購入ガイド · オーストラリア、MSAとMS
オーストラリアでワギュウと高級ステーキを通販で買う
オーストラリアのオンライン精肉店は、ワギュウや高級ステーキを三つの別々の表示で売っています。MSAの食味等級、AUS-MEATのマーブルスコア、そしてオーストラリア・ワギュウ協会の血統割合の用語です。肉は保冷箱に入れてチルドで届けられ、配送先は主にシドニー、メルボルン、ブリスベンの都市圏、価格は1 kgあたりおよそAU$45〜450です。
Steakpediaのほかの記事と同じ基準で書いた購入ガイドです。実際に試すか出典を確かめたうえで紹介し、掲載料で順位をつけることはありません。一部のリンクから手数料を得ることがありますが、おすすめの内容が変わることはありません。
早わかり
- 食味の等級
- MSA 3つ星・4つ星・5つ星
- サシの尺度
- AUS-MEATマーブルスコア 0–9+
- ワギュウ血統の割合
- F1 ≈ 50 % · ピュアブレッド ≥ 93.75 % · フルブラッド 100 %
- 「グレインフェッド」の最低条件（AUS-MEAT GF）
- 穀物肥育100日
- オンライン価格帯（2026年10月）
- 1 kgあたり約AU$45–450
一枚のラベルに三つの制度
日本国外で売られるワギュウの大半はオーストラリア産で、その多くがいまではオンラインで買われています。精肉店はステーキを保冷箱に詰め、冷蔵車や宅配便で届けます。こうしたサイトのラベルは、たいてい別々のものを測る複数の制度を組み合わせています。どんな食味が期待できるか、サシがどれだけ入っているか、その牛が日本の血統をどれだけ受け継いでいるか、そして穀物でどれだけの期間肥育されたかです。
品種そのものについてはワギュウで、各国の格付け制度の比較は格付け制度で扱っています。このページでは、オーストラリアの買い手が商品ページで目にするものだけを取り上げます。
MSAの星とMSAインデックス
Meat & Livestock Australia（MLA）が運営するMeat Standards Australia（MSA）は、枝肉全体を格付けするのではなく、部位と調理法ごとに食味を予測します。各部位には、柔らかさ、ジューシーさ、風味、総合的な好ましさを重みづけした消費者の試食パネルをもとにしたモデルで、100点満点のスコアが付きます。46点以上は3つ星（日常の良品）、4つ星（日常以上）、5つ星（プレミアム）として売られます。そのためランプは、ステーキとしてとローストとしてとで星の数が違うことがあります。
MSAインデックスは別の数字で、およそ30〜80の尺度で表され、体重、リブの脂肪、サシ、骨化、こぶの高さといったと畜前の特徴から、枝肉全体の予測食味をまとめたものです。主に生産者と加工業者の間で使われ、MLAは2024–25年の成果報告書で全国平均が過去最高の58.81だったと報告しています。消費者が目にするのはふつう星で、インデックスではありません。
マーブルスコア：AUS-MEATのMSと日本のBMS
オーストラリアのワギュウは主にAUS-MEATマーブルスコア（MSまたはMB）で売られています。リブロースの断面で判定し、0から9で表します。9を超える枝肉は9+と表示されます。日本の牛脂肪交雑基準（BMS）は12まであり、日本のA5にはBMS 8以上が必要です。小売サイトではMSとBMSの数字を9までは同じものとして示すことが多いのですが、二つの制度は基準となる見本も格付け員も異なり、「MS 9+」の表示からは、その枝肉が9をどれだけ上回ったかはわかりません。
フルブラッド、ピュアブレッド、交雑種
| 用語 | ワギュウの血統割合 | 意味 |
|---|---|---|
| フルブラッド | 100 % | 両親ともフルブラッドで、血統書に他品種が入らず日本の牛までさかのぼれる |
| ピュアブレッド（F4以上） | ≥ 93.75 % | フルブラッドの種雄牛との交配を少なくとも4世代重ねたもの |
| F3 | ≈ 87.5 % | 3世代目の交雑 |
| F2 | ≈ 75 % | 2世代目の交雑 |
| 交雑種F1 | ≈ 50 % | ワギュウの種雄牛と他品種の交配で、多くはアンガス |
穀物肥育の日数とグラスフェッドの表示
AUS-MEATの基準では、Grain Fed（GF）の牛肉は少なくとも100日間穀物飼料で肥育されていなければなりません。Grain Fed Young（GFYG）は雄で70日以上、雌で60日以上、Grain Fed Finished（GFF）は35日以上で、さらにMSAの等級も必要です。ワギュウのプログラムははるかに長く肥育し、ラベルの「300日」「400日」「500日」はその期間を指します。オーストラリア・ワギュウ協会によれば、2021年にある大規模フィードロットはF1とピュアブレッドのワギュウを少なくとも360日、フルブラッドを少なくとも500日肥育していました。
「グラスフェッド」だけでは宣伝文句にすぎません。監査を受けた表示は、オーストラリア牧畜協議会（Cattle Council of Australia）が2013年に始めたPasturefed Cattle Assurance System（PCAS）のCertified Pasturefedです。生涯にわたる放牧飼育、集約肥育のための囲い込みなし、生涯のNLISトレーサビリティが条件で、成長促進ホルモン不使用と抗生物質不使用の任意の項目もあります。風味の違いはグラスフェッドとグレインフェッドで扱っています。
よく検索されるブランド
| ブランド | 生産者・地域 | 備考 |
|---|---|---|
| Blackmore | デビッド・ブラックモアとその家族、ビクトリア州アレクサンドラ | フルブラッドのワギュウ。専門の精肉店を通じて販売 |
| Jack’s Creek | ニューサウスウェールズ州ウィロー・ツリー | ワギュウとアンガス。World Steak Challengeの受賞牛は穀物肥育約450日と報じられている |
| Kobe Cuisine | Australian Agricultural Company（AACo）、クイーンズランド州ダーリング・ダウンズ | 交雑種のワギュウで、MS 6+として販売。オーストラリアのブランド名で、日本の神戸ビーフではない |
| Mayura Station | 南オーストラリア州ライムストーン・コースト | フルブラッドの牛群。仕上げの飼料にチョコレートや菓子を配合 |
| Rangers Valley | ニューサウスウェールズ州グレン・イネス | 長期肥育のブラックアンガスとワギュウ |
| Stone Axe | 繁殖はニューサウスウェールズ州とビクトリア州、仕上げはクイーンズランド州ヤランブルック | フルブラッドのワギュウ。品評会の出品牛は穀物肥育350〜450日と報じられている |
4 °Cのチルドで、配送先は主に三都市
生のステーキはふつう冷凍ではなくチルドで、保冷剤を入れた保冷箱に詰めて発送され、配達まで4 °C / 39 °F以下に保たれます。シドニー、メルボルン、ブリスベンの都市圏の客は、精肉店自前の冷蔵車で翌日配達か指定日配達を受けるのが一般的です。地方や州外への注文はコールドチェーンの宅配便で運ばれ、日数がかかり、購入手続きの際に郵便番号で配送可否が確認されます。多くの店は一定額、一般にAU$120〜200を超えると送料を無料にしています。
保冷箱は置き配後の数時間、温度を保つように作られているので、届いたらすぐ冷蔵庫に入れます。真空パックのステーキはチルドで数日もち、長く保存するなら−18 °C / 0 °Fで冷凍できます。小売のワギュウの多くは袋の中でウェットエイジングされたもので、ドライエイジングした部位はその旨が表示されています。
オンライン販売店
| 販売店 | 取扱品 | 配送する都市・州 | 備考 |
|---|---|---|---|
| ButcherCrowd | グラスフェッド・グラスフィニッシュの牛肉とラム、放牧の豚肉と鶏肉、魚介。定期便の箱 | オーストラリアの大半、郵便番号で判定 | クイーンズランド州ケアンズで創業。箱の中身の変更、一時停止、スキップが可能 |
| Feather and Bone | 一頭買いの精肉。再生型農業で管理された牧場の放牧肉 | シドニー（宅配またはマリックビルでの受け取り） | — |
| Our Cow | グラスフェッドの牛肉とラム、平飼いの豚肉と鶏肉を注文に応じてカット | オーストラリアの大半、郵便番号で判定。シドニー都市圏の当日配達を2023年に発表 | 保冷ブロックを入れた保冷箱でチルド配送 |
| Peter G Bouchier | 精肉店。Blackmoreのワギュウも扱う | メルボルン都市圏、バララット、ベンディゴ、モーニントン半島、ギップスランド、サーフコースト、シェパートン、ヤラバレー | 最短の配達は注文の2日後 |
| Super Butcher | グラスフェッドとグレインフェッドの牛肉。Black Opalのワギュウ（MB 4〜9）を含む | ブリスベン、ゴールドコースト、サンシャインコースト | 冷蔵車。AU$200以上で送料無料 |
| Vic’s Meat | 牛肉とワギュウ（Stone Axe、O’Connor）、日本のA5（宮崎）、ラム、豚肉、魚介 | シドニーとメルボルンは月〜土曜の翌日配達、その他はコールドチェーン | 断熱ウール入りの保冷箱。車内は4 °C 39 °F未満。Victor Churchillと同じ創業者 |
| Victor Churchill | 小売の精肉店（ニューサウスウェールズ州ウーラーラ、ビクトリア州アーマデール）。BlackmoreとRangers Valleyを扱う | シドニーから電話注文で配達。全国向けのオンライン注文はVic’s Meat経由 | — |
| Wagyu Beef Australia | 日本の和牛（神戸、近江、宮崎、鹿児島、尾崎）とオーストラリア産（Mayura Stationほか） | シドニー都市圏、メルボルン都市圏。店頭受け取り | 運営はOsawa Enterprises |
1 kgあたりの価格
| 区分 | 例 | AU$/kg（概算、2026年10月） |
|---|---|---|
| グラスフェッドのリブロース（scotch fillet） | Vic’s Meat、1枚売りと10枚パック | 65–155 |
| 交雑種ワギュウのランプ、MB 6〜7 | Super Butcher、Black Opal | 45–55 |
| 交雑種ワギュウのヒレ（eye fillet）、MB 8〜9 | Super Butcher、Black Opal | ≈ 165 |
| フルブラッドのワギュウステーキ、MS 9+ | Stone Axe（Vic’s Meat）、Blackmoreのポーターハウス（Peter G Bouchier） | 125–325 |
| 日本のA5和牛（BMS 12）、スライス | 宮崎（Vic’s Meat） | 270–450 |
このページの管理について
販売店はアルファベット順に並べており、順位ではありません。Steakpediaはその一部から紹介料を受け取ることがありますが、掲載の有無や順番には影響しません。配送エリア、送料無料の条件、価格は執筆時点の各販売店のページによるもので、頻繁に変わります。配送条件を確認できなかった小売店は掲載していません。
続けて読む
- 産地 · オーストラリア、マーブルスコア0〜9+オーストラリア産WAGYUフルブラッド、ピュアブレッド、F1の違い、AUS-MEATのマーブルスコアと9+、穀物肥育300〜500日、メニューに載る生産者、オーストラリアでの購入先。
- 規格 · USDA、A5、MSA、EUROP牛肉の格付制度USDA、A5、MSAの星、韓国の1++、EUROPを比較。各等級が測るもの、測らないもの。
- 生産 · 最後の数か月グラスフェッドとグレインフェッド牧草肥育とフィードロットの牛肉。風味、脂肪、穀物の日数、科学がわかっていること。
- 地域ブランド · 但馬、兵庫神戸ビーフ何が「神戸ビーフ」を決めるのか、認定基準、海外の「Kobe」の多くが偽物だった理由。
よくある質問
オーストラリア産ワギュウのMS 9+とは？
0から9までのAUS-MEATマーブルスコアの最上位です。「9+」はその枝肉が9を上回ったことを示しますが、どれだけ上回ったかは表示からはわからず、日本のBMSと同じ測り方でもありません。
フルブラッドのワギュウはF1より良いのですか？
フルブラッドは日本の血統100 %で、ふつうサシがより多く入ります。F1は約50 %で、アンガスとの交配が多く、赤身が多めで安価です。個々のステーキについては、品種の用語よりもマーブルスコアと肥育日数のほうが多くを語ります。
シドニーとメルボルン以外にもワギュウは届きますか？
いくつかのオンライン精肉店はコールドチェーンの宅配便でオーストラリアの大半の郵便番号に発送しますが、一つの都市圏の中だけで配達する店もあります。購入手続きの郵便番号チェックで、どちらが当てはまるかがわかります。
オーストラリアでワギュウは1 kgいくらですか？
2026年10月時点で、オンラインで売られていた交雑種ワギュウのステーキは1 kgあたり約AU$45〜165、フルブラッドのMS 9+のステーキは約AU$125〜325、輸入された日本のA5は約AU$450までです。
オーストラリアでワギュウを通販で買うならどこが一番ですか？
Steakpediaは販売店に順位を付けていません。どこに住んでいて何を求めるかによります。ここで比べた8社のうち、Vic’s Meatはシドニーとメルボルンで翌日配達、Super Butcherはブリスベン、ゴールドコースト、サンシャインコースト、Peter G Bouchierはメルボルン都市圏とビクトリア州の地方をカバーし、ButcherCrowdとOur Cowは大半の郵便番号に発送します。日本のA5ならVic’s MeatとWagyu Beef Australiaが扱っており、フルブラッドのMS 9+なら、BlackmoreやStone Axeといったブランド名のあるものを探してください。
コレクション 和牛をたどる 7本中7本目
出典
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- Meat & Livestock Australia. Meat Standards Australia: Standards Manual for Beef Grading. Sydney, 2021. www.mla.com.au/marketing-beef-and-lamb/meat-standards-australia
- Australian Wagyu Association. Wagyu breed information and content definitions (fullblood, purebred, crossbred). www.wagyu.org.au
- Meat & Livestock Australia. Tips & Tools MSA02: How MSA grades are determined. www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/marketing-beef-and-lamb/documents/meat-standards-australia/msa-mla-tips-and-tools-msa02-how-msa-grades-are-determined_v01.pdf
- Meat & Livestock Australia. MSA Annual Outcomes Report 2024–25. www.mla.com.au/contentassets/e9cbe6dd194f4d709e5501038f793afa/mla-msa-annual-outcomes-report-2425.pdf
- Meat & Livestock Australia. Grain Fed Finished take-up underway (industry news). www.mla.com.au/news-and-events/industry-news/grain-fed-finished-take-up-underway
- Cattle Council of Australia. A standard for certifying Australian pasturefed cattle (PCAS). FutureBeef. futurebeef.com.au/wp-content/uploads/A-standard-for-certifying-Australian-pasturefed-cattle.pdf
- Australian Wagyu Association. Success and support of the Wagyu sector. www.wagyu.org.au/wagyu-sector-success
- Beef Central. Back-to-back Wagyu branded beef wins for rapidly expanding Stone Axe supply chain. www.beefcentral.com/news/back-to-back-wagyu-branded-beef-wins-for-rapidly-expanding-stone-axe-supply-chain
- Beef Central. Australia goes back to back to win second World Steak Challenge. www.beefcentral.com/trade/australia-goes-back-to-back-to-win-second-world-steak-challenge
- Beef Central. Farm-fed Wagyu concept responds to changing consumer attitudes. www.beefcentral.com/production/farm-fed-wagyu-concept-responds-to-changing-consumer-attitudes
- Australian Agricultural Company. Master Kobe takes out gold in Wagyu branded beef competition. aaco.com.au/wp-content/uploads/2016/07/master_kobe_takes_out_gold_in_wagyu_branded_beef_competition_1510.pdf
- CNN Travel. The Australian farm feeding its Wagyu cattle chocolate. edition.cnn.com/travel/article/australia-cattle-chocolate-wagyu-beef
- Vic’s Meat. About (delivery and packaging). vicsmeat.com.au/pages/about
- Vic’s Meat. Wagyu and Beef collections (prices, October 2026). vicsmeat.com.au/collections/wagyu
- Victor Churchill. About. victorchurchill.com/pages/about
- Our Cow. The ultimate guide to meat delivery in Australia. www.ourcow.com.au/blog/the-ultimate-guide-to-meat-delivery-in-australia
- Inside FMCG. Our Cow rolls out same-day delivery in Sydney, 14 June 2023. insidefmcg.com.au/2023/06/14/our-cow-rolls-out-same-day-delivery-in-sydney
- Broadsheet. Build your own box of ethical meat and seafood… Butcher Crowd. www.broadsheet.com.au/national/food-and-drink/article/build-your-own-box-ethical-meat-and-seafood-and-get-it-delivered-just-37-week-butcher-crowd-makes-it-happen
- The Land. Behind the scenes of whole-animal butchery: Feather and Bone. www.theland.com.au/story/8237825/behind-the-scenes-of-whole-animal-butchery-feather-and-bone
- Peter G Bouchier. Delivery area and Blackmore Wagyu Beef Porterhouse Steak. www.petergbouchier.com.au/pages/delivery-area
- Super Butcher. Black Opal Wagyu Beef Eye Fillet MB 8–9. superbutcher.com.au/products/black-opal-wagyu-mb8-9-eye-fillet
- Wagyu Beef Australia (Osawa Enterprises). Home page: delivery and brands. wagyubeefaustralia.com.au
- Commission Factory. Vic’s Premium Quality Meats affiliate program. www.commissionfactory.com/advertiser-directory/vic-s-premium-quality-meats-affiliate-program/92012 (archive.org)