Início›Tabelas e ferramentas›Churrasco e asado
Quanta carne para um churrasco?
Para um asado, conte cerca de 450 g de carne crua por adulto (350 g para quem come pouco, 550 g para quem come muito), metade para crianças, e 0,6–1 kg de carvão por quilo de carne. Para um peito defumado (brisket), compre cerca de 400 g de packer cru por pessoa: metade se perde na limpeza e no cozimento.
São estimativas para planejar, não garantias: cada peça, cada açougueiro e cada grelha é diferente. Nada do que você digita sai desta página.
Coloque esta calculadora no seu site
Grátis para blogs, açougues e restaurantes: cole este código na sua página. Ele se atualiza sozinho, funciona em celulares e mantém o link para a Steakpedia.
Os números em resumo
| Pessoas | Asado: carne crua | Carvão | Peito defumado: packer cru |
|---|---|---|---|
| 4 | 1,8 kg | 1,1–1,8 kg | 1,6 kg |
| 8 | 3,6 kg | 2,2–3,6 kg | 3,2 kg |
| 12 | 5,4 kg | 3,2–5,4 kg | 4,8 kg |
| 20 | 9 kg | 5,4–9 kg | 8 kg |
Perguntas
Quanta carne por pessoa num asado?
Cerca de 450 g de carne crua por adulto, 350 g se houver muitas entradas e 550 g para quem come muito; crianças, cerca da metade. Cortes com osso, como a costela, contam com o osso.
Quanto carvão para um asado?
Entre 0,6 e 1 kg de carvão por quilo de carne; uma chaminé de acendimento cheia de briquetes (cerca de 1,8 kg) dá um fogo direto forte numa churrasqueira kettle de 57 cm.
Quanto de peito por pessoa?
Cerca de 200 g cozido por pessoa. Um peito inteiro (packer) perde cerca de metade do peso entre a limpeza e a defumação, então compre cerca de 400 g cru por pessoa.
De onde vêm os números
- Dados de campo: Steakpedia Field Kitchen, sete anos de peças inteiras pesadas num açougue em funcionamento (como medimos). O rendimento por corte é exclusivo para membros.
- Quantidades e carvão: Diario Uno and La Gaceta (asado amounts), Kingsford and Weber (charcoal), USDA Food Buying Guide (brisket yield ~46–50 %), USDA ARS (tri-tip 84 %). Regras práticas, não medições.