Raça · Gado zebu, feito para o calor
Brahman
O Brahman, ou Brahman americano, é uma raça de corte com giba desenvolvida na Costa do Golfo dos Estados Unidos a partir de gado zebu importado da Índia e, depois, do Brasil. Reconhece-se por uma grande giba sobre os ombros, pele solta e pelagem cinza ou vermelha, e é valorizado pela tolerância ao calor e aos carrapatos. É também a parte Brahman de vários cruzamentos conhecidos, entre eles o Santa Gertrudis e o Braford.
Resumo rápido
- Origem
- Costa do Golfo dos EUA, a partir do gado zebu indiano
- Cor
- Cinza ou vermelha
- Com chifres / mocho
- Com chifres
- Primeiro livro genealógico
- 1924
- Característica principal
- Tolerância a calor e carrapatos; giba e pele solta
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Giba, pele solta e pelagem cinza ou vermelha
O Brahman é uma raça Bos indicus (zebu). O Handbook of Texas chama a grande giba sobre os ombros de sua característica mais marcante. A maioria dos animais é cinza ou vermelha, com focinho, cascos e vassoura (o tufo da cauda) pretos e barbela bem desenvolvida: a dobra de pele solta que pende da mandíbula inferior até o peito. A raça é registrada como portadora de chifres.
Touros adultos pesam cerca de 1.600–2.200 lb (aproximadamente 725–1.000 kg) e vacas 1.000–1.400 lb (aproximadamente 450–635 kg), segundo a mesma fonte.
Da Índia ao Texas
O gado indiano chegou aos Estados Unidos no século XIX. Em 1854, o governo britânico enviou touros a Richard Barrow, na Louisiana, e cruzamentos descendentes de seu gado foram enviados ao condado de Hays, no Texas, em 1860. Em 1885, dois touros, Khedive e Richard III, foram importados da Índia para Nova Orleans. Existem mais de trinta raças zebuínas, mas quatro moldaram o Brahman americano: Guzerat, Gir, Nelore e Krishna Valley.
Em 1906, cerca de dezoito de cinquenta e um animais selecionados na Índia para a propriedade Pierce morreram de surra, uma doença do sangue, na quarentena em Nova York. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) proibiu então as importações de gado indiano até 1946, de modo que os animais posteriores entraram pelo Brasil e pelo Canadá.
Brasil, 1924 e um livro genealógico
Em 1924–1925, segundo o resumo de uma enciclopédia de raças, cerca de 210 touros e 18 vacas, principalmente do tipo Guzerá, com alguns Gir e Nelore, foram trazidos do Brasil pelo México. As fontes divergem quanto aos totais: o Handbook of Texas registra um embarque de 1924 de noventa zebus do Brasil em Eagle Pass e mais dezoito touros do Brasil em 1946.
A American Brahman Breeders Association foi formada em 1924 e abriu um livro genealógico. Seu secretário de registros, J. W. Sartwelle, propôs o nome “Brahman”. O livro foi fechado em 1939 a todos, exceto aos descendentes de pais registrados, e em 1991 os livros Gir, Guzerat, Indu-Brasil, Nelore e Tabapuã foram separados do livro American Red and Gray Brahman.
Por que aguenta calor e carrapatos
O Handbook of Texas atribui a tolerância da raça ao calor às glândulas sudoríparas espalhadas por todo o corpo e diz que uma membrana muscular da pele ajuda o animal a espantar insetos. Descreve uma forte resistência ao carrapato e animais capazes de se afastar muito da água e, assim, pastar numa área maior. Outro resumo acrescenta boa tolerância à umidade e à alimentação pobre.
Essas características explicam para onde a raça foi: para as terras quentes, úmidas e infestadas de carrapatos da Costa do Golfo, do norte da Austrália e do norte tropical da América do Sul. Também são o motivo de ter sido usada para formar cruzamentos.
Os cruzamentos que gerou
Santa Gertrudis. Criado no King Ranch, no Texas, a partir de um touro Brahman e vacas Shorthorn, é três oitavos Brahman e cinco oitavos Shorthorn, e o Departamento de Agricultura dos EUA o reconheceu como raça distinta em 1940.
Braford e Charbray. O Handbook of Texas lista o Braford como três oitavos Brahman e cinco oitavos Hereford, e o Charbray como três oitavos Brahman e cinco oitavos Charolais. Apresenta o Beefmaster como metade Brahman, com partes aproximadamente iguais de Shorthorn e Hereford.
Brangus, Simbrah e Brahmousin. O resumo de uma enciclopédia de raças lista Brahman × Angus (Brangus), Brahman × Simental (Simbrah) e Brahman × Limousin (Brahmousin) como raças estabelecidas.
A carne Brahman e o que o nome da raça diz
A carne de zebu é sempre dura. Em média é menos macia, mas nem sempre, e a maturação muda o quadro. Um estudo do USDA com 1.667 bois e novilhas, alimentados e manejados do mesmo modo, constatou que a carne de cruzamentos Bos indicus era menos macia que a de Bos taurus em todos os níveis de marmoreio. Um estudo posterior de compostos com três oitavos de sangue Brahman encontrou maturação mais lenta e menor maciez em todos os pontos, de 4 a 35 dias, mas uma carne relativamente macia depois de 21 dias de maturação. Os autores associaram a dureza à maior atividade da calpastatina, uma enzima que retarda a degradação da proteína muscular depois do abate, com marmoreio semelhante ao do outro grupo.
Aparência Brahman quer dizer carne Brahman. A parcela de sangue Brahman varia de um animal e de um programa para outro, então o nome da raça no rótulo diz menos que a classificação de um sistema como o USDA ou o MSA (veja Sistemas de classificação). O pasto ou o grão também mudam a carne (veja Carne a pasto x carne de confinamento).
Continue lendo
- Raça · Inglaterra, vermelha, branca ou ruãShorthornA raça inglesa ruã que manteve o primeiro livro genealógico e ajudou a formar os rebanhos dos Pampas.
- Raça · França, o gigante brancoCharolaisA raça francesa de Charolles, de branco a creme, feita para porte e músculo e usada no mundo todo como raça paterna.
- Raça · Escócia, preta ou vermelhaAngusA raça escocesa por trás de boa parte dos bifes do mundo: por que marmoreia, preta e vermelha, e o que significa “Certified Angus”.
- Raça · Inglaterra, a cara brancaHerefordA raça inglesa de cara branca que formou os rebanhos a pasto da Argentina, do Uruguai e da Austrália.
Perguntas frequentes
De onde vem a raça Brahman?
Da Costa do Golfo dos EUA, onde foi desenvolvida a partir de gado zebu importado da Índia e, depois, do Brasil. A American Brahman Breeders Association foi formada em 1924.
Por que o gado Brahman tem giba?
A giba sobre os ombros é a característica mais marcante da raça e vem de sua ascendência zebu (Bos indicus). É uma característica do animal, não da carne.
A carne Brahman é dura?
Em média é menos macia que a de raças Bos taurus, segundo pesquisas do USDA. Estudos com compostos com algum sangue Brahman a encontraram relativamente macia depois de cerca de 21 dias de maturação.
Qual é a diferença entre Brahman e Angus?
O Brahman é uma raça zebuína com giba, cinza ou vermelha e com chifres, valorizada pela tolerância ao calor e aos carrapatos. O Angus é uma raça britânica Bos taurus, toda preta ou vermelha, sempre mocha e valorizada pelo marmoreio. Cruzam-se para formar o Brangus.
De que raças é feito o Santa Gertrudis?
Três oitavos Brahman e cinco oitavos Shorthorn. Foi desenvolvido no King Ranch, no Texas, e reconhecido pelo USDA em 1940.
Fontes
5
- Leatherwood, Art. “Brahman Cattle.” Handbook of Texas Online. Texas State Historical Association. www.tshaonline.org/handbook/entries/brahman-cattle
- Leatherwood, Art. “Santa Gertrudis Cattle.” Handbook of Texas Online. Texas State Historical Association. www.tshaonline.org/handbook/entries/santa-gertrudis-cattle
- “American Brahman.” Wikipedia, citing Porter, V., Alderson, L., Hall, S. J. G. and Sponenberg, D. P. Mason’s World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding, 6th ed. Wallingford: CABI, 2016. en.wikipedia.org/wiki/American_Brahman
- Wheeler, T. L., Cundiff, L. V. and Koch, R. M. “Effect of marbling degree on beef palatability in Bos taurus and Bos indicus cattle.” Journal of Animal Science 72, no. 12 (1994): 3145–3151. academic.oup.com/jas/article-abstract/72/12/3145/4706548
- O’Connor, S. F., Tatum, J. D., Wulf, D. M., Green, R. D. and Smith, G. C. “Genetic effects on beef tenderness in Bos indicus composite and Bos taurus cattle.” Journal of Animal Science 75, no. 7 (1997): 1822–1830. doi.org/10.2527/1997.7571822x