Raça · Hereford × Brahman, feita para o calor
Braford
O Braford é uma raça composta de corte, formada pelo cruzamento do Hereford com o Brahman. Mantém o corpo vermelho e a cara branca do Hereford, mas leva uma parcela de sangue Brahman para tolerar calor e parasitas, e por isso é criado nas pastagens quentes do norte da Argentina, do Brasil, da Austrália e do sul dos Estados Unidos.
Resumo rápido
- Origem
- Flórida (EUA) e Queensland (Austrália), década de 1940
- Raças parentais
- Hereford × Brahman (3/8 Brahman e 5/8 Hereford é o padrão mais comum)
- Cor
- Corpo vermelho, cara branca, ventre branco
- Com chifres / mocho
- Ambos
- Forte em
- Argentina (norte), Brasil, Austrália, sul dos EUA
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Pelagem de Hereford com uma parcela de Brahman
O Braford parece um Hereford mais encorpado: corpo vermelho, cara branca e ventre branco. A raça australiana é descrita com uma pequena giba, pele solta e pelo curto vermelho e branco, e existem animais com e sem chifres. Criadores no Brasil preferem o padrão “camiseta”, de corpo vermelho, cara branca e pele pigmentada em volta dos olhos; a pigmentação dos olhos foi um dos motivos da criação da raça, já que o gado de cara branca é propenso a problemas oculares sob sol forte.
É uma raça composta: um cruzamento fixado de uma raça britânica (Hereford) com uma tropical (Brahman, raça Bos indicus). A composição mais procurada nos Estados Unidos e pelo padrão do Mercosul é 3/8 Brahman e 5/8 Hereford. A parte Brahman traz rusticidade e alta resistência a parasitas externos; a parte Hereford traz o tipo de corte e o padrão de cor.
Duas origens: Flórida e Queensland
O Braford americano foi desenvolvido por Alto Adams Jr. em seu rancho no condado de St. Lucie, na Flórida. Ele começou a cruzar touros Hereford com vacas Brahman em 1947, depois que os touros Hereford se mostraram pouco adaptados ao clima do sul da Flórida. Hoje a United Braford Breeders registra a raça nos Estados Unidos.
A linhagem australiana é separada. Começou em 1946 em “Edengarry”, ao norte de Rockhampton, em Queensland, quando os irmãos Rea puseram touros Brahman em seu rebanho Hereford para enfrentar a seca e o carrapato; a raça foi desenvolvida entre 1946 e 1952. O Braford australiano é mais próximo de metade Hereford e metade Brahman, de modo que os animais americanos e os australianos não seguem a mesma receita.
Argentina e Brasil
Argentina. A Asociación Braford Argentina foi fundada em 14 de agosto de 1984 para formar um biótipo de corte adequado ao clima duro do norte. A raça argentina se formou do Hereford cruzado com Brahman e Nelore e é usada sobretudo no nordeste (NEA) e no noroeste (NOA). Ela fica ao lado das raças britânicas que formaram o rebanho de exportação; veja Carne argentina e Angus, outra dessas raças.
Brasil. Os primeiros bezerros Braford nasceram no fim dos anos 1960 numa fazenda em Rosário do Sul, no Rio Grande do Sul, de cruzamentos Hereford × Tabapuã. A Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB) e a Embrapa Pecuária Sul começaram a organizar a raça nos anos 1980; ela foi reconhecida como raça em formação em 1993 e como raça em 2003.
Austrália e Estados Unidos. Na Austrália, o Braford é uma raça de corte do norte tropical, e a genética australiana também foi exportada para a América do Sul e outros lugares. Nos Estados Unidos, é criado sobretudo no Sul.
Pasto, calor e como se usa o cruzamento
Os Braford são criados para regiões em que verões quentes, carrapatos e forragem escassa seguram as raças britânicas, e são criados sobretudo a pasto. A associação brasileira informa bois abatidos aos 14 a 18 meses, com 380 a 480 kg, conforme a alimentação. Os criadores também usam o Braford como base de cruzamento: a raça americana é descrita como forte em características maternas, como fertilidade, facilidade de parto e leite, e como não sendo uma linha paterna terminal.
Para saber o que o pasto ou o grão fazem com a carne, veja Carne a pasto x carne de confinamento.
O nome da raça diz menos que a classificação
Braford é uma faixa de graus de sangue, não uma receita fixa: o 3/8 Brahman é o padrão preferido, a raça australiana é mais próxima da metade, e os criadores produzem outros graus para outros ambientes. O nome da raça no rótulo, portanto, diz pouco sobre o que vai ao prato. A qualidade à mesa vem da idade, do acabamento, do marmoreio e da maturação, e é por isso que a classificação de um sistema como o USDA ou o MSA informa mais (veja Sistemas de classificação).
Maciez: a parcela Brahman, a idade e a maturação
A carne Braford é dura. Não por padrão, mas a parcela Brahman pesa. Um estudo do USDA com cerca de 1.700 bois e novilhas constatou que a carne de gado com influência Bos indicus era menos macia que a de gado Bos taurus em todos os níveis de marmoreio, e o gado com influência Brahman também marmoreia com mais dificuldade. Um Braford com 3/8 de sangue Brahman tem uma parcela moderada, e a associação brasileira descreve as carcaças como bem cobertas de gordura, com marmoreio. Idade ao abate, acabamento e maturação ainda decidem muito.
Cara branca é sinal de Braford. A cara branca é uma característica Hereford que a maioria dos bezerros mestiços herda, então indica ascendência Hereford, não Braford. O grau de sangue (como o 3/8) fica registrado no livro genealógico, e não é visível no animal.
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Perguntas frequentes
O que é o Braford?
Uma raça composta de corte, de gado Hereford e Brahman, em geral 3/8 Brahman e 5/8 Hereford, formada para manter o tipo de corte do Hereford e tolerar calor e carrapatos.
De onde vem o Braford?
Foi desenvolvido separadamente em Queensland, na Austrália (a partir de 1946), e na Flórida, nos EUA (a partir de 1947). Argentina e Brasil formaram depois suas próprias populações Braford, com associações fundadas nos anos 1980.
Qual é a diferença entre Braford e Hereford?
Os dois são vermelhos de cara branca, mas o Braford leva sangue Brahman; por isso é mais encorpado, tolera melhor o calor e os parasitas externos e pode ter uma pequena giba. O Hereford é uma raça britânica pura, que rende mais em climas temperados.
A carne Braford é boa para bife?
Sim, quando o animal é jovem e bem terminado. A influência Brahman reduz a maciez em média, então olhe a classificação e a maturação, não o nome da raça.
Fontes
6
- Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB). Braford: breed description and history. Bagé, Brazil. www.abhb.com.br/as-racas/braford
- Asociación Braford Argentina. Historia. Buenos Aires. www.braford.org.ar/historia
- The Cattle Site. Braford. Breeds of beef cattle. www.thecattlesite.com/breeds/beef/45/braford
- United Braford Breeders. Braford cattle registry. Foreman, Arkansas. www.brafords.org
- Australian Braford. Wikipedia, citing the Australian Braford Society. en.wikipedia.org/wiki/Australian_Braford
- Wheeler, T. L., L. V. Cundiff and R. M. Koch. 1994. Effect of marbling degree on beef palatability in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science 72(12): 3145–3151. USDA Meat Animal Research Center. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7759364