이탈리아
피렌체 추천 스테이크하우스
피렌체의 스테이크하우스 19곳을 출처와 함께 이름순으로 정리했습니다. 6곳이 장작이나 숯으로 굽습니다, 2곳이 소고기를 드라이에이징합니다 그리고 6곳이 미쉐린, 50 Best 또는 101 Best에 선정되었습니다.
2026년 10월 25일 사실 확인 · 유료 순위 없음 · 이름순 (A–Z) · 선정 기준 ›
오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?
셀렉션 4개, 각각 기준 표시원하는 것에 따라, 기준을 밝혀서
2026년 10월 25일 사실 확인 · 스테이크하우스 19곳, 모든 사실에 출처
원하는 것에 맞춘 베스트: 리스트마다 기준을 밝히고, 식당마다 그 리스트에 들어간 근거를 함께 적었습니다.
I먹고 싶은 것 숙성 기간이 가장 긴 고기기준 출처가 숙성 일수를 밝힌 곳만. 일수가 긴 순.Regina Bistecca, Trattoria dall'Oste
II먹고 싶은 것 장작불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 장작으로 밝힌 곳.Coco Lezzone, Trattoria Da Burde
III먹고 싶은 것 숯불 스테이크기준 식당이나 출처가 연료를 숯으로 밝힌 곳.Buca Lapi, Regina Bistecca, Trattoria Mario 외 1곳
IV먹고 싶은 것 노포기준 1990년 이전 개업. 오래된 순.Trattoria Sostanza, Buca Lapi, Trattoria Da Burde 외 6곳
- Trattoria Sostanza1869년 개업
- Buca Lapi1880년 개업
- Trattoria Da Burde1901년 개업
- Il Latini1911년 개업
- Trattoria Cammillo1945년 개업
- Antico Ristoro di' Cambi1950년 개업
- Trattoria Mario1953년 개업
- Trattoria La Casalinga1963년 개업
- Trattoria Zà Zà1977년 개업
오늘 밤 무엇이 먹고 싶나요?
전체 19곳, 이름순(A–Z).
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Antico Ristoro di' Cambi
San Frediano (Oltrarno) · 피렌체 비스테케리아 · 창업 1950
선정 이유
레스토랑 자체 소개에 따르면, 1950년 실바노(Silvano)와 브루노(Bruno)가 산 프레디아노에서 와인과 가공육을 파는 가게 Fiaschetteria Cambi로 문을 열었습니다.
Via Sant'Onofrio 1r, San Frediano, 50124 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Buca Lapi
Santa Maria Novella · 피렌체 비스테케리아 · 창업 1880
선정 이유
1880년 Palazzo Antinori의 지하 저장고에서 문을 열었습니다. 스스로 피렌체에서 가장 오래된 레스토랑이라고 소개하며, 비스테카를 숯불에 굽습니다.
소고기와 불
숯
Via del Trebbio 1r, Palazzo Antinori, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 3건
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Cecchini in Città
Santa Maria Novella · 피렌체 비스테케리아 · $$$ · 창업 2024
선정 이유
판차노의 정육 장인 다리오 체키니(Dario Cecchini)의 피렌체 첫 레스토랑으로, 2024년 9월 19일 25hours Hotel 안에 문을 열었습니다. 벽난로의 큰 그릴을 둘러싸고 그릴 코스(Cecchini Griglia)를 냅니다.
Via Palazzuolo 9a, 25hours Hotel Piazza San Paolino, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Coco Lezzone
Santa Maria Novella · 피렌체 비스테케리아
선정 이유
예전 주인 코라도(Corrado)의 이름을 간직한 오래된 트라토리아입니다. 스테이크는 100년 된 장작 화덕에서 굽고, 지금의 가족이 1970년대 초부터 운영해 왔습니다(Reid's Italy).
소고기와 불
장작
Via del Parioncino 26r, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 2건
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Del Fagioli
Santa Croce · 피렌체 비스테케리아 · $
선정 이유
산타 크로체와 아르노강 사이에 있고 입구에 오픈 키친이 있는 트라토리아입니다. 미쉐린 가이드는 2026년에 피오렌티나를 언급하며 피렌체의 트라토리아 및 고기 요리 전문점으로 소개했습니다.
Corso Tintori 47r, 50122 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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I' Brindellone
San Frediano (Oltrarno) · 피렌체 비스테케리아
선정 이유
부활절 일요일에 두오모 앞에서 폭죽을 터뜨리는 수레 ‘브린델로네’에서 이름을 따왔습니다. Gambero Rosso는 2023년 페포소와 피오렌티나 같은 요리를 이유로 피렌체 고기 요리 전문점 선정 목록에 올렸습니다.
Piazza Piattellina 10–11r, 50124 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 2건
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Il Latini
Santa Maria Novella · 피렌체 비스테케리아 · $$ · 창업 1911
선정 이유
1911년 피아스케테리아(와인 가게)로 시작해 4대째 이어 오고 있습니다. 미쉐린 가이드에 따르면 메뉴에 비스테카는 레어로만 낸다는 안내가 적혀 있습니다.
Via dei Palchetti 6r, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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L'Ortone
Sant'Ambrogio · 모던 그릴 · $$
선정 이유
산탐브로조 시장 옆의 현대적인 트라토리아로, 메뉴에 그릴 코너가 있습니다. 2026년 미쉐린 빕 구르망을 받았으며, 붉은 살코기는 시장 정육점과 함께 고른 리무쟁 수소를 쓴다고 밝힙니다.
소고기와 불
Limousin
Piazza Lorenzo Ghiberti 87r, 50122 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 3건
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Perseus
Piazza della Libertà · 피렌체 비스테케리아
선정 이유
역사 지구 바깥, 리베르타 광장 근처의 고기 요리 전문점으로, 입구에 스테이크와 갈비 부위를 진열해 둡니다. 같은 이름의 식당이 피에솔레 근처에도 있습니다.
Viale Don Giovanni Minzoni 10r, 50129 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 3건
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Regina Bistecca
Duomo · 피렌체 비스테케리아 · $$$ · 창업 2018
선정 이유
World's 101 Best Steak Restaurants 2026 75위(2025년 29위). 2018년 두오모 근처의 옛 Gonnelli 서점 자리에 문을 열었으며, 최소 21일 숙성한 키아니나 IGP 소고기로 만든 피오렌티나를 숯불에 구워 냅니다.
소고기와 불
이탈리아 · Chianina, Angus · IGP(키아니나만: Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale) · 드라이에이징 · 21+ 일 · 숯
Via Ricasoli 14r, 50122 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria 4 Leoni
Oltrarno · 피렌체 비스테케리아
선정 이유
폰테 베키오와 피티 궁전 사이 파세라 광장에 있는 트라토리아로, 가게 웹사이트에 따르면 현재 주인이 30년 가까이 운영해 왔습니다.
Via de' Vellutini 1r, Piazza della Passera, 50125 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 2건
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Trattoria Cammillo
Oltrarno · 피렌체 비스테케리아 · 창업 1945
선정 이유
1945년부터 보르고 산 야코포에서 Masiero 가족이 운영하고 있습니다.
Borgo San Jacopo 57r, 50125 Florence · 2026년 10월 25일 확인
출처 2건
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Trattoria Da Bibe
Galluzzo · 피렌체 비스테케리아 · $$
선정 이유
150년 넘게 이어 온 가족 트라토리아로 지금은 6대째이며, 도시 남쪽 외곽에 있습니다. 미쉐린 가이드(2026년)는 그릴 요리를 이유로 피렌체의 고기 요리 전문점으로 소개했습니다.
Via delle Bagnese 1r, Galluzzo, 50124 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria Da Burde
West Florence (Via Pistoiese) · 피렌체 비스테케리아 · $$ · 창업 1901
선정 이유
1901년 에지치아노 ‘부르데’ 고리(Egiziano “Burde” Gori)가 식료품점 겸 트라토리아로 창업해 지금은 4대째 이어지고 있습니다. 미쉐린 가이드 빕 구르망이며, 피오렌티나는 장작불에 굽습니다.
소고기와 불
장작
Via Pistoiese 154, 50145 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria dall'Oste
Santa Maria Novella · 창업 2010
대표 메뉴: Bistecca alla fiorentina di Chianina · 21일 숙성
Trattoria dall'Oste
Santa Maria Novella · 피렌체 비스테케리아 · 창업 2010
선정 이유
2010년 마시모 벨페리오(Massimo Belperio)와 안토니오 벨페리오(Antonio Belperio)가 문을 열었습니다. World's 101 Best Steak Restaurants 2022에서 27위로, 그해 이탈리아 최고 순위였습니다. 메뉴는 키아니나 IGP부터 고베까지 소고기를 품종과 나라별로 나눠 소개합니다.
소고기와 불
이탈리아, 스페인, 미국, 일본, 호주 · Chianina, Romagnola, Marchigiana, Maremmana, Podolica, Fassona, Rubia Gallega, Simmental, Limousin, Black Angus, Wagyu · Chianina IGP · 드라이에이징 · 21+ (Chianina, on the bone) 일
Via degli Orti Oricellari 29r, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria La Casalinga
Santo Spirito (Oltrarno) · 피렌체 비스테케리아 · 창업 1963
선정 이유
1963년 키안티 클라시코 구릉지의 옛 소작농 넬로 바르타렐리(Nello Bartarelli)와 올리비에로 카라이(Oliviero Carrai)가 문을 열었으며, 지금도 두 가족이 운영합니다.
Via dei Michelozzi 9r, 50125 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria Mario
San Lorenzo · 피렌체 비스테케리아 · 창업 1953
선정 이유
중앙시장 뒤편에 있는 점심 전용 트라토리아로, 1953년부터 Colzi 가족이 운영합니다. 합석이고 예약은 받지 않으며, 비스테카는 숯불에 구워 레어로 냅니다.
소고기와 불
숯
Via Rosina 2r, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria Sostanza
Santa Maria Novella · 피렌체 비스테케리아 · $$ · 창업 1869
선정 이유
1869년부터 포르첼라나 거리에서 영업해 왔습니다. Opinionated About Dining의 2025년 Casual Europe 목록 44위. 버터 치킨(pollo al burro)으로도 유명합니다.
소고기와 불
숯
Via del Porcellana 25r, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
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Trattoria Zà Zà
San Lorenzo · 피렌체 비스테케리아 · 창업 1977
선정 이유
1977년 4월 7일 스테파노 본디(Stefano Bondi)가 테이블 다섯 개로 문을 열었습니다. 메뉴에서는 피오렌티나를 킬로그램 단위로 판매하며, 최소 주문은 1.1kg입니다.
Piazza del Mercato Centrale 26r, 50123 Florence · 2026년 10월 25일 확인
피렌체의 더 많은 곳 · 근처
피렌체의 소고기
이곳 메뉴의 바탕이 되는 것, 아래 스테이크하우스 19곳을 집계했습니다
피렌체는 등심(허리살)에서 잘라낸 두툼한 티본을 뜨거운 숯불에 레어로 굽고 무게로 파는 비스테카 알라 피오렌티나에 이름을 준 도시입니다. 이곳에서 스테이크를 내는 곳은 미국식 스테이크하우스라기보다 주로 역사 깊은 트라토리아입니다.
업장 또는 출처가 명시한 스테이크하우스만 집계합니다.
스테이크하우스 19곳 한눈에 비교
열을 누르면 정렬됩니다. —는 아직 명시한 출처가 없다는 뜻입니다.
| Antico Ristoro di' Cambi | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | San Frediano (Oltrarno) | 1950 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Buca Lapi | — | — | — | 숯 | 피렌체 비스테케리아 | Santa Maria Novella | 1880 |
| Cecchini in Città | — | — | $$$ | — | 피렌체 비스테케리아 | Santa Maria Novella | 2024 |
| Coco Lezzone | — | — | — | 장작 | 피렌체 비스테케리아 | Santa Maria Novella | — |
| Del Fagioli | — | — | $ | — | 피렌체 비스테케리아 | Santa Croce | — |
| I' Brindellone | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | San Frediano (Oltrarno) | — |
| Il Latini | — | — | $$ | — | 피렌체 비스테케리아 | Santa Maria Novella | 1911 |
| L'Ortone | Limousin | — | $$ | — | 모던 그릴 | Sant'Ambrogio | — |
| Perseus | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | Piazza della Libertà | — |
| Regina Bistecca | IGP · 이탈리아 | 21+일 | $$$ | 숯 | 피렌체 비스테케리아 | Duomo | 2018 |
| Trattoria 4 Leoni | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | Oltrarno | — |
| Trattoria Cammillo | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | Oltrarno | 1945 |
| Trattoria Da Bibe | — | — | $$ | — | 피렌체 비스테케리아 | Galluzzo | — |
| Trattoria Da Burde | — | — | $$ | 장작 | 피렌체 비스테케리아 | West Florence (Via Pistoiese) | 1901 |
| Trattoria dall'Oste | Chianina IGP · 이탈리아 | 21+일 | — | — | 피렌체 비스테케리아 | Santa Maria Novella | 2010 |
| Trattoria La Casalinga | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | Santo Spirito (Oltrarno) | 1963 |
| Trattoria Mario | — | — | — | 숯 | 피렌체 비스테케리아 | San Lorenzo | 1953 |
| Trattoria Sostanza | — | — | $$ | 숯 | 피렌체 비스테케리아 | Santa Maria Novella | 1869 |
| Trattoria Zà Zà | — | — | — | — | 피렌체 비스테케리아 | San Lorenzo | 1977 |
현지 이름으로 주문하세요
같은 스테이크도 나라마다 이름이 다릅니다. 피렌체의 메뉴에서 찾아볼 이름:
| 부위 | 미국 | 영국 | 오스트레일리아 |
|---|---|---|---|
| 안심(텐더로인) | Tenderloin · filet mignon (가운데 부분 스테이크) | Fillet · fillet steak | Tenderloin · eye fillet |
| 꽃등심(립아이) | Ribeye · Delmonico | Rib-eye · fore rib (뼈 있는 로스트용) | Cube roll · scotch fillet |
| 채끝(스트립로인) | Strip steak · New York strip | Sirloin steak (주의 | Striploin · porterhouse (호주식 명칭) |
| 티본 스테이크(T-bone) | 티본 · 포터하우스(엉덩이 쪽, 안심이 더 넓음) | T-bone · porterhouse | 티본(주의 |
| 피카냐(럼프 캡) | Top sirloin cap · coulotte / culotte | Rump cap · picanha | Rump cap · picanha |
| 안창살(스커트) | Skirt steak · outside skirt(선호되는 쪽) | Skirt · thin skirt | Thin skirt(아웃사이드) · inside skirt |
피렌체의 스테이크: 긴 글
비스테카 알라 피오렌티나는 어린 소의 등심(lombata)에서 잘라내며, T자 뼈가 스트립과 안심을 가릅니다. 두께는 전통적으로 손가락 3~4개 정도이고, Accademia della Bistecca의 바스코 타코니(Vasco Tacconi)는 손가락 3개 정도라고 봅니다. 뜨거운 숯불에 레어로 굽고, 무게는 대개 1.2~2kg이며, 값은 킬로 단위나 100g 단위의 무게로 정해집니다. 미쉐린 가이드는 숯불이나 그릴에 구운 키아니나 소고기라고 설명합니다.
전통에 따르면 이 요리는 8월 10일 성 로렌초 축일과 연결되며, 메디치 가문이 도시 광장에서 소고기를 굽게 했다고 전해집니다. 영국인 손님이 “beef steak”를 찾았고 그것이 비스테카가 되었다는 이야기는 속설일 뿐 기록으로 남은 사실이 아닙니다. 이 스테이크는 2020년부터 이탈리아 전통 농산식품(PAT)으로 지정되어 있으며, 2023년에 준비된 EU 전통특산품보증(TSG) 신청은 2026년 4월 기준으로 아직 브뤼셀 제출을 기다리고 있었습니다.
발 디 키아나가 원산지인 크고 하얀 품종 키아니나는 이 스테이크와 가장 깊이 연결된 품종입니다. 마르키자나, 로마뇰라와 함께 순혈이며 12~24개월에 도축해야 한다는 조건의 IGP “Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale” 대상입니다. 피렌체의 메뉴에는 그 옆에 다른 품종과 산지가 함께 오르는 경우가 많습니다. Gambero Rosso는 앵거스, 루비아 가예가, 와규, 고베 비프를 언급했고, 스페인, 미국, 일본, 호주의 소고기를 킬로 단위로 파는 스테이크하우스도 있습니다.
가게의 대부분은 역사 지구(산 로렌초와 중앙시장, 산타 마리아 노벨라, 산타 크로체)와 올트라르노의 트라토리아이며, 도시 서쪽과 남쪽 외곽에는 가족이 운영하는 트라토리아도 있습니다. 2022년에는 Accademia della Fiorentina와 함께한 Festival della Bistecca가 카시네 공원에서 열렸습니다.
이름순으로 실었으며, 비용이나 점수로 순위를 매기지 않습니다. 정보 최종 확인: 2026년 10월 25일.
자주 묻는 질문
비스테카 알라 피오렌티나란 무엇인가요?
어린 소의 등심을 손가락 3~4개 두께로 잘라낸 티본 스테이크로, 뼈 한쪽이 스트립, 다른 쪽이 안심입니다. 뜨거운 숯불에 레어로 굽고 무게는 대개 1.2~2kg이라 두 사람 이상이 나눠 먹는 양입니다.
비스테카 알라 피오렌티나는 반드시 키아니나 소고기인가요?
아닙니다. 가장 깊이 연결된 품종은 키아니나이며, IGP “Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale”은 키아니나, 마르키자나, 로마뇰라를 대상으로 합니다. 피렌체의 많은 가게는 다른 품종이나 다른 나라의 소고기로도 이 부위를 내므로, 품종과 산지는 메뉴나 직원에게 확인하세요.
피렌체에서는 스테이크의 값과 굽기가 어떻게 정해지나요?
무게로 정해지며, 킬로 단위나 100g 단위로 값이 매겨지고 스테이크는 통째로 테이블에 나옵니다. 굽기는 레어이며, Il Latini처럼 레어로만 낸다고 메뉴에 밝혀 두는 트라토리아도 있습니다.
왜 비스테카라고 부르나요?
성 로렌초 축일에 영국인 손님이 “beef steak”를 찾았고 그 말이 비스테카가 되었다는 속설이 있습니다. 이를 뒷받침하는 기록은 없습니다.