Trang chủ›Bảng & công cụ›So sánh

So sánh hai phần thịt bò

Chọn hai phần thịt để xem chúng nằm ở đâu trên con bò, một miếng bít tết nặng bao nhiêu, nấu thế nào ngon nhất và tên gọi ở Mỹ, Anh và Argentina. Đường dẫn lưu lại lựa chọn của bạn nên bạn có thể chia sẻ bản so sánh.

Đơn vị:

Phần thịt thứ nhất

Phần thịt thứ hai

Đây là ước tính để lên kế hoạch, không phải cam kết: mỗi miếng thịt, mỗi thợ pha lóc và mỗi bếp nướng đều khác nhau. Những gì bạn nhập không rời khỏi trang này.

Gắn máy tính này vào trang web của bạn

Miễn phí cho blog, cửa hàng thịt và nhà hàng: dán đoạn mã này vào trang của bạn. Tự cập nhật, chạy tốt trên điện thoại và giữ liên kết về Steakpedia.

<iframe id="steakpedia-calc" src="https://steakpedia.com/vi/embed/compare-cuts/" title="So sánh hai phần thịt bò · Steakpedia" width="100%" height="720" style="border:0;max-width:760px" loading="lazy"></iframe>
<p style="font-size:13px;margin:4px 0 0">Cung cấp bởi <a href="https://steakpedia.com/vi/tools/compare-cuts/">Steakpedia: So sánh hai phần thịt bò</a></p>
<script>addEventListener("message",function(e){if(e.origin==="https://steakpedia.com"&&e.data&&e.data.steakpediaH){document.getElementById("steakpedia-calc").style.height=e.data.steakpediaH+"px"}})</script>

Xem trước

Các con số tóm tắt

Đặt cạnh nhau
	Ribeye (thăn lưng)	Thăn ngoại (striploin)
Phần	Sườn lưng (xương sườn 6–12)	Thăn ngắn (từ xương sườn 13 đến hông)
Cơ	Longissimus dorsi (lõi), spinalis dorsi (nắp), complexus	Longissimus lumborum; gluteus medius ở đầu gần hông
Trọng lượng	250–400 g không xương · 500 g–1 kg có xương	Cả khối 4–6 kg · miếng 250–500 g
Cách nấu hợp nhất	Tái vừa đến chín vừa, 54–57 °C / 129–135 °F	Tái đến tái vừa, 50–55 °C / 122–131 °F
Mỹ	Ribeye · Delmonico	Strip steak · New York strip
Anh	Rib-eye · fore rib (tảng quay có xương)	Sirloin steak (lưu ý: không phải sirloin của Mỹ)
Argentina	Ojo de bife · bife ancho (steak sườn có xương)	Bife de chorizo · bife angosto (có xương)
Nhà hàng có món này	171	142

Câu hỏi

So sánh hai phần thịt bò như thế nào?

Hãy xem cơ (vận động nhiều hay ít), mỡ, độ dày và cách nấu phù hợp nhất. Công cụ này đặt thông tin của từng phần thịt cạnh nhau: vùng thịt, cơ, trọng lượng miếng và cách nấu.

Phần thịt nào mềm hơn?

Thường là những cơ vận động ít nhất: thăn nội, rồi đến thăn lưng và thăn ngoại. Các phần ở chân và cơ hoành, như diềm thăn, đậm vị hơn và thớ thô hơn.

Tôi có thể chia sẻ bản so sánh không?

Được: địa chỉ trang thay đổi theo lựa chọn của bạn. Sao chép đường dẫn và ai mở ra cũng thấy hai phần thịt đó.

Các con số lấy từ đâu

Dữ liệu thực tế: Steakpedia Field Kitchen, bảy năm cân từng khối thịt nguyên trong một bếp pha lóc đang hoạt động (cách chúng tôi đo). Tỷ lệ theo từng phần thịt dành cho thành viên.
Mỗi bảng thông tin lấy từ trang của chính phần thịt đó, kèm nguồn.