스테이크에 소금은 얼마나?
고기 무게의 약 1 %, 즉 1 kg당 소금 10 g이 기준입니다. 티스푼으로는 Diamond Crystal 3½스푼, Morton 코셔 2스푼, 고운 식탁용 소금 1⅔스푼입니다. 티스푼 하나의 무게가 각각 2.8 g, 4.8 g, 6 g이기 때문입니다. 소금은 굽기 40분 전보다 일찍, 또는 전날 밤에 치세요.
단위:
계획을 위한 추정치이며 보증이 아닙니다. 고기 덩어리도, 정육점 담당자도, 그릴도 저마다 다릅니다. 입력한 내용은 이 페이지 밖으로 나가지 않습니다.
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숫자 한눈에 보기
| 고기 | 소금(1 %) | Diamond Crystal 코셔 | Morton 코셔 | 고운 식탁용 소금 | 플레이크 소금(Maldon) |
|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 kg | 5 g | 1.8 | 1 | 0.8 | 2 |
| 1 kg | 10 g | 3.6 | 2.1 | 1.7 | 4 |
| 2 kg | 20 g | 7.1 | 4.2 | 3.3 | 8 |
| 5 kg | 50 g | 17.9 | 10.4 | 8.3 | 20 |
자주 묻는 질문
스테이크 1 kg에 소금은 얼마나 필요한가요?
약 10 g(1 %)입니다. 조금 적게, 6~8 g을 쓰는 요리사도 있습니다.
소금 종류에 따라 티스푼 수가 달라지는 이유는 무엇인가요?
티스푼 하나의 무게가 Diamond Crystal은 2.8 g, Morton 코셔는 4.8 g, 고운 식탁용 소금은 6 g입니다. 같은 스푼에 소금이 두 배 차이로 담길 수 있습니다. 저울로 재거나, 알맞은 스푼 수를 쓰세요.
스테이크에는 언제 소금을 치나요?
굽기 최소 40분 전이나 전날 밤, 또는 불에 올리기 직전에 치세요. 그 사이는 피하세요.
숫자의 출처
- 현장 데이터: Steakpedia Field Kitchen. 실제 운영 중인 정육점에서 7년 동안 통째 원육을 계량한 기록입니다(측정 방법). 부위별 수율은 회원 전용입니다.
- 소금: America’s Test Kitchen (grams per teaspoon of each salt), Samin Nosrat, Salt Fat Acid Heat (about 1 % of the weight). 소금 치는 시점: 스테이크 소금 간.