명절 로스트: 얼마나 사고, 얼마나 굽고, 언제 시작할까
명절 소고기 로스트는 프라임 립이면 손님 2명당 갈비 1대(1인당 뼈 붙은 고기 450–500 g / 16–18 oz), 안심이면 손질한 고기로 어른 1인당 200–250 g / 7–9 oz가 기준입니다. 프라임 립은 110 °C / 225 °F 저온 오븐에서 450 g / 1 lb당 30–40분 굽고 미디엄레어는 52–53 °C / 126–127 °F에서 꺼내며, 안심은 220 °C / 425 °F에서 25–40분 걸립니다. 인원과 식사 시각을 입력하세요.
계획을 위한 추정치이며 보증이 아닙니다. 고기 덩어리도, 정육점 담당자도, 그릴도 저마다 다릅니다. 입력한 내용은 이 페이지 밖으로 나가지 않습니다.
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숫자 한눈에 보기
| 로스트 | 어른 1인당 생고기 | 오븐 | 시간 | 꺼내는 온도(미디엄레어) | 레스팅 |
|---|---|---|---|---|---|
| 프라임 립 | 450–500 g / 15.9–17.6 oz | 110 °C / 225 °F | 66–88분/kg (30–40분/lb) | 52–53 °C / 126–127 °F | 30–60분 |
| 안심 로스트 | 200–250 g / 7.1–8.8 oz | 220 °C / 425 °F | 25–40분 | 50–52 °C / 122–126 °F | 15–30분 |
| 비프 웰링턴 | 167 g / 5.9 oz | 200 °C / 400 °F | 35–40분 | 52 °C / 126 °F | 10분 |
| 어른 수 | 프라임 립(갈비 대수 · 무게) | 안심(손질 후) | 안심(통째, 손질 전) | 1 kg 웰링턴 |
|---|---|---|---|---|
| 4 | 2 · 1.8–2.2 kg | 0.8–1 kg | 1.1–1.7 kg | 1 |
| 6 | 3 · 2.7–3.3 kg | 1.2–1.5 kg | 1.7–2.5 kg | 1 |
| 8 | 4 · 3.6–4.4 kg | 1.6–2 kg | 2.2–3.3 kg | 2 |
| 10 | 5 · 4.5–5.5 kg | 2–2.5 kg | 2.8–4.2 kg | 2 |
| 12 | 6 · 5.4–6.6 kg | 2.4–3 kg | 3.3–5 kg | 2 |
자주 묻는 질문
프라임 립은 1인당 얼마나 필요한가요?
2명당 갈비 약 1대, 곧 손님 1명당 뼈 붙은 로스트 450–500 g / 16–18 oz입니다. 남기고 싶다면 20–30 %를 더하세요. 아이는 절반으로 셉니다.
프라임 립은 1파운드당 몇 분 굽나요?
110 °C / 225 °F 오븐에서 450 g / 1 lb당 30–40분 정도이며, 갈비 3대짜리 로스트는 3시간 반–4시간 반 걸립니다. 미디엄레어는 온도계로 52–53 °C / 126–127 °F에서 꺼내 30–60분 레스팅한 뒤, 썰기 전에 260 °C / 500 °F에서 6–10분 시어링합니다.
프라임 립은 몇 도에서 꺼내나요?
미디엄레어라면 저온 오븐에서 52–53 °C / 126–127 °F에 꺼냅니다. 레스팅하고 마지막에 겉을 구우면 54–57 °C / 130–135 °F가 됩니다. USDA의 통 부위 안전 최저 온도는 63 °C / 145 °F에 3분 레스팅입니다.
안심은 1인당 얼마나 필요한가요?
어른 1인당 손질한 생고기 200–250 g / 7–9 oz입니다. 손질 전 통안심에서는 손질 후 약 60–72 %가 남습니다. 통째 2.5–3 kg이면 손질 후 약 1.8 kg이며, 8명 정도가 먹을 수 있습니다.
안심 로스트는 얼마나 걸리나요?
시어링한 뒤 손질한 1.8 kg / 4 lb 안심은 220 °C / 425 °F에서 25–40분이면 중심이 50–52 °C / 122–126 °F(미디엄레어)가 되고, 이어서 15–20분 레스팅합니다. 결정하는 것은 온도계입니다.
비프 웰링턴은 얼마나 걸리나요?
1 kg / 2.2 lb 웰링턴은 200 °C / 400 °F에서 중심이 52 °C / 126 °F가 될 때까지 35–40분 굽습니다. 10분 레스팅하면 55–57 °C / 131–135 °F가 됩니다. 굽기 전 냉장 1시간과 작업 1시간을 더해 계산하세요.
로스트는 몇 시에 시작해야 하나요?
식사 시각에서 거꾸로 계산하세요. 굽는 시간에 레스팅(갈비 30–60분, 안심 15–30분), 시어링 10분, 30–45분 여유를 더합니다. 식사 시각을 입력하면 계산기가 일정을 만들어 줍니다.
숫자의 출처
- 분량, 시간, 온도는 우리 기사 프라임 립, 안심 로스트, 비프 웰링턴, 크리스마스 소고기 로스트: 고르기와 계획 가이드, 스테이크 레스팅에서 가져왔습니다. 각 기사는 숫자의 근거인 IMPS 규격, USDA FSIS, 요리책을 인용합니다. 남는 분량 20–30 %와 30분 여유는 가이드의 계획용 기준입니다.