか？

両方です。韓国焼肉の店は主に韓牛を出し、Wolfgang's、Smith & Wollensky、Vault のようなアメリカ式ステーキハウスは輸入したアメリカ産牛を出していて、多くは約4〜6週間ドライエイジングしています。

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