스테이크 1 kg의 실제 가격
덩어리는 표시된 가격보다 스테이크 kg당으로는 더 비쌉니다. 그 가격을 스테이크 수율로 나누세요. kg당 25, 수율 60 %라면(예시) 스테이크는 kg당 41.67입니다. 손질된 스테이크가 그보다 싸다면 그쪽이 더 이득입니다.
단위:
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모든 부위의 수율, 실측으로
스테이크, 기타 가식육, 지방, 손실을 운영 중인 정육 작업장에서 한 덩어리씩 계량했습니다. 7년, 9,000덩어리 이상.
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계획을 위한 추정치이며 보증이 아닙니다. 고기 덩어리도, 정육점 담당자도, 그릴도 저마다 다릅니다. 입력한 내용은 이 페이지 밖으로 나가지 않습니다.
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숫자 한눈에 보기
자주 묻는 질문
안심을 통째로 사면 더 싼가요?
손질된 스테이크가 덩어리 가격을 스테이크 수율로 나눈 값보다 비쌀 때만 그렇습니다. 덩어리가 kg당 25, 수율 60 %라면(예시) 손질된 스테이크가 kg당 41.67보다 비싸야 합니다.
스테이크 1 kg의 실제 원가는 얼마인가요?
지불한 가격 ÷ 스테이크 수율입니다. 손질한 부분이 버려지는 것은 아닙니다. 타르타르용 고기, 간 고기, 지방은 저마다 가치가 있으며, 가식부 kg당 가격으로 따로 보여 드립니다.
숫자의 출처
- 현장 데이터: Steakpedia Field Kitchen. 실제 운영 중인 정육점에서 7년 동안 통째 원육을 계량한 기록입니다(측정 방법). 부위별 수율은 회원 전용입니다.
- “공개 수치, 실측 아님”으로 표시된 부위: 덩어리를 손질한 뒤 얼마가 나오는지에 대해 믿을 만한 공개 수치가 없어, 손질된 상태의 양과 USDA의 조리 후 수율만 표시합니다.