ステーキ1キロの本当の値段
塊は、表示価格よりもステーキ1キロあたりで高くつきます。その価格をステーキ歩留まりで割ってください。キロ25で歩留まり60 %なら（例）、ステーキはキロ41.67になります。カット済みのステーキがそれより安ければ、そちらがお得です。
単位:
会員限定 · 近日公開
すべての部位の歩留まりを実測で
ステーキ、その他の可食肉、脂、ロスを、稼働中の精肉部門で1本ずつ計量。7年間、9,000本以上の原木。
この計算ツールは各部位の実測歩留まりで動きます。メンバーアカウントで使えるようになります。
クラブはまもなく開始します。
計画のための目安で、保証ではありません。塊も、精肉の担当者も、グリルもそれぞれ違います。入力した内容がこのページの外に出ることはありません。
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数字の早見
よくある質問
テンダーロインは丸ごと買うほうが安い？
カット済みステーキが、塊の価格をステーキ歩留まりで割った値より高いときだけです。塊がキロ25で歩留まり60 %なら（例）、カット済みステーキがキロ41.67より高い場合です。
ステーキ1キロの本当の値段とは？
支払った価格 ÷ ステーキ歩留まり。トリミング分が無駄になるわけではありません。タルタルや挽き肉、脂にはそれぞれの価値があり、可食部1kgあたりの価格として別に示しています。
数字の出どころ
- 実測データ：Steakpedia Field Kitchen。営業中の精肉部門で7年間、塊を丸ごと計量してきました（計測方法）。部位ごとの歩留まりはメンバー向けです。
- 「公表値（実測ではない）」の部位：塊がトリミング後にどれだけになるかの信頼できる公表値がないため、カット済みの量とUSDAの加熱後歩留まりだけを示しています。