소고기 두 부위 비교
부위 두 가지를 고르면 어느 부분의 고기인지, 스테이크 한 장의 크기, 가장 잘 어울리는 조리법, 미국·영국·아르헨티나에서 부르는 이름을 한눈에 볼 수 있습니다. 링크에 선택이 그대로 담기므로 비교 결과를 공유할 수 있습니다.
단위:
계획을 위한 추정치이며 보증이 아닙니다. 고기 덩어리도, 정육점 담당자도, 그릴도 저마다 다릅니다. 입력한 내용은 이 페이지 밖으로 나가지 않습니다.
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숫자 한눈에 보기
| 꽃등심(립아이) | 채끝(스트립로인) | |
|---|---|---|
| 대분할 | 립 (제6–12갈비뼈) | 쇼트 로인 (제13갈비뼈부터 엉덩이뼈까지) |
| 근육 | 등최장근 longissimus dorsi (중심), 등가시근 spinalis dorsi (새우살), complexus | 허리최장근 longissimus lumborum, 엉덩이 쪽 끝에 중둔근 gluteus medius |
| 무게 | 뼈 없음 250–400 g · 뼈 있음 500 g–1 kg | 통째 4–6 kg · 스테이크 250–500 g |
| 잘 맞는 조리 | 미디엄레어–미디엄, 54–57 °C / 129–135 °F | 레어–미디엄레어, 50–55 °C / 122–131 °F |
| 미국 | Ribeye · Delmonico | Strip steak · New York strip |
| 영국 | Rib-eye · fore rib (뼈 있는 로스트용) | Sirloin steak (주의: 미국의 sirloin과는 다른 부위) |
| 아르헨티나 | Ojo de bife · bife ancho (뼈 있는 립 스테이크) | Bife de chorizo · bife angosto (뼈 있음) |
| 이 부위를 내는 곳 | 171 | 142 |
자주 묻는 질문
소고기 두 부위는 어떻게 비교하나요?
근육(얼마나 많이 움직이는지), 지방, 두께, 가장 알맞은 조리법을 보세요. 이 도구는 부위별 정보를 나란히 보여 줍니다: 대분할, 근육, 스테이크 무게, 조리법.
어느 부위가 더 부드러운가요?
일반적으로 가장 적게 움직이는 근육입니다. 안심이 가장 부드럽고, 이어서 립아이와 스트립로인입니다. 다리와 횡격막에서 나온 부위(스커트 등)는 풍미가 더 진하고 결이 거친 편입니다.
비교한 결과를 공유할 수 있나요?
네, 선택에 따라 주소가 바뀝니다. 링크를 복사하면 누구든 열어서 같은 두 부위를 볼 수 있습니다.
숫자의 출처
- 현장 데이터: Steakpedia Field Kitchen. 실제 운영 중인 정육점에서 7년 동안 통째 원육을 계량한 기록입니다(측정 방법). 부위별 수율은 회원 전용입니다.
- 각 정보는 해당 부위 페이지의 출처와 함께 가져왔습니다.