일본
도쿄 추천 스테이크하우스
도쿄의 스테이크하우스 21곳을 출처와 함께 이름순으로 정리했습니다. 4곳이 장작이나 숯으로 굽습니다 그리고 4곳이 소고기를 드라이에이징합니다.
2026년 10월 25일 사실 확인 · 유료 순위 없음 · 이름순 (A–Z) · 선정 기준 ›
오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?
셀렉션 6개, 각각 기준 표시원하는 것에 따라, 기준을 밝혀서
2026년 10월 25일 사실 확인 · 스테이크하우스 21곳, 모든 사실에 출처
원하는 것에 맞춘 베스트: 리스트마다 기준을 밝히고, 식당마다 그 리스트에 들어간 근거를 함께 적었습니다.
I먹고 싶은 것 숙성 기간이 가장 긴 고기기준 출처가 숙성 일수를 밝힌 곳만. 일수가 긴 순.Lawry's The Prime Rib Akasaka, Benjamin Steakhouse Roppongi, BLT Steak Roppongi 외 2곳
II먹고 싶은 것 숯불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 숯으로 밝힌 곳.Aragawa, Okadamae (Niku Kappo Okadamae), Seiyo Ryori Shima 외 1곳
III먹고 싶은 것 카운터 데판야키기준 철판 위에서 눈앞에서 구워 줍니다.Aragawa, Ginza Gomei (Akita Gyu Teppanyaki), Ginza Ukai-tei 외 3곳
- AragawaNishi-Shinbashi
- Ginza Gomei (Akita Gyu Teppanyaki)Ginza
- Ginza Ukai-teiGinza
- Keyakizaka (Grand Hyatt Tokyo)Roppongi
- Ochiairo Steak House TokyoAzabudai
- Omotesando Ukai-teiJingumae (Omotesando)
IV먹고 싶은 것 직접 구워 먹기기준 야키니쿠나 한국식 고기구이, 테이블에서 굽습니다.Sumibi Yakiniku Nakahara, The Innocent Carvery, Yakiniku Jambo Hanare 외 1곳
- Sumibi Yakiniku NakaharaIchigaya
- The Innocent CarveryNishi-Azabu
- Yakiniku Jambo HanareHongo
- YoronikuMinami-Aoyama
V먹고 싶은 것 와규기준 식당이 자기 고기에 와규를 내세우는 곳.Ruth's Chris Steak House Tokyo, Seiyo Ryori Shima, The Innocent Carvery 외 1곳
VI먹고 싶은 것 노포기준 1990년 이전 개업. 오래된 순.Sugita (Restaurant Sugita), Aragawa
- Sugita (Restaurant Sugita)1961년 개업
- Aragawa1967년 개업
오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?
영업 중 21곳, 폐업 1곳 포함, 이름순(A–Z).
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Aragawa
Nishi-Shinbashi · 철판구이(데판야키) · $$$$ · 창업 1967
선정 이유
1967년 6월 12일에 문을 열었고, 2009년 1월부터 현재의 니시신바시 주소에 있습니다. 기슈 빈초탄을 쓰는 로가마 화덕에서 다지마 소고기를 꼬치에 꿰어 굽습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본(효고) · Tajima (Japanese Black) · 출산 경험이 없는 순수 다지마 암소로, 40개월 이상 비육(식당 설명 기준) · 숯
Onarimon Odakyu Building 1F, 3-23-11 Nishi-Shinbashi, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
출처 7건
award.tabelog.com · tabelog.com · hot-dinners.com · andyhayler.com · aragawa.jp · aragawa.jp 2 · aragawa.jp 3
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Benjamin Steakhouse Roppongi
Roppongi · 아메리칸 찹하우스 · 창업 2017
선정 이유
뉴욕 스테이크하우스의 도쿄 지점으로, 2017년 6월 30일에 문을 열었습니다. USDA 프라임 소고기를 4주 이상 드라이에이징하고, 고온 브로일러에서 굽습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
미국 · USDA Prime · 드라이에이징 · 28+ 일 · 브로일러
Rem Roppongi Building B1F, 7-14-4 Roppongi, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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BLT Steak Roppongi
Roppongi · 아메리칸 찹하우스 · 창업 2014
선정 이유
2014년 9월 19일, 일본 최초의 BLT 스테이크로 문을 열었습니다. 드라이에이징한 USDA 프라임 소고기를 고온 스테이크 오븐에서 굽습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
미국 · USDA Prime · 드라이에이징 · 28 일 · 브로일러
Izumi Garden 5F, 1-6-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Ginza Gomei (Akita Gyu Teppanyaki)
Ginza · 철판구이(데판야키) · $$$$ · 창업 2015
선정 이유
A4·A5 등급 아키타 소고기만 내는 철판구이 카운터로, 2015년 10월 15일에 문을 열었습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 목록의 첫 번째 가게입니다.
소고기와 불
일본(아키타) · Japanese Black · A4–A5 · 사료에 쌀 포함(식당 설명 기준) · 철판
Maxido Pier Building B1F, 6-4-18 Ginza, Chuo-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
근처
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Ginza Ukai-tei
Ginza · 철판구이(데판야키) · 창업 2003
선정 이유
우카이 그룹이 2003년 12월에 연 철판구이 레스토랑입니다. 이 그룹은 1964년 하치오지에서 시작해 1974년 12월 같은 곳에 첫 우카이테이를 열었습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본 · Japanese Black · 철판
Jiji Tsushin Building 1F, 5-15-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
출처 5건
award.tabelog.com · tabelog.com · edinetdb.jp · ukai.co.jp · ukai.co.jp 2
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Kato Gyuniku-ten Ginza
Ginza · $$$$
선정 이유
1930년 요코하마에서 창업한 정육점의 스테이크하우스입니다. 야마가타 식육 시장에서 들여온 A5 등급, BMS 11 이상의 암소 야마가타 소고기를 냅니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본(야마가타) · A5, BMS 11 이상(암소)
Tony Building 1F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
출처 3건
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
3종 스테이크 플래터(야마가타산 A5 암소)직접 만든 콘비프야마가타 소고기 함박스테이크 -
Kawamura
Ginza · $$$$
선정 이유
소개로만 예약을 받는 7석 규모의 스테이크 카운터입니다. 타베로그 어워드 2026 Silver, 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
Ginza, Chuo-ku, Tokyo (street address not published) · 2026년 10월 25일 확인
출처 3건
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Keyakizaka (Grand Hyatt Tokyo)
Roppongi · 철판구이(데판야키)
선정 이유
그랜드 하얏트 도쿄의 철판구이 레스토랑으로, 자체 브랜드 ‘게야키자카 비프’를 냅니다. 도쿄 고유의 소고기 브랜드인 아키루노 다케우치 목장의 아키가와 소고기를 이 식당 고유의 사료로 키운 것입니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본(도쿄: 아키루노, 다케우치 목장) · Japanese Black · A4–A5 · 식당 고유의 퀴노아, 카카오, 블루베리, 해조류를 넣은 사료로 키운 아키가와 소고기. 암소만, 약 30개월령(식당 설명 기준) · 철판
Grand Hyatt Tokyo 4F, Roppongi Hills, 6-10-3 Roppongi, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Lawry's The Prime Rib Akasaka
Akasaka · 창업 2017
대표 메뉴: 프라임 립(로리 컷 300 g, 캘리포니아 컷 180 g, 잉글리시 컷 3 × 65 g, 다이아몬드 짐 브래디 컷 690 g) · 40일 숙성
Lawry's The Prime Rib Akasaka
Akasaka · 아메리칸 찹하우스 · 창업 2017
선정 이유
로리스는 2001년 4월 20일부터 도쿄에 있었고, 이 아카사카 지점은 2017년 9월 29일에 문을 열었습니다. 40일간 웻에이징한 프라임 립을 천천히 로스팅해, 은색 카트에서 테이블 앞에서 썰어 냅니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
미국 · 브로일러
Akasaka Intercity AIR 3F, 1-8-1 Akasaka, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
출처 6건
award.tabelog.com · tabelog.com · lawrys.jp · lawrys.jp 2 · lawrys.jp 3 · cdn.shopify.com
추천 메뉴 · 출처에 명시된 대로
근처
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Nikuya Tanaka
Ginza · 창업 2019 · 폐업
대표 메뉴: Sirloin
Nikuya Tanaka
Ginza · $$$$ · 창업 2019
선정 이유
‘World’s 101 Best Steak Restaurants 2025’ 27위. 2019년 11월 16일 개업. 타베로그에는 긴자 주소가 폐업으로 표시되어 있습니다(2026년 10월 25일 확인, 폐업일은 미공개).
소고기와 불
일본(효고, 미에) · Tajima (Japanese Black) · 숯
GICROS GINZA GEMS 9F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Ochiairo Steak House Tokyo
Azabudai · 창업 2023
Ochiairo Steak House Tokyo
Azabudai · 철판구이(데판야키) · 창업 2023
선정 이유
아자부다이 힐즈의 16석 철판구이 카운터. 1874년에 문을 연 이즈의 료칸 Ochiairo가 운영하는 스테이크하우스의 도쿄 분점입니다. 2023년 11월 24일 개업했으며, 메뉴는 셰프 Hokuto Hasegawa가 감수했습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본 · Japanese Black · 철판
Azabudai Hills Tower Plaza 3F, 1-3-1 Azabudai, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Okadamae (Niku Kappo Okadamae)
Azabu-Juban · $$$$
선정 이유
‘World’s 101 Best Steak Restaurants 2025’ 86위. The Innocent Carvery(2015년)도 창업한 셰프 Kenichiro Okada가 운영하는 갓포 카운터로, 고베, 마쓰사카, 오미, 센다이 소고기를 내며 스테이크는 스페인산 숯불 가마에서 굽습니다.
소고기와 불
일본(효고, 미에, 시가, 미야기) · Japanese Black · 숯
Rune Azabujuban Building B1F, 1-5-23 Azabujuban, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Omotesando Ukai-tei
Jingumae (Omotesando) · 철판구이(데판야키) · 창업 2007
선정 이유
2007년 11월 2일 오모테산도의 GYRE 빌딩에 개업한 우카이 그룹 계열 매장입니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본 · Japanese Black · 철판
Omotesando GYRE 5F, 5-10-1 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
출처 4건
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Peter Luger Steak House Tokyo
Ebisu · 아메리칸 찹하우스 · $$$ · 창업 2021
선정 이유
미국 밖에 처음 문을 연 피터 루거로, 2021년 10월 14일 개업했습니다. 매주 공수해 오는 USDA 프라임 소고기를 브루클린 방식에 따라 자체 숙성실에서 28일 이상 드라이에이징합니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
미국 · USDA Prime · 드라이에이징 · 28+ 일 · 브로일러
4-19-19 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Ruth's Chris Steak House Tokyo
Kasumigaseki · 아메리칸 찹하우스 · 창업 2007
선정 이유
2007년 10월 25일, 일본 최초의 루스 크리스로 개업했습니다. 웻에이징한 USDA 프라임 소고기를 980 °C / 1,796 °F 브로일러에서 굽고, 260 °C / 500 °F로 달군 접시에 담아냅니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
미국 · USDA Prime · 브로일러
Tokyo Club Building, Kasumi Dining 1F, 3-2-6 Kasumigaseki, Chiyoda-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Seiyo Ryori Shima
Nihonbashi · $$$$ · 창업 1991
선정 이유
1991년 셰프 Manabu Oshima가 개업했으며, 대표 메뉴 중에 와규 스테이크 샌드위치가 있습니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
일본 · 숯
B1F, 3-5-12 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Sugita (Restaurant Sugita)
Shinbashi · 창업 1961
선정 이유
‘World’s 101 Best Steak Restaurants 2025’ 98위. 1961년 오사카에서 창업해 지금은 도쿄에 있으며, 2대째(Yasunao Sugita)가 운영합니다. 대표 메뉴는 와규 커틀릿 샌드위치입니다.
VORT Shinbashi NEX 1F, 5-13-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Sumibi Yakiniku Nakahara
Ichigaya · 야키니쿠 · $$$$ · 창업 2014
선정 이유
2014년 11월 13일 개업한 숯불 야키니쿠 전문점으로, 미노와의 Shichirin을 이은 후속 매장입니다. 타베로그 어워드 2017 실버, 2018년부터 2026년까지 매년 브론즈, 타베로그 야키니쿠 100대 맛집 TOKYO 2025 선정.
소고기와 불
일본 · Japanese Black · 숯
GEMS Ichigaya 9F, 4-3 Rokubancho, Chiyoda-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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The Innocent Carvery
Nishi-Azabu · 야키니쿠 · $$$$ · 창업 2015
선정 이유
2015년 12월 11일 개업한 와규 야키니쿠 전문점. 타베로그 야키니쿠 100대 맛집 TOKYO에 2021년부터 2026년까지 매년 선정되었으며, 2025년판 목록 페이지에서는 3번째에 올라 있습니다.
소고기와 불
일본 · Japanese Black
Calha Nishiazabu 101, 1-4-28 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Wolfgang's Steakhouse Roppongi
Roppongi · 아메리칸 찹하우스 · 창업 2014
선정 이유
2014년 2월 1일, 미국 밖에 처음 문을 연 울프강으로 개업했으며, 도쿄에 있는 울프강 5개 매장 중 하나입니다. USDA 프라임 소고기를 약 28일간 드라이에이징한 뒤 900 °C / 1,652 °F 오븐에서 마무리합니다. 타베로그 스테이크·철판구이 100대 맛집 EAST 2025 선정.
소고기와 불
미국 · USDA Prime · 드라이에이징 · 28 일 · 브로일러
Roppongi DUPLEX M's 1F, 5-16-50 Roppongi, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Yakiniku Jambo Hanare
Hongo · 야키니쿠 · $$$ · 창업 2013
선정 이유
2013년 9월 18일, 야키니쿠 점보 그룹의 별관으로 개업했습니다. 타베로그 어워드 2017 골드, 2018년부터 2025년까지 매년 실버, 2026 브론즈, 타베로그 야키니쿠 100대 맛집 TOKYO 2025 선정.
소고기와 불
일본 · Japanese Black
Anritsu Building B1F–1F, 3-27-9 Hongo, Bunkyo-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
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Yoroniku
Minami-Aoyama · 야키니쿠 · $$$ · 창업 2007
선정 이유
2007년 4월 29일 개업. 타베로그 어워드 2017 실버, 2018 골드, 2019~2022 실버, 2023~2026 브론즈, 타베로그 야키니쿠 100대 맛집에 2019년부터 2026년까지 매년 선정. 같은 그룹이 에비스와 아자부다이 힐즈에서 YORONIKU도 운영합니다.
Luna Rossa B1F, 6-6-22 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokyo · 2026년 10월 25일 확인
출처 3건
도쿄의 더 많은 곳 · 근처
도쿄의 소고기
이곳 메뉴의 바탕이 되는 것, 아래 스테이크하우스 21곳을 집계했습니다
도쿄의 소고기 요리는 세 갈래입니다. 손님 앞에서 일본 와규를 철판에 굽는 철판구이(테판야키), 테이블에서 얇게 썬 소고기를 직접 굽는 야키니쿠, 그리고 드라이에이징한 USDA 프라임을 내는 미국식 스테이크하우스입니다. 2021년 에비스에 문을 연 피터 루거는 미국 밖 첫 지점입니다.
업장 또는 출처가 명시한 스테이크하우스만 집계합니다.
스테이크하우스 21곳 한눈에 비교
열을 누르면 정렬됩니다. —는 아직 명시한 출처가 없다는 뜻입니다.
| Aragawa | 일본(효고) · Tajima (Japanese Black) | — | $$$$ | 숯 | 철판구이(데판야키) | Nishi-Shinbashi | 1967 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Benjamin Steakhouse Roppongi | USDA Prime · 미국 | 28+일 | — | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | Roppongi | 2017 |
| BLT Steak Roppongi | USDA Prime · 미국 | 28일 | — | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | Roppongi | 2014 |
| Ginza Gomei (Akita Gyu Teppanyaki) | A5 · 일본(아키타) | — | $$$$ | 철판 | 철판구이(데판야키) | Ginza | 2015 |
| Ginza Ukai-tei | 일본 · Japanese Black | — | — | 철판 | 철판구이(데판야키) | Ginza | 2003 |
| Kato Gyuniku-ten Ginza | A5 · 일본(야마가타) | — | $$$$ | — | 기타 | Ginza | — |
| Kawamura | — | — | $$$$ | — | 기타 | Ginza | — |
| Keyakizaka (Grand Hyatt Tokyo) | A5 · 일본(도쿄: 아키루노, 다케우치 목장) | — | — | 철판 | 철판구이(데판야키) | Roppongi | — |
| Lawry's The Prime Rib Akasaka | 미국 | — | — | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | Akasaka | 2017 |
| Ochiairo Steak House Tokyo | 일본 · Japanese Black | — | — | 철판 | 철판구이(데판야키) | Azabudai | 2023 |
| Okadamae (Niku Kappo Okadamae) | 일본(효고, 미에, 시가, 미야기) · Japanese Black | — | $$$$ | 숯 | 기타 | Azabu-Juban | — |
| Omotesando Ukai-tei | 일본 · Japanese Black | — | — | 철판 | 철판구이(데판야키) | Jingumae (Omotesando) | 2007 |
| Peter Luger Steak House Tokyo | USDA Prime · 미국 | 28+일 | $$$ | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | Ebisu | 2021 |
| Ruth's Chris Steak House Tokyo | USDA Prime · 미국 | — | — | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | Kasumigaseki | 2007 |
| Seiyo Ryori Shima | 일본 | — | $$$$ | 숯 | 기타 | Nihonbashi | 1991 |
| Sugita (Restaurant Sugita) | — | — | — | — | 기타 | Shinbashi | 1961 |
| Sumibi Yakiniku Nakahara | 일본 · Japanese Black | — | $$$$ | 숯 | 야키니쿠 | Ichigaya | 2014 |
| The Innocent Carvery | 일본 · Japanese Black | — | $$$$ | — | 야키니쿠 | Nishi-Azabu | 2015 |
| Wolfgang's Steakhouse Roppongi | USDA Prime · 미국 | 28일 | — | 브로일러 | 아메리칸 찹하우스 | Roppongi | 2014 |
| Yakiniku Jambo Hanare | 일본 · Japanese Black | — | $$$ | — | 야키니쿠 | Hongo | 2013 |
| Yoroniku | — | — | $$$ | — | 야키니쿠 | Minami-Aoyama | 2007 |
현지 이름으로 주문하세요
같은 스테이크도 나라마다 이름이 다릅니다. 도쿄의 메뉴에서 찾아볼 이름:
| 부위 | 도쿄에서 | 미국 | 영국 | 오스트레일리아 |
|---|---|---|---|---|
| 채끝(스트립로인) | サーロイン (sāroin) | Strip steak · New York strip | Sirloin steak (주의 | Striploin · porterhouse (호주식 명칭) |
| 안심(텐더로인) | ヒレ (hire) · テンダーロイン | Tenderloin · filet mignon (가운데 부분 스테이크) | Fillet · fillet steak | Tenderloin · eye fillet |
| 꽃등심(립아이) | リブロース (ribu rōsu) · リブアイ | Ribeye · Delmonico | Rib-eye · fore rib (뼈 있는 로스트용) | Cube roll · scotch fillet |
| 티본 스테이크(T-bone) | Tボーン | 티본 · 포터하우스(엉덩이 쪽, 안심이 더 넓음) | T-bone · porterhouse | 티본(주의 |
| 피카냐(럼프 캡) | イチボ (ichibo) | Top sirloin cap · coulotte / culotte | Rump cap · picanha | Rump cap · picanha |
| 안창살(스커트) | ハラミ(harami) · サガリ(sagari)는 행어 | Skirt steak · outside skirt(선호되는 쪽) | Skirt · thin skirt | Thin skirt(아웃사이드) · inside skirt |
도쿄의 스테이크: 긴 글
도쿄 메뉴의 중심은 일본 소고기입니다. 상위권 식당 대부분은 일본 흑우(Japanese Black) 품종의 와규를 쓰며, 고베 비프(효고현 다지마 소), 마쓰사카(미에), 오미(시가) 같은 지역 브랜드로 파는 경우가 많습니다. 이 셋을 흔히 sandai wagyu(3대 와규)라고 부릅니다. 도체는 일본식육등급협회(Japan Meat Grading Association)가 등급을 매깁니다. 가식 부위 비율(수율)은 A~C 문자로(A는 72 % 초과), 육질은 1~5 숫자로 표시하고, 마블링은 1~12의 BMS(Beef Marbling Standard)로 평가합니다. A5는 수율 등급 A에 육질 등급 5라는 뜻이며, BMS 8~12가 필요합니다.
평평한 철판에 스테이크를 굽는 테판야키는 고베의 미소노에서 시작된 것으로 알려져 있으며, 이 가게는 1945년부터 이 방식으로 스테이크를 냈다고 말합니다. 도쿄에서는 긴자, 롯폰기, 호텔 레스토랑에 몰려 있고, 아키타 와규나 야마가타 와규처럼 한 지역의 소고기만 다루는 카운터도 여럿 있습니다. 한국에서 유래한 야키니쿠는 도시 곳곳에 있으며, 이 목록에는 혼고와 이치가야에서 미나미아오야마, 니시아자부까지 야키니쿠 가게가 들어 있습니다.
미국 스테이크하우스 브랜드는 2001년 로리스가 아카사카에 문을 열면서 들어오기 시작했습니다. 이어 루스 크리스(가스미가세키, 2007), 울프강스, BLT 스테이크, 벤저민이 들어왔고, 2021년에는 피터 루거가 미국 밖 첫 레스토랑을 에비스에 열었습니다. 이런 가게들은 USDA 프라임을 고온 브로일러에 굽고, 여러 곳은 매장에서 약 28일간 드라이에이징합니다. 아라가와(1967년 개업) 같은 곳이 쓰는 binchōtan(비장탄) 숯불구이는 스테이크하우스와 일본의 가이세키(割烹) 카운터를 잇는 방식입니다.
그 밖에 이키나리! 스테이크, 볼크스, 시즐러, 아웃백 스테이크하우스, 모튼스 같은 대형 체인과 조조엔, 킨탄, 우시고로 같은 야키니쿠 그룹도 있지만, 여기에는 개별로 싣지 않았습니다.
이름순으로 실었으며, 비용이나 점수로 순위를 매기지 않습니다. 정보 최종 확인: 2026년 10월 25일.
자주 묻는 질문
도쿄에서 고베 비프를 먹을 수 있는 곳은 어디인가요?
고베 비프는 효고현에서 키운 다지마 소의 인증 브랜드입니다. 이 디렉터리에서는 아라가와가 다지마 소를 숯불에 구워 내고, Okadamae는 마쓰사카, 오미, 센다이 소고기와 함께 고베 비프를 취급합니다. 긴자의 테판야키 카운터에서도 먹을 수 있습니다.
와규의 A5는 무슨 뜻인가요?
일본 도체 등급 중 가장 높은 등급입니다. 'A'는 수율 등급(가식 부위 72 % 초과), '5'는 육질 등급이며, 1~12 척도의 마블링 점수(BMS) 8~12가 필요합니다.
테판야키와 야키니쿠는 어떻게 다른가요?
테판야키는 요리사가 손님 앞의 평평한 철판에서 스테이크와 다른 재료를 구워 줍니다. 야키니쿠는 테이블에 설치된 숯불이나 가스 불판에서 손님이 직접 한입 크기의 소고기와 내장을 굽습니다.
도쿄 스테이크하우스는 소고기를 드라이에이징하나요?
미국식 가게는 대부분 합니다. 울프강스는 전용 숙성실에서 약 28일, 피터 루거는 28일 이상, 벤저민은 4주 이상이라고 밝히고 있습니다. BLT 스테이크도 드라이에이징을 하며(2014년 기준 28일), 로리스는 립을 40일간 웻에이징합니다. 와규 전문점 대부분은 숙성 기간을 밝히지 않습니다.
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